ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss)از منابع پروتئینی است که توسط بسیاری از مردم دنیا مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به فساد پذیری ماهیان، محققین همواره به دنبال راه کارهایی برای حفظ کیفیت آن ها هستند، که استفاده از بسته بندی و افزودنی های مناسب یکی از این راهکار ها می باشد. بنابراین در این تحقیق نیز اثرات استفاده از دو نوع بسته بندی (معمولی و تحت خلاء) و افزودنی شامل عصاره پونه ک...

هدف از این مطالعه،ارزیابی تاثیر سطوح مختلف گیاه و اسانس پونه بر فرایند تخمیر شکمبه و جمعیت پروتوزوآیی در بز بود. گیاه پونه به ترتیب در سطوح صفر، 25، 35، 55، 75 و 100 میلی‌گرم در 30 میلی‌لیتر و اسانس پونه در سطوح صفر، 1700 ،3000، 6700 ، 8300 ، 10000 میلی‌گرم در لیتر و موننسین (شاهد مثبت و50 میلی‌گرم محلول در اتانول) به مایع شکمبه اضافه شد. آزمون تولید گاز در قالب یک طرح کاملاً تصادفی و با پنج تکر...

آز آنجایی که گیاه نعناع از روزگاران کهن در مجموعه گیاهان طبی مورد توجه خاص بوده و کاربرد اسانس گونه‌های مختلف آن در صنایع داروسازی، عطرسازی و فراورده‌های بهداشتی - آرایشی و نیز طعم‌دهنده در صنایع غذایی و نوشیدنی حائز اهمیت است. بنابراین در تحقیق حاضر اسانس برگ و ساقه گونه‌ای از جنس نعناع با نامMentha mozaffarianiiاستخراج و ترکیب‌های موجود در آن مورد بررسی و شناسایی قرار گرفت. بدین منظور، برگ‌ها...

زمینه و اهداف: از آنجا که آنتی‌اکسیدان‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و مواد ضدسرطان مصنوعی دارای اثرات نامطلوب بر سلامتی انسان هستند، در این پژوهش فعالیت‌های زیستی اسانس‌های پونه مریوان و قزاآن بررسی و با یکدیگر مقایسه شدند تا جایگزین طبیعی مناسبی برای ترکیبات مصنوعی ذکر شده، شناسایی گردد.مواد و روش ها: اسانس برگ‌ها و ساقه‌های پونه مریوان و قزاآن با امواج میکرویو و بدون استفاده از حلال استخراج شد. ترکیبات...

فودنج جبلی یا پونه کوهی گیاهی است چند ساله با شاخه و ساقه های سخت پوشیده از کرک به رنگ سبز مایل به قرمز به ارتفاع در حدود ?? سانتی متر ولی به هر حال ارتفاع آن بیشتر از مرزنگوش است. بررسی های دیگری نشان می دهد که اسانس روغنی موجود در فودنج جبلی در حدود ?? درصد شامل تیمول است به علاوه ترکیب اسانس روغنی فرار آن دارای دی ال- پینن دی پنتن، لینالول، مقداری بی سیکلیک سسکی ترپن و تری سیکلیک سسکی ترپن م...

سرعت فساد پذیری بالا در ماهی سبب می گردد تا دوره ماندگاری آن محدود باشد. یکی از راهکارهای مورد توجه در این رابطه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی بعنوان حامل افزودنی های طبیعی با خواص ضد میکروبی و ضد اکسیدانی است. در این تحقیق از فیلم نانوکامپوزیتی پروتئین میوفیبریل ماهی-نانوفیبرسلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی خالص و ریزپوشانی شده (%2 اسانس) بعنوان عامل نگهدارنده روی فیله ماهی قزل آلای رنگ...

عفونت­های ادراری و مقاومت آنتی بیوتیکی در دنیا رو به افزایش است. در این میان نقش فرآورده های گیاهی به واسطه داشتن طیف وسیعی از ترکیبات زیستی فعال و طبیعی بسیار با اهمیت است. پونه کوهی (mentha longifolia (l.) hud.) یکی از گیاهان دارویی معطر است که در طب سنتی برای درمان عفونت­های مجاری ادرار استفاده می­شود. در این تحقیق اثرات ضدباکتریایی غلظت­های مختلف عصاره اتانولی برگ های پونه کوهی جمع­آوری شده...

به منظور جایگزینی برای سموم متداول آفت کش اثر سمیت تنفسی و بازدارندگی تخمریزی اسانس گیاهان  مرزه، پونه، اسطوخودوس و رزماری روی حشرات کامل سوسک  چهار نقطه ای حبوبات callosobruchus maculatus f. (col.: bruchidae) مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 غلظت و 5 تکرار در شرایط دمایی 2±30 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5±60 درصد و تاریکی انجام شد. در غلظت 560 میکرولیتر بر لیتر هوا اسانس...

مقدمه: محققین همواره به دنبال راهکارهایی برای حفظ کیفیت ماهیان هستند. در این تحقیق نیز اثرات استفاده از دو نوع بسته­بندی (معمولی و تحت خلاء) و افزودنی شامل عصاره پونه کوهی و سدیم تری پلی‌فسفات 2 درصد به تنهایی و در ترکیب با یکدیگر بر کیفیت فیله بدون پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان طی 6 ماه نگهداری در 18- درجه سانتی‌گراد به صورت ماهانه مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: این تحقیق شامل 5 گروه بود...

زمینه و هدف: پونه از جمله گیاهانی است که در صنایع مواد غذایی به­ عنوان طعم ­دهنده مصرف فراوانی داشته و به اثرات ضد باکتریایی آن توجه شده است. مطالعۀ حاضر با هدف بررسی خواص فیتوشیمیایی اسانس پونه (Mentha pulegium L.) به­ دست آمده از ایران و فعالیت ضد میکروبی آن برعلیه تعدادی از باکتری­ های بیماری­ زا انجام شد.  مواد و روش کار: ترکیبات شیمیایی این گیاه دارویی با GC-MS بررسی شد و ۱۶ ترکیب مختلف ک...