نتایج جستجو برای: گوشت گاو
تعداد نتایج: 6760 فیلتر نتایج به سال:
بیماریهای با منشا غذایی از مهمترین مشکلات جوامع بین المللی در ارتباط با سلامت عمومی و همچنین از دلایل اصلی کاهش رشد اقتصادی می باشد. به طور معمول غذاهای آلوده از عوامل اصلی عفونتهای انسانی بوده و در این بین گوشت طیور و گوشت گاو از دلایل اصلی به حساب میآیند. هرساله میلیونها نفر به بیماریهای با منشا غذایی آلوده میشوند و این در حالی است که تعداد زیادی هم گزارش نمیگردند. .جهت ارزیابی کیفیت و...
ردپایآب کشاورزی بیش از 90 درصد از منابع آب شیرین کشور را شامل میشود که 30 درصد آن به عنوان تغذیه برای دام مورد استفاده قرار میگیرد. صنعت دامداری یکی از صنعتهای آببر جهان و بهخصوص در ایران محسوب میشود. در این تحقیق متوسط تغذیه گاو در سه استان تهران، البرز و قزوین برآورد و سپس با بکارگیری روش مکانن و هوکسترا ردپای آبمجازی محاسبه گردید. سپس با متوسط ردپای آب کشورهای جهان (هلند، آمریکا، روس...
بررسی شیوع آلودگی سالمونلا اینترتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم در گوشت های عرضه شده در شهرکرد سال 1393
زمینه و هدف: سالمونلا در انسان بیماری های مختلف مانند تب روده، حصبه و شبه حصبه، عفونت خون و مسمومیت های غذایی را ایجاد می کند. گوشت و شیرخام از مهم ترین منابع آلودگی انسان به سالمونلا می باشند. از این رو در این تحقیق به بررسی آلودگی سالمونلا تیفی موریوم و سالمونلا اینترتیدیس گوشت های قرمز و سفید خام در سطح شهرستان شهرکرد پرداخته شد. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، تعداد 360 نمونه ...
چکیده ندارد.
اثر اسپری اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و ظاهری گوشت بستهبندی شده گاو مورد مطالعه قرار گرفت. گوشت ناحیه سردست گاو متعاقب اسپری با محلولهای 1 درصد استریل اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک، بستهبندی گردید. نمونههای بستهبندی شده گوشت در دمای 4 درجه سلسیوس نگهداری و با فواصل 2 روز، مورد آزمایشهای میکروبی (شمارش مزوفیلهای هوازی، شمارش کلیفرمها، شمارش سرماگرا...
مقدمه و هدف: تنیا ساژیناتا جز سستود ها بوده و انسان با خوردن گوشت خام یا نیم پز گاو به این آلودگی انگلی مبتلا میشود. آلودگی در مناطقی که دامپروری گاو رواج دارد و گوشت گاو به صورت خام یا نیم پز مصرف می شود شیوع بیشتری دارد. آمار دقیقی از شیوع این آلودگی در ایران وجود ندارد. ولی بر اساس آزمایش مدفوع به نظر می رسد که میزان شیوع آن در مناطق شمالی کشور بیشتر است. هدف از این تحقیق گزارش یک مورد ابتلا...
شتر حیوانی است که به شرایط خشک مقاوم بوده و با شرایط سخت نواحی بیابانی و نیمه بیابانی سازگار شده و می تواند در این شرایط زنده بماند. با وجود چنین پتانسیل هایی برای گوشت شتر و کمبودهای تغذیه ای از جمله کمبود آهن و بیماری های ناشی از آن به نظر می رسد جایگزینی گوشت گوساله با گوشت شتر بتواند منبع ارزان قیمت تری برای تامین پروتئین ، املاح و انرژی تامین کند. از سوی دیگر استفاده بی رویه از گوشت و به خ...
در این مطالعه تأثیر اسپری اسیدهای لاکتیک و استیک بر کنترل روند فساد گوشت سرد و بستهبندی شده گاو مورد بررسی قرار گرفت. گوشت ناحیه سردست گاو نر 2-1 ساله قبل از بستهبندی با محلولهای 1 درصد اسید لاکتیک و اسید استیک اسپری و سپس در ظروف پلیاستیرن و استرچ فیلم بستهبندی گردید. نمونههای گوشت در دمای 4-2 درجه سانتیگراد نگهداری و با فواصل 2 روز، بستهبندی از سردخانه خارج و مورد آزمونهای میکروبی ...
در این پژوهش، از واکنش زنجیره ای پلی مرازی (pcr) و پرایمرهای اختصاصی گونه ای، برای شناسایی منشأ گوشت های خالص و مخلوط شده گاو، گوسفند و بز که استفاده مستقیم برای مصرف کننده و صنایع فرآوری مواد غذایی دارند بهره گیری شد. dna میتوکندریایی شامل نواحی d-loop، 12s-16s rrna و12s rrna میتوکندریایی بود و همچنین ژن هسته ای tp53 در گاو، گوسفند و بز با استفاده از پرایمرهای اختصاصی گونه ای مورد بررسی قرار گ...
گوشت همواره جزء کالاهای مهم و ضروری برای خانوارهای ایرانی است، بهطوریکه در اغلب سالها، در بین اقلام خوراکی و آشامیدنی، بیشترین سهم از کل هزینة خانوار متعلق به هزینة انواع گوشت است. هدف مطالعة حاضر، الگوسازی و پیشبینی قیمت سهماهانة انواع گوشت در کشور است. برای اینمنظور، دادههای فصلی قیمتهای گوشت مرغ، گاو و گوسفند برای سالهای 1377 تا 1390 استفاده شد. در این زمینه، ابتدا آزمون HEGY برای ب...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید