با افزایش مشکلات ناشی از مصرف غذاهای پرچرب، مصرف کنندگان تمایل به مصرف مواد غذایی کم چرب پیدا کرده اند. هدف از این پژوهش، بررسی امکان استفاده از نشاسته ذرت مومی به عنوان جایگزین چربی در خامه صبحانه جهت پیشگیری از بیماریهای قلبی می باشد. در این مطالعه از نشاسته ذرت مومی به میزان 1، 2 و 3% به دو شکل خام و اصلاح شده (سدیم اکتنیل سوکسینات) در خامه استفاده شد و میزان چربی خامه از 30% به 15% کاهش یاف...

هدف این پژوهش ارزیابی اثرات صمغ سفورا ژاپونیکا (15/0، 35/0، 55/0 و 75/0 درصد) بر کیفیت پنیر خامه ای بود. ویژگی های شیمیایی (مواد جامد، رطوبت، چربی، اسیدیته، نمک، پروتئین و pH)، حسی (طعم، رنگ، بافت و پذیرش کلی) و بافت (سفتی، حالت صمغی، حالت آدامسی و حالت فنری) پنیر، اندازه گیری شد. سپس، اثرات صمغ در قالب طرح کاملا تصادفی تجزیه و تحلیل شد. با افزایش مقدار صمغ، مواد جامد کاهش و رطوبت نمونه های پنی...

در این تحقیق سعی گردید تاثیرگذاری ترکیبی خواص پارچه ها با ساختار متفاوت مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد. خواص فیزیکی پارچه های تاری پودی و حلقوی در پوشاک موضوعی است که از دیرباز در خیلی از تحقیق ها مورد بازبینی قرار می گیرد، اما در ترکیب که شاید موضوع مورد توجهی باشد این خواص به صورت متفاوتی تغییر می یابد و می توان با استفاده از پارچه های چند لایه، پارچه هایی با استفاده های بیشتر صنعتی یا خانگی ای...

تیره اویارسلام (Cyperaceae) گیاهانی چند ساله و بندرت یک ساله با ساقه های هوایی افراشته و زیرزمینی، برگ ها بلند، متناوب ,و اندام های تولید مثلی کاهش یافته هستند، که اغلب در اکوسیستم های ماندابی (Wetland) می رویند. در این تحقیق ده گونه شامل چهار جنس Carex, Cyperus, Pycreus و Schoenoplectus از لحاظ ساختار تشریحی و ریز ریخت شناسی مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج بررسی تشریحی ساقه نشان داد که ویژگی ه...

سابقه و هدف: سرطان کولورکتال یکی از شایع ترین سرطان ها در سراسر جهان است و در اکثر موارد در زمینه پولیپ آدنوماتوز منشاء می گیرد. امروزه کولونوسکوپی روش غربالگری استاندارد طلایی برای سرطان کولورکتال است که توسط آن می توان آدنوم های پیش ساز سرطان را برداشته و توالی آدنوم- کارسینوم را قطع کرد. هدف از این مطالعه بررسی ویژگی های گروس  و میکروسکوپی پولیپ ها و انواع آن ها بوده است. مواد و روش ها: این ...

گسترش فیزیکی شهرها چه بصورت شهرها ، چه بصورت (برنامه ای و هدایت شده) و ( غیر برنامه ای و هدایت نشده ) در اکثر موارد باعث جذب و ادغام تعدادی از روستاهای پیرامون می شود. اگر فرایند جذب و ادغام در قسمتهای حاشیه ای شهر اتفاق افتد چشم انداز جغرافیایی یکسان و اگر در سمت توسعه شهر اتفاق افتد ساخت کاملا متفاوتی را با سکونتگاههای روستایی موجود بوجود می آورد.قلعه آبکوه مشهد نیز بدلیل واقع شدن در سمت توسع...