ساورکرات محصول تخمیری کلم است که به دلیل خواص تغذیه­ای جزو غذاهای فراسودمند محسوب می گردد. بررسی تأثیر نوع کلم( قرمز و سفید) و طعم دهنده­های مختلف( شوید، نعناع، پودر لیمو، سرکه و فلفل قرمز) بر ویژگیهای شیمیایی( میزان ویتامین ث، میزان نیترات، میزان نیتریت و میزان تیوسیانات) و حسی( عطر و طعم، ظاهر و پذیرش کل)­ساورکرات انجام شد. نتایج نشان داد که میزان ویتامین ث در ساورکرات کلم قرمز بیش از کلم سفی...

در این پروژه با استفاده از روش سنتز احتراقی و بهره گیری از مواد اولیه ای همچون اکسیدبور ، دوده و فلز منیزیم، در اتمسفر هیدروژن، پودر کاربیدبور سنتز گردید.برای تعیین ویژگیهای محصول، از روشهای ‏‎bet,sem,xrd‎‏ استفاده شد.

سابقه و هدف : کاهش چربی در پنیر سبب تغییرات نامناسب در ویژگیهای حسی و پارامترهای عملکردی آن می شود. به منظور تقلید عملکردهای متفاوت چربی در محصول کم چرب مواردی از قبیل قوام محصول، تعدیل بخش جامد، تاثیر اندازه ذرات بر احساس دهانی، رنگ و طعم و ویژگیهای رئولوژیکی باید مورد توجه قرار گیرد. در این رابطه روشهایی مثل استفاده از جانشین-های چربی و تکنیک های کمکی همانند هموژنیزاسیون می تواند به بهبود این...

هدف این بررسی، استفاده از الیاف ساقه پنبه و پلی پروپیلن بازیافتی در تولید چند سازه های چوب/ پلاستیک به روش ریزش کیک بوده است. لذا از الیاف ساقه پنبه در 3 سطح 50، 55 و 60 درصد (بر پایه وزن خشک چند سازه) و همچنین استفاده از 3 سطح ماده جفت کننده mapp[1] ( صفر، 3 و 5 درصد) با استفاده از پروپیلن بازیافتی چند سازه های چوب- پلاستیک ساخته شد. نتایج اندازه گیری ویژگیهای کششی و فیزیکی چند سازه ها با استف...

هدف از انجام این تحقیق بررسی عوامل مؤثر بر کاهش ترک خدمت کارکنان در بخش دولتی است. در این تحقیق عواملی چون : ویژگی های شغلی، ویژگی های سرپرست، هویت سازمانی، احساسات و عواطف در شغل، شرایط کاری و نگرش شغلی به عنوان عوامل مؤثر برکاهش ترک خدمت انتخاب شدند. جامعه آماری تحقیق شامل کارکنان شاغل در ستاد مرکزی وزارت راه و شهرسازی است که با استفاده از روش نمونه گیری تصادفی 180 نفر  به عنوان نمونه آماری ت...

در کشور ما همواره بحث استقلال و خودکفایی از ورود محصولات خارجی یکی از موضوعات بسیاری سهم کشور (خصوصا بعد از انقلاب اسلامی) بوده است. دردوران بعد از انقلاب اسلامی با محاصره اقتصادی کشور، این موضوع صورت جدی تر به خود گرفت. بطوری که دولتهای وقت همواره با حمایتهای گوناگون خود از تولیدات داخلی، سعی در تحقیق این امر داشته اند.در این تحقیق سعی شده است با توجه موردی به وسایل صوتی خارجی با این سئوالات پ...

در این پژوهش سعی شده است با افزودن مفاهیم کیفیت درک شده و قیمت درک شده به عنوان اجزای عامل ارزش درک شده و پیش شرطهای رضایتمندی مشتری به مدل کانو که ابزاری جهت سنجش رضایتمندی مشتری می باشند، مدل کامل تری برای تجزیه و تحلیل خواست مشتری ارائه گردد. در این پژوهش جهت بسط مدل کانو پس از مطالعه مبانی نظری و پیشینه تحقیق چهارچوب اولیه مدل کانوی بسط یافته تهیه شد و روایی آن توسط تیم خبرگان حوزه مدل کانو...