در این پژوهش، آب‌توت‌فرنگی پروبیوتیک با استفاده از باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم تولید شد و 4 عامل بریکس (9، 11 و 13)،pH (3 و 4)، زمان (0، 7، 14، 21 و 28 روز) و باکتری (لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم) به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملأ تصادفی مورد مطالعه قرار گرفت و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی (pH، اسیدیته، ویتامین ث، مواد جامد محلول و جمعیت باکت...

امروزه با بالا رفتن آگاهی افراد در خصوص ارتباط میان تغذیه و تندرستی، مصرف آب میوه ها افزایش یافته است. حضور ترکیببات آنتی اکسیدانی نظیر ویتامین ث و ترکیبات فنولیک در این محصولات از تخریب بافت های بدن توسط رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان می گردد. از طرف دیگر، در سالهای اخیر به دلیل افزایش چاقی و بیماری های ناشی از آن، مصرف غذاهای کم کالری م...

در سال 1753 لیند ‏‎(lind)‎‏، پزشک نیروی دریائی بریتانیا، کتاب معروف خود را بنام ‏‎(treatise of scurvey)‎‏ منشر ساخت و اثر لیموترش را در درمان ملاحان کشتی ‏‎(salisbury)‎‏ ثابت کرد. ویتامین ث از مهمترین ویتامین های محلول در آب می باشد. ‏‎l.ascorbic acid‎‏ و ‏‎dehdroascorbic acid‎‏ این ویتامین یک جسم احیا کننده قوی است و با داشتن گروه ان دی اول ‏‎(enediol)‎‏ یکی از عوامل مهم اکسیداسیون و احیا بافت...

به منظور بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه برخی از ارقام تجاری هلو (prunus persica (l.) basch) آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار و 4 تکرار انجام شد. تیمارها شامل 6 رقم هلو شامل ارقام هلوی سرخ مشهد، هلوی سفید مشهد، هلوی انجیری، هلوی سبز، آلبرتا، ردهیون و جی اچ هیل بود که از باغ تجاری شهد ایران در مشهد تهیه شد. فاکتورهای مورد بررسی شامل وزن میوه و هسته، طو...

ساورکرات محصول تخمیری کلم است که به دلیل خواص تغذیه­ای جزو غذاهای فراسودمند محسوب می گردد. بررسی تأثیر نوع کلم( قرمز و سفید) و طعم دهنده­های مختلف( شوید، نعناع، پودر لیمو، سرکه و فلفل قرمز) بر ویژگیهای شیمیایی( میزان ویتامین ث، میزان نیترات، میزان نیتریت و میزان تیوسیانات) و حسی( عطر و طعم، ظاهر و پذیرش کل)­ساورکرات انجام شد. نتایج نشان داد که میزان ویتامین ث در ساورکرات کلم قرمز بیش از کلم سفی...

به منظور یافتن ارقام برتر در شهرستان اهواز، آزمایشی با 10 ژنوتیپ جدید که در آزمایش سال قبل دارای بالاترین عملکرد بودند انتخاب شدند. مبدا این ژنوتیپ ها کشور روسیه، هلند و ایران می باشد و از رقم چف که به طور وسیع در منطقه کشت و کار می شود به عنوان شاهد استفاده گردید. این پژوهش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در دانشگاه شهید چمران اهواز در سال 89-1388 انجام گرفت. در طول مراحل رشد برخی از فاکتورها...

لتل ?وذی از جرائوی است ک در ط لَ تبریخ ثشریت جٍ دَ داشت است از ه وْتریی ? بٌ یٍی هجرهب هحس هَ هی ش دَ. از ایی ر ،ٍ هم یٌ در سبل 3113 ، رسیذگی ث جرم لتل ?وذی را ثب حض رَ 5 فًر از لضبت ثب تجرث هتخظض در طلاحیت دادگب کیفری استبی ک ش?ج ای از دادگب تجذیذ ظًر است، لرار داد است. ثذ یٍ تردیذ هسئل اطبل دادرسی ک یکی از هجبحث ه نْ ه?ضلات اسبسی دستگب لضبیی است در خظ صَ فرای ذٌ دادرسی ث لتل ?وذی یًس جٍ دَ دارد ک ه جَت فشبر کب...

?ش?ت? حٌ د پٍلشی لیضسی س ?ٍی ثشای ا ذًاص گُیشی ?ش?ت خشیبی ?یبل، یب ث طِ سَ خبفتش ?ش?ت رسات و چَه خشیبی بّ ا?ت. ایی س ?ٍ ثشا?بع ا ذًاص گُیشی سًَ لیضس پشاو ذٌ ?ذ ت ?َط رساتی و اص فشا ظً بّی تذاخلی )طشح ?ط حَ تبسیه س ?ٍی( بً?ی اص تذاخل د پشت لیضسی وّذ عٍ هیگزس ذً، ?ول هیو ذٌ. ?ذت سًَ پشاو ذٌ ?ذ ثب یه فشوبغً هت بٌ?ت ثب ?ش?ت رسات تغییش هیو ذٌ. ?ش?ت? حٌ د پٍلشی لیضسی یه ا ذًاص -ُ گیشی خیلی دلیک اص ?ش?ت رسات هختلف سا ایدبد هیو ذٌ، ث...

مقدمه: هپاتیت شایع‌ترین بیماری کبدی است که در اثر انواع ویروس‌ها، داروها، الکل و سایر عوامل ایجاد می‌شود. هپاتیت ث یکی از مهم‌ترین هپاتیت‌های ویروسی منتقله از راه خون است که باتوجه به شیوع قابل توجه آن در معتادان تزریقی، بررسی وضعیت آلودگی به این بیماری در زندان‌ها اهمیت خاصی دارد. روش کـار: این مطالعه مقطعی( Cross sectional ) با هدف تعیین میزان آلودگی به ویروس هپاتیت ث ( HCV ) در زندان 10 شهر ...