این مطالعه به دنبال تحلیل روابط بین استراتژی سبک و مقیاس ورود به بازار و عملکرد شرکت است. بررسی روابط داخلی بین ابعاد ورود و اثرات آنها بر روی متغیرهای مختلف عملکرد ما را در تعیین اثرات میانی موقعیت رقابتی شرکت و موقعیت یابی کالا که تا به حال در ادبیات خیلی کم بررسی شده اند، کمک می کند. ما مدل خود را بر روی 118 نمونه از شرکت های تولیدی با استفاده از مدل یابی معادله ساختاری بر اساس روش شناسی کمت...

چکیده: این پژوهش با توجه به اهمیت تاثیر بسته¬بندی بر تصویر برند و در نتیجه بر خرید مشتری انجام شده است. بسته¬بندی یک محصول ترکیبی از عناصر مختلف است که هر کدام می¬توانند بر تصویر برند تاثیر بگذارند. این پژوهش با هدف نشان دادن تاثیر مستقیم دو عنصر تصویر بسته¬بندی: جنس و سایز بر دو تداعی نمادین (شخصیت برند) و کارکردی(باورها در مورد برند) مربوط به تصویر برند در صنایع غذایی، شکل گرفته است. برای د...

در صنایع مختلف، ضرورت ارزیابی و انتخاب فناوری ها برای کاهش اثرات مخرب زیست محیطی به خاطر فعالیت های تولیدی شان در حال توسعه است. امروزه مشتریان بیشتری به محصولات سازگار با محیط زیست تمایل دارند. از طرفی فشار گروه های دوست دار طبیعت، سازمان های بین المللی و دولتی حامی مسائل زیست محیطی و مصرف بهینه انرژی، باعث توجه سازمان ها به مسائل مرتبط با مدیریت زیست محیطی و انرژی شده است. در سده های اخیر توس...

در این پژوهش،ترکیب اثر ph (5،6/5 و8)، دما (30،25 و35 درجه سانتی گراد)و سرعت همزدن (100 و 150 دور در دقیقه)بر رشد و تولید رنگ دانه توسطpenicillium aculeatum attc10409در آب پنیر به صورت غوطه ور مورد بررسی قرار گرفت. رنگ دانه تولید شده بعد از گذشت 10 روز از زمان تلقیح با استفاده از صافی، سانتریفوژ و حلال اتیل استات جداسازی و خالص سازی شد. نتایج به صورت آزمون فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه...

در ادبیات اقتصادی ورود و خروج بنگاه دو مفهوم اساسی قلمداد شده و فاصله ی زمانی بین این دو رویداد - به عنوان دوره ی حیات- موضوعی است که با همه ی اهمیت، کم تر در اقتصاد ایران مورد توجه قرار گرفته است. براین اساس، این مقاله می کوشد تا دوره ی حیات بنگاه های جدیدالورود صنعت مواد غذایی و آشامیدنی -به عنوان یکی از محوری ترین صنایع تولیدی ایران- را مورد بررسی قرار داده و برای این منظور بنگاه های جدیدالو...

امروزه صنعت محصولات دریایی با چالش­های جدیدی رو به رو شده که در آن محصولات پیچیده­تر شده و به فرآیندهایی که نیاز به کنترل شدید در طول فرآوری، ذخیره سازی و توزیع آنها است، نیاز دارند. مفهوم HACCP می‌تواند ایمنی محصول میگو  و افزایش اطمینان مصرف در صنعت میگو را تضمین نماید و هم­زمان می­تواند ایجاد انگیزه برای توسعه صادرات یک کشور با سیستم کنترل مواد غذایی ایمن ایجاد کند. این بررسی در نظر دارد اجر...

بحران منابع آب به‌دلیل روند رو به رشد مصارف آب به‌ویژه در کشورهای در حال توسعه، از اهمیت زیادی برخوردار است و چشم‌انداز تولید و دستیابی به امنیت غذایی را در این کشورها به‌شدت تهدید می‌نماید. تجارت آب مجازی به‌عنوان راهکاری جهت غلبه بر بحران کمبود آب به‌ویژه در مناطق خشک و نیمه خشک مطرح بوده و بر پایه تأمین آب مواد غذایی مورد نیاز از خارج از محدوده و وارد نمودن مواد آب ب...

در این پروژه فرایند خشک کردن برگ های پونه در یک خشک کن بستر سیال آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. پارامترهای مختلفی در طی فرایند خشک شدن تاثیرگذار می باشند که در این پروژه به بررسی اثر دما در سه سطح 44، 52 و 60 درجه سانتی گراد و سرعت هوا در دو سطح 3.7 و 4 متر بر ثانیه پرداخته شده است. در حین آزمایش ها تغییرات جرم، طول و عرض برگ ها اندازه گیری شد و رطوبت مطلق، نسبت رطوبت و مساحت در هریک از آزمای...

پاتوژن هایی نظیر لیستریا مونوسیتوژنز قادرند با محیط پیرامون خود سازگار شده و در شرایط محیطی گوناگون رشد کنند. بیماری های ناشی از مصرف غذاهای آلوده، سلامت جامعه را به مخاطره می اندازند. می توان با تولید غذای سالم و جلوگیری از ورود و رشد عوامل پاتوژن در محصولات غذایی، مانع شیوع بیماریهای منتقله از غذا شد. امروزه محققین در پی یافتن مواد طبیعی هستند که علیه پاتوژن های منتقله از غذا اثر محافظتی داشت...

جهان پس از پایان جنگ سرد با تحولات مهمی روبرو بوده است که یکی از مهمترین آنها، تغییرات حاصل در تجارت بین المللی است. بخش اعظم این تغییرات حاصل تقویت موافقتنامه عمومی تعرفه و تجارت (گات) است که در سال 1947 بین 24 کشور منعقد شد. اما در سال 1994 و در پایان مذاکرات دور اروگوئه، سازمان تجارت جهانی تشکیل و گات بعنوان یکی از موافقتنامه های این سازمان تعیین شد. در حال حاضر 134 کشور عضو این سازمان می با...