چکیده در این تحقیق اثر مقادیر مختلف کره پاستوریزه حیوانی (3 تا 9 درصد) و هیدروکلوئید های کنجاک (صفر تا 4/0 درصد) و زانتان (صفر تا 4/0درصد) بر خصوصیات بافتی پنیر پروسس پخش پذیر بررسی شد. آزمایش تجزیه پروفایل بافت (tpa) در مورد پنیرهای تولید شده یک روز پس از تولید صورت پذیرفت. در این آزمون صفات سختی، چسبندگی، پیوستگی، حالت فنری، حالت صمغی و حالت آدامسی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج در قالب طرح مر...

سواحل ماسه ای به طور متناوب در معرض هجوم امواج طوفانی قرار داشته و بستر آنها در ناحیه ساحل دستخوش تغییرات فصلی می گردد. اخیرا بدلیل مشکلات ناشی از پیشروی آب دریا در مناطق شمالی کشور، مسئله تثبیت و احیای سواحل در این نواحی مورد توجه مهندسین و طراحان سازه های دریایی قرار گرفته است. یکی از روشهای حفاطت از سواحل در این نواحی در مقابل فرسایش ناشی از هجوم امواج و پیشروی آب دریا، احداث پوششهای حفاظتی ...

در تحقیق حاضر از پوشش سرامیکی اکسید آلومینیوم یا آلومینا (al2o3) بر سطح ابرآلیاژ پایه نیکل in738lc استفاده شده است. پوششهای سرامیکی، شامل پوششهای اکسیدی اکسید آلومینیوم (al2o3)، دی اکسید زیرکونیوم (zro2)، اکسید کروم (cr2o3) و دی اکسید سیلیسیوم (sio2) هستند که از میان پوششهای اکسیدی فوق اکسید آلومینیوم (al2o3) بیشترین کاربرد را دارد چرا که در کاربرد پوششهای اکسیدی دیگر محدودیتهایی وجود دارد. در ...

رشد جلبک و خزه از طریق ایجاد بیو فیلمها و یا رسوبات بیولوژیکی بر روی سطوح در معرض آب بعضا موجب ایجاد مشکلات می شود. روش های متعددی جهت مبارزه با ایجاد رسوبات بیولوژیکی بکار گرفته شده است که شناخت و ارزیابی این راهکارها و بررسی مزایا و معایب آن ها ضروری می باشد. در این مقاله انواع پوشش های های ضد رسوب بیولوژیکی شامل پوشش های غیر سمی، پوشش های حاوی زیست کش و پوشش های نوین حاوی نانو مواد مورد مطال...

آبکاری الکتریکی روشی مقرون به صرفه جهت تولید پوششهای فلزات، آلیاژها و کامپوزیتهای زمینه فلزی نانوکریستال 10 ) به صورت کاملا چگال میباشد. پوششهای روی نانوساختار در حمام اسیدی سولفات روی -100nm (با اندازه دانه در بازه تاٌثیر دانسیته جریان، سورفکتانت (sem) تهیه شد. سپس با استفاده از تصاویر بدست آمده از میکروسکوپ الکترونی روبشی و ماده ریزکننده ساخارین در مورد خواص ساختاری و ریخت شناسی پوشش ها (so...

چکیده ایران چهارمین تولید کننده عمده کیوی در دنیا می باشد اما ضایعات پس از برداشت این میوه ارزشمند بسیار بالاست. از طرفی ریزجلبک ها منابع مغذی طبیعی و فوق العاده ای هستند که می توانند در تولید مواد غذایی عملگر مورد استفاده قرار بگیرند. هدف از این پژوهش فرمولاسیون فراورده ای نوین و ماندگار بر پایه کیوی و غنی سازی آن با ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و همچنین بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حس...

مقدمه: با توجه به افزایش روزافزون مصرف هیدروکلوئید­ها در صنایع غذایی و قیمت بالای صمغ­های تجاری، به کارگیری و استفاده از صمغ­های بومی اهمیت فراوانی یافته است. از این رو مطالعه صمغ­های بومی و مقایسه آنها با صمغ­های تجاری در شرایط مختلف فرآوری برای استفاده از آنها در صنعت لازم و ضروری است. مواد و روش ها: در این مطالعه خصوصیات رئولوژیکی و ویسکوزیته ظاهری محلول صمغی دانه قدومه شهری در چهار غلظت مخت...

به منظور بررسی تعامل بین نماتد گالزای بذر گندم Anguina tritici و باکتری عامل بیماری خوشه صمغی گندم Rathayibacter tritici ، آزمایش هایی در دو بخش شامل مایه کوبی باکتری به میزبان بدون حضور نماتد و مایه کوبی باکتری به میزبان با حضور نماتد در گلخانه های تحقیقاتی گروه گیاهپزشکی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران انجام شد و مشخص گردید که بیماری خوشه صمغی گندم بدون حضور نماتد به وجود نخواهد آمد. در این آز...

در این پژوهش رفتار تریبوخوردگی پوشش های الکترولس نانوساختار نیکل- فسفر ایجاد شده بر روی نمونه های فولادی در محلول 5/3% کلرید سدیم در دو حالت خام و عملیات حرارتی شده مورد ارزیابی قرار گرفته است. بدین منظور، ابتدا پوشش نیکل- فسفر با درصد فسفر بالا بر روی زیر لایه هایی از جنس فولاد کم کربن به روش الکترولس ایجاد شد و سپس نمونه های پوشش داده شده به صورت همدما در دماهای ˚c400 (ht400) و ˚c600 (ht600) ...

پوششهای هیبرید آلی- معدنی به دلیل داشتن خواص مکانیکی مطلوب، مقاومت خوبی در برابر خراش و خورگی دارند و کاربردهای بسیار زیادی پیدا کرده اند، هدف از این پژوهش، تهیه پوششهای هیبریدی شفاف برای محافظت از سطوح است. این پوششهای هیبریدی شامل شبکه های در هم نفوذ کننده دو جزء آلی و معدنی اند که فاز آلی از رزین آلکید و فاز معدنی از آلکوکسایدهای فلزات واسطه تیتانیوم و زیرکونیوم پروکساید تشکیل شده است. ترکیب...