نگرانی از اثرات زیان آور استفاده از افزودنی های شیمیایی در مواد غذایی بر روی سلامتی افراد جامعه سبب شده مصرف کنندگان بیشتر خواهان غذاهای طبیعی و تازه بدون مواد محافظ شیمیایی باشند. افزایش آگاهی و علاقه به غذاهای با حداقل فرایند پردازش، دوره نگهداری طولانی و ساده در مصرف کنندگان باعث تحریک محققین به یافتن مواد طبیعی موثر در محافظت از مواد غذایی شده است. برای محافظت زیستی (استفاده از میکروارگانیس...

سابقه و هدف: اسهال در گوساله‌های تازه متولد شده در نتیجه  عفونت با اشریشیا کلی انتروتوکسیژن K99 یکی از معضلات مهم صنعت دام‌پروری است. هدف از این پژوهش، تعیین فراوانی و حساسیت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی K99 جدا شده از گوساله های مبتلا به اسهال در استان فارس بود. مواد و روش‌ها: 312 نمونه سواب رکتوم از گوساله‌های مبتلا به اسهال در نقاط مختلف استان فارس تهیه و با ...

زمینه و اهداف: اشریشیا کلی یکی از مهم‌ترین عوامل باکتریایی عفونت‌های منتقله از طریق آب و مواد غذایی است. فاکتورهای متعددی موجب بیماری زایی اشریشیا کلی می‌شوند. هدف از این مطالعه بررسی و شناسایی سویه‌های اشریشیا کلی حامل ژن بیماری زای اینتیمین (intimin) از منابع آبی استان البرز می‌باشد. مواد و روش کار: این مطالعه بر روی ایزوله‌های اشریشیا کلی جدا شده از منابع آبی مختلف استان البرز در سال 2-1391 ...

  کلی­فرم­ها شاخص بهداشتی مواد غذائی و اشریشیا یکی از جنس­های متعلق به آنها می­باشد. اشریشیا کولای از نظر بیماری­زائی مهمترین گونه اشریشیا بوده و عموماً به عنوان بخشی از فلور میکروبی طبیعی روده انسان و بسیاری از حیوانات محسوب می­شود. اشریشیا کولای بیماری­زا عامل اسهال در کشورهای در حال توسعه و مکان­های با فقر بهداشتی می­باشد. هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی پنیر­های سفید سنتی عرضه شده در ب...

سابقه و هدف: اسهال در گوساله های تازه متولد شده در نتیجه  عفونت با اشریشیا کلی انتروتوکسیژن k99 یکی از معضلات مهم صنعت دام پروری است. هدف از این پژوهش، تعیین فراوانی و حساسیت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی k99 جدا شده از گوساله های مبتلا به اسهال در استان فارس بود. مواد و روش ها: 312 نمونه سواب رکتوم از گوساله های مبتلا به اسهال در نقاط مختلف استان فارس تهیه و با روش های استاندارد باکتریولوژی سعی در ...

سابقه و هدف: اسهال در گوساله های تازه متولد شده در نتیجه  عفونت با اشریشیا کلی انتروتوکسیژن k99 یکی از معضلات مهم صنعت دام پروری است. هدف از این پژوهش، تعیین فراوانی و حساسیت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی k99 جدا شده از گوساله های مبتلا به اسهال در استان فارس بود. مواد و روش ها: 312 نمونه سواب رکتوم از گوساله های مبتلا به اسهال در نقاط مختلف استان فارس تهیه و با روش های استاندارد باکتریولوژی سعی در ...

کلی­فرم­ها شاخص بهداشتی مواد غذائی و اشریشیا یکی از جنس­های متعلق به آنها می­باشد. اشریشیا کولای از نظر بیماری­زائی مهمترین گونه اشریشیا بوده و عموماً به عنوان بخشی از فلور میکروبی طبیعی روده انسان و بسیاری از حیوانات محسوب می­شود. اشریشیا کولای بیماری­زا عامل اسهال در کشورهای در حال توسعه و مکان­های با فقر بهداشتی می­باشد. هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی پنیر­های سفید سنتی عرضه شده در باز...

سابقه و هدف: بستنی محصول لبنی و منجمد شده ای است که به دلیل محیط مغذی به راحتی آلوده شده و سبب مسمومیت های غذایی می شود. هدف از این پژوهش، تعیین آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و عوامل مؤثر در آن است. مواد و روش ها: در این بررسی در تابستان 1391 از 50 نمونه بستنی سنتی و مواد اولیه ﺁن، دست کارگران، ظرف بستنی واسکوپ نمونه گیری شده است. نمونه ها در شرایط استریل به آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی منتق...

بیان مساله: بیماری های اسهالی از شایع ترین علت های مرگ و میر در جهان به شمار می روند و سالانه بار اقتصادی فراوانی را بر دوش کشورهای در حال توسعه تحمیل می کنند. از میان بیماری های عفونی مختلف، بیماری های اسهالی پس از عفونت های حاد دستگاه تنفس شایع ترین علت مرگ و میر کودکان زیر 5 سال هستد. اگر چه در کشورهای در حال توسعه بررسی های دقیق چندانی روی این بیماری انجام نشده است، به نظر می رسد که بیماری...

کلی باسیلوز از مهمترین بیماری های پرندگان است. سرو تایپ های متعددی از اشریشیا کلی در محیط حیوانات اهلی و پرنده ها وجود دارد. اشریشیا کلی یکی از شایع ترین عوامل بیماریزا در طیور به شمار می رود. میزان مرگ و میر ناشی از بیماری ?? تا ??? است. این باکتری به عنوان عامل بیماریزا در انسان، بویژه در بیماران با نقص ایمنی، مطرح بوده و بتا-لاکتام ها به وفور جهت درمان عفونت های ناشی از این میکروارگانیسم مور...