مقدمه: اکسیداسیون ldl با ایجاد پلاک های چربی در دیواره اندوتلیال، یک رویداد مهم در آتروژنز محسوب می شود. سماق گیاهی غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی و پلی فنولی بوده و فلاونوئیدها نیز از جمله این ترکیبات آنتی اکسیدانی به شمار می روند که با مهار اکسیداسیون ldl قادر است بیماری آترواسکلروز را مهار یا کند کنند. لذا، این تحقیق به منظور تعیین اثر اجزاء فلاونوئیدی حاصل از کروماتوگرافی ژل فیلتراسیون عصاره ...

    هدف تحقیق حاضر، بررسی اثر مصرف کافئین بر متابولیسم سوبسترا و زمان رسیدن به واماندگی در طول فعالیت و یک ساعت بعد از آن در دختران ورزشکار بود. یازده دانشجوی دختر ورزشکار (سن 54/1±23 سال، وزن 99/5±09/56 کیلوگرم، توان هوازی 01/1±21/40 میلی‌لیتر بر هر کیلوگرم وزن بدن در دقیقه) به‌طور داوطلبانه انتخاب و به‌صورت تصادفی در یک طرح متقاطع در سه حالت کنترل، دارونما (کپسول نشاسته) و کافئین (mg/kg 5) قر...

مقدمه: در سال‏های اخیر جایگزینی شیر سویا با شیر گاو به علت ویژگی‏های آنتی‏اکسیدانی در افراد مبتلا به بیماری‏های التهابی در مطالعات کلینیکی مورد توجه خاصی قرار گرفته است. ‏این در حالی است که غیر اشباع بودن چربی شیر سویا در مقایسه با شیر گاو، ‏‏‏آن را در برابر اکسیداسیون مستعد‏تر می‏‏سازد. از طرفی، ‏‏اثر مثبت تخمیر در افزایش خواص آنتی‏اکسیدانی هم در مورد شیر گاو و هم درمورد شیر سویا گزارش شده است...

مقدمه: آدروپین در متابولیسم چربی نقش دارد و تاکنون در زمینه تأثیر فعالیت ورزشی بر آدروپین پژوهشی صورت نگرفته، از این‌رو در مطالعه‌ی حاضر تأثیر یک جلسه فعالیت هوازی با شدت متناسب با حداکثر اکسیداسیون چربی بر سطوح آدروپین و مقاومت به انسولین را در زنان دارای اضافه ‌وزن مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش‌ها: آزمودنی‌های این تحقیق شامل 24 زن دارای اضافه‌ وزن با میانگین و انحراف استاندارد سن، قد و وزن...

دمای پایین به عنوان یک عامل محدودکننده تولیدات گیاهی به شمار می رود. در این تحقیق اثر محلول پاشی سالیسیلیک اسید بر برخی خصوصیات بیوشیمیایی دو رقم کلزا با درجه تحمل متفاوت به سرما مورد بررسی قرار گرفته است. سالیسیلیک اسید در 4 غلظت 0، 100، 200 و 400 میکرو مول در مرحله روزت دو رقم کلزا rgs (بهاره و حساس به سرما) و licord (پاییزه و متحمل به سرما) محلول پاشی گردید. نمونه گیری از کرت ها 24 ساعت بعد ...

هدف از مطالعه حاضر بهینه سازی حجم تمرین مقامتی جهت بهبود استقامت عضلانی به کمک شبکه های عصبی مصنوعی بود. برای این منظور ترکیب متنوعی از ست ها و تکرار ها در نظر گرفته شد. از بین دانشجویان دختر که در حال گذراندن واحد تربیت بدنی عمومی بودند، تعداد 99 دانشجو (سن40/1±43/20 سال، قد 63/5±53/161سانتی متر، و وزن 82/10±85/56 کیلوگرم) به صورت نمونه در دسترس انتخاب شده و به روش تصادفی به هشت گروه تمرینی ( ...

چکیدهمقدمه: سندرم متابولیک با افزایش عوامل خطرساز بیماری های عروق کرونر مانند افزایش فشار خون، قند خون، دیس لیپیدمی و چاقی مشخص می شود. پژوهش حاضر، با هدف تعیین برخی عوامل خطرساز سندرم متابولیک و درصد چربی بدن، و ارتباط آن با بیشینه ی اکسیژن مصرفی در مبتلایان به بیماری های عروق کرونر صورت گرفت. مواد و روش ها: پژوهش حاضر از نوع توصیفی همبستگی بود و 90 بیمار عروق کرونری 40 تا 80 سال به روش مبتنی ...

Introduction: Irradiation treatment is one of the best techniques to extend the shelf-life of meat, without emerging the nutritional properties and sensory quality of irradiated meat products.  However electron -beam  may cause transformations in foods but has been known as to the most easily-applied irradiation technique in food industries. Electron-beam irradiation is an environment...

تحقیق حاضر به منظور بررسی امکان استفاده از عصاره های جلبکی، به منزلة آنتی اکسیدان‏های طبیعی، در گوشت چرخ شدة ماهی کیلکای معمولی انجام شد. گوشت چرخ شده شامل تیمارهایی با دو غلظت (ppm300 و ppm 600) از عصاره های آبی استخراج شده با مایکروویو و یک تیمار حاوی 5/0 درصد اسید اسکوربیک و یک تیمار شاهد بدون استفاده از هیچ افزودنی بود. نمونه ها برای مدت 8 روز در دمای یخچال (4 درجة سلسیوس) نگهداری شدند و نم...

اختلال در سوخت‌وساز چربی یکی از نقص‌های موجود در افراد پیش‌دیابت و زمینة ابتلابه دیابت نوع دو است. هدفاز انجاممطالعةحاضر،بررسی اثر 12 هفته تمرین تداومی و تناوبی شدید بر ظرفیت چربی‌سوزی بیماران پیش‌دیابتی بود. تعداد 32 بیمار پیش‌دیابتی (سن 0/4±  7/38 سال، BMI<st...