دراین مطالعه عددی، کارایی یک میکرو کانال حرارتی با مقطع ذوزنقه ای که با نانو سیال به عنوان یک خنک کننده پز شده است مورد بررسی قرار گرفته است. تمامی ابعاد هندسی کانال درمقیاس میکرو هستند. برای تایید اعتبار نتایج عددی برای جریانی شامل نانوسیال آب-اکسید مس در نظر گرفته شده و با نتایج تجربی موجود مورد مقایسه قرار گرفته است. نتایج بدست آمده تطابق خوبی با نتایج تجربی موجود نشان داده است. در یک مطالعه...

در اکثر کشورهای در حال توسعه بیشترین منبع انرژی به کار گرفته شده توسط عشایر جهت پخت و پز، هیزم، علوفه و فضولات دامی می‏باشد. تهیه و بهره برداری منطقی از انرژی‏های نو جهت پخت و پز، سبب جلوگیری از نابودی جنگل‏ها، مراتع و حفظ محیط‏زیست خواهد شد. اجاق‏های خورشیدی که انرژی مورد نیاز خود را جهت پخت و پز از خورشید جذب می‏کنند، می‏توانند در این زمینه کمک شایانی به مشکلات انرژی جوامع مختلف، بخصوص عشایر ...

چاپ جوهرافشان  سریع، با کیفیت بسیار خوب و دقت زیاد است. مقدار هدررفت مرکب در این نوع از چاپ بسیار کم و ناچیز است. همچنین، فرایند چاپ جوهرافشان قابلیت اعمال چاپ بر هر زیرآیندی را ممکن می­‌سازد. مرکب­‌های تابش­‌پز نوع ویژه‌ای از مرکب­‌های مصرفی در انواع روش‌­های چاپ هستند که در سال­‌های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته‌­اند. از این میان مقدار استفاده از این مرکب­‌های تابش­‌پز در چاپ جوهرافشان پیشر...

   امروزه وجود آلومینیوم در رژیم غذایی انسان به‌عنوان یک آلاینده نگرانی بسیاری از محققین را برانگیخته است. به‌نظر می‌رسد که ظروف پخت و پز یکی از منابع رایج دریافت آلومینیوم مردم ایران از طریق رژیم غذایی است. به همین دلیل در این پژوهش میزان مهاجرت آلومینیوم از طریق ظروف آلومینیومی به محیط‌های غذایی بررسی گردید. برای این منظور، محلول‌هایی با غلظت‌های مختلف اسید سیتریک، سدیم کلراید، چربی، پروتئین ...

مقدمه: امروزه علی رغم پیشرفت های علمی در حوزه شناخت و درمان بیماری های روانی هنوز هم ارایه خدمات روانپزشکی و روانشناختی به جامعه به دلیل نگرش های منفی و کلیشه ای گاهی با اشکال مواجه می گردد. همگام با پیشرفت روانشناسی اجتماعی از اواخر دهه پنجاه بررسی نگرش افراد نسبت به بیماری های روانی از اهمیت روزافزونی برخوردار گردیده است. به گو نه ای که تغییر نگرش را جزء اهداف اصلی و عمده خود قرار می دهد. هدف...

ضایعات محصولات جانبی کشاورزی یکی از مشکلات مهم کشور ماست . سبوس برنج یکی از محصولات جانبی کارخانجات سفید کردن برنج است که به عنوان ضایعات تلف می شود سبوس برنج دارای ترکیبات با ارزشی چون پروتئین روغن ویتامین ها و نیتراتهاست و می تواند به عنوان یک منبع روغن گیاهی محسوب شود سبوس برنج دارای آنزیم های مختلفی چون لیپاز است که باعث تجزیه روغن و خراب شدن کیفیت آن می گردد به منظور بررسی اثر فرایند حرارت...

غذاهای دریائی امروزه جایگاه مناسبی را در تغذیه مصرف کنندگان یافته‌اند. اگرچه مصرف غذاهای با منشاء دریائی می تواند با مخاطراتی نیز همراه باشد که از جمله این مخاطرات می‌توان به انتقال عوامل بیماری زای باکتریائی اشاره کرد. منشاء باکتری های منتقله می‌تواند عوامل بیماری‌زای اولیه یا ثانویه باشد که می توانند باکتری بیماری زای ماهی یا پاتوژن های ثانویه باشند. از جمله مهمترین این باکتری ها ویبریوها هست...

فراوری ماهیان باعث نگهداری و حفظ کیفیت و ارزش غذایی آنها تا موقع مصرف می­شود. هدف از این پژوهش تأثیر روش­های پختن در آب، سرخ کردن و برشته کردن روی مقادیر ترکیبات مغذی (رطوبت، چربی، پروتئین،خاکستر، کربوهیدرات)، ارزش کالری و عناصر معدنی (کلسیم، فسفر، سدیم، منیزیم، آهن و پتاسیم) یکی از ماهیان دریایی جنوب ایران با نام علمیCarangoides ferdau طبق روش های توصیه شده استاندارد بود. نتایج نشان داد که شاخ...

   اکسایش چربی­های خوراکی از زیان آورترین فرآیندهای شیمیایی است که خصوصیات غذا و سلامتی مصرف­کنندگان را تحت تأثیر قرار می­دهد. این مطالعه با هدف بررسی تأثیر روش­های متداول پخت بر شاخص­های اکسایش چربی گوشت گوسفند صورت گرفت. نمونه گوشت از راسته گوسفند نژاد بختیاری تهیه شد. قطعات یکسان گوشت با سه روش آب پز، سرخ کردن و کباب کردن ضمن رعایت شرایط دما و زمان پخت منطبق بر الگوی رایج در جامعه، فرآوری گر...

در طول یک بررسی در تابستان سال  1391بر روی ماهیان کپور معمولی ( )Cyprinus carpioسد ارس استان آذربایجان غربی تعداد  50قطعه ماهی بصورت تصادفی جهت اجرای فاز دوم یک مطالعه انتخاب گردیده بود که در بررسی سطح شکمی و احشایی این ماهیان شیوع نماتود آنیزاکیس (. )Anisakis spدر محوطه بطنی  2قطعه از ماهیها مشاهده گردید. با توجه به این مطلب که نماتود آنیزاکیس یکی از انگلهای مشترک بین آبزیان و انسان میباشد و...