In this study, the effect of transmembrane pressure (TMP) on flux decline and protein rejection due to concentration polarization and fouling (adsorption) resistances during ultrafiltration of reconstituted skimmilk was investigated. UF experiments were carried out using a pilot plant unit equipped with spiral wound module and polysulfonamide UF membrane. A three-stage experimental strategy bas...

چکیده تراوه، محصول جانبی تولید شده از فرایند فراپالایش شیر یا آب پنیر می­باشد که به دلیل طعم نامطلوب چندان مورد توجه تولیدکنندگان مواد غذایی و محققین قرار نگرفته است. یکی از بهترین راه ­حل­هایی که می­تواند جهت استفاده عموم مصرف کنندگان از این ضایعات پیشنهاد گردد، تولید نوشیدنی­های پروبیوتیک می­باشد. به این ترتیب، علاوه بر افزایش ارزش غذایی پساب، می­توان محصولی نسبتاً ارزان با خواص عمل­کنندگی و د...

به­دلیل تقاضای روزافزون برای سوخت­های پاک و مشکلات زیست­محیطی ناشی از سوخت‌های فسیلی، به‌تازگی استفاده از سوخت­های زیستی نوین همچون بیودیزل، بیوگاز و بیواتانول اهمیت زیادی پیدا کرده است. بیودیزل­ها­­ از جمله سوخت­های زیستی­ تجدیدپذیر و پاک‌اند که به‌دلیل خواص فیزیکی­ شیمیایی مشابه با دیزل­های نفتی، به­عنوان جایگزین آنها در سراسر جهان مطرح شده­اند. به هر حال، در فرایند تولید بعد از واکنش ترنس‌ ا...

In this study, the effect of transmembrane pressure (TMP) on flux decline and protein rejection due to concentration polarization and fouling (adsorption) resistances during ultrafiltration of reconstituted skimmilk was investigated. UF experiments were carried out using a pilot plant unit equipped with spiral wound module and polysulfonamide UF membrane. A three-stage experimental strategy bas...

   هدف از این تحقیق مطالعه رفتار سویه‌های مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و بررسی قابلیت بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی بر این باکتری بود. برای این منظور، شیر پاستوریزه و فراپالایش شده با تعداد 3 واحد لگاریتمی در هر گرم از سویه‌های استاندارد DSM 11502 و 9499DSMو سویه بومی یرسینیا انتروکولیتیکا تلقیح شد و نمونه‌های پنیر دارا و فاقد کشت آغازگر تهیه شدند. تعداد یرسینیا انتروکولیتیکا ...

   مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس (مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس) به دلیل ارتباط احتمالی با بیماری کرون (Crohn’s disease) در انسان به عنوان یک مخاطره بهداشتی برای سلامتی عمومی محسوب می­گردد. هدف این مطالعه بررسی اثر غلظت­های مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس طی دوره رسیدن و نگه‌داری پنیر سفید فراپالایشی ایرانی است. شیر پاستوریزه گاوی متعاقب فرآیند فراپالایش با تعداد 2 وا...

مسئله‌ای که امروزه بیشتر به آن پرداخته می شود دریافت بهینه مواد مغذی و شناسایی اجزایی است که وقتی به رژیم غذایی اضافه می شوند، بتوانند موجب افزایش سطح سلامت شوند. جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با توجه به دارا بودن خواص منحصر بفرد می‌تواند در غنی‌سازی پنیر مورد استفاده قرار گیرد. در این پژوهش، اثر غلظت‌های متفاوت ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (0، 0/3 ، 0/5، 0/8%) بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی(pH و اس...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.