ماکارونی یکی از تولیدات صنایع غذایی می باشد که از دسته فراورده های خمیری محسوب می گردد. فراورده های خمیری از سمولینا تهیه می شوند، این آرد از آسیاب کردن گندم دوروم تحت یک فرآیند خاص بدست می آید. در این تحقیق جهت بررسی تاثیر آنزیم آلفاآمیلاز و اندازه ذرات سمونیا بر کیفیت ماکارونی، سه رقم گندم دوروم، یاواروس ، آلتار 84 و زردک انتخاب شد. برای بررسی اثر آلفاآمیلاز بر ماکارونی، از هر رقم مقداری گندم...

کفیران یکی از متابولیت­های خارجی میکروبی است که بر اثر باکتری­ها و قارچ­های موجود در دانک کفیر، طی رشد تولید می­شود.  در این تحقیق، تأثیر افزودن 3 درصد کفیران و زانتان بر ویژگی­های اکستنسوگرافی خمیر و انبارمانی نان حجیم بررسی شد.  دانک­های کفیر و استخراج کفیران به‌ترتیب توسط اینکوباتور مجهز به همزن و سانتریفوژ یخچال­دار کشت شد.  ویژگی­های فیزیکوشیمیایی گندم­های سرداری و پارسی و آرد آنها، با دست...

رنگزاهای راکتیو ترکیباتی آلی هستند که قادر به تشکیل پیوند کووالانسی با گروه نوکلئوفیل زنجیر پلیمری لیف می باشند، در نتیجه وقتی بین رنگزا و لیف پیوند برقرار می شود رنگزا قسمتی از لیف می گردد. به علت تماس نزدیک پوست با منسوجات، مدت کوتاهی پس از پوشیدن لباس، منسوج در معرض هجوم میکروارگانیسم ها قرار می گیرد. باکتری ها میکروارگانیسم هایی هستند که در شرایط مرطوب رشد کرده و مشکلات متعددی را به وجود ...

یکی از مسأله های غیر اختلالی که درqed مطرح می شود, اثر شویینگر است.در این اثر فرآیند تولیدزوج ذره و پاد ذره در حضور میدان الکتریکی خارجی ثابت مطالعه می شود. این اثر به تازگی با استفادهاز دوگانی ads/cft بررسی شده است. فضا زمان مطالعه شده در این موارد نسبیتی است. از طرف دیگر تعمیم دوگانی ads/cft به سیستم های غیر نسبیتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این پایان نامه علاوه بر مطالعه ی اثر شویی...

برای این منظور، ابتدا فیبروئین ابریشم بازیافتی با غلظت های مختلف 8، 10، 5/12 و (w/w) 13% در حلال n - متیل مورفولین n - اکساید حل شده تا محلول های ریسندگی حاصل گردد. تاثیر انواع انعقادگرها شامل: متانول، اتانول و 1- پروپانول در توانایی ریسندگی خشک- ترِ محلول فیبروئین ابریشم بررسی گردید. استحکام و ازدیاد طول تا حد پارگی این الیاف نیز در غلظت ها و حمام های انعقاد مختلف (بدون اعمال هیچ گونه فرآیند کش...

در این کار پژوهشی، الیاف پلی (اکریلونیتریل)، pan، با دستگاه ترریسی پیوسته در مقیاس آزمایشگاهی تولید و اثر غلظت پلیمر و ضد حلال در محلول ریسندگی، نوع حمام انعقاد، کشش پیش ساز لیف (proto-fiber) و کشش حرارتی آن بر ساختار حفره و خواص مکانیکی الیاف مطالعه شد. گرانروی محلول ریسندگی، ؟ به روش رو- خط (on-line) اندازه گیری و اثر آن بر توسعه ساختار به عنوان نیروی تدافعی در برابر جدایی فازی بررسی شد. نیرو...

لاکاز ترکیبی زیست‌سازگار با توانایی کاتالیزوری جهت شروع واکنش پیوند مواد رنگزای طبیعی پلی‌فنولی آروماتیک با پشم است. اسپرک ماده رنگزای طبیعی شامل ترکیبات پلی‌فنولی آروماتیک با ساختار فلاونوییدی است که بر اساس این ویژگی لاکاز می‌تواند در فرآیند رنگرزی آن کمک کند. در تحقیق حاضر تاثیر لاکاز بر ترکیبات پلی‌فنولی اسپرک با هدف برقراری پیوند شیمیایی با لیف پشم بررسی شده است. بدین منظور عصاره اسپرک است...

غشای پلیمری نامتقارن الیاف توخالی پلی‌آکریلو نیتریل طی ریسندگی خشک و تر تهیه شد. با توجه به اهمیت تاثیر شکل و ساختار الیاف توخالی بر عملکرد جداسازی، متغیرها در ریسندگی مانند ترکیب منعقدکننده‌ها جهت به دست آوردن غشای لیف توخالی بهینه تغییر داده شد. آب با درصدهای متفاوت گلیسیرین به عنوان منعقدکننده‌ داخلی و حمام انعقاد استفاده گردید. اثر غلظت گلیسیرین بر عملکرد تراوائی و جداسازی الیاف توخالی مورد...

افزایش گرمای جهانی و آلودگی محیط‌زیست سبب گردیده تا استفاده از پلیمر‌‌های زیست‌تخریب‌‌‌‌پذیر گسترش یابد. یکی از مهم‌‌ترین پلیمر‌‌ این دسته، پلی (لاکتیک اسید) (PLA) می‌باشدکه می‌‌توان آن را با روش ذوب‌‌ریسی که به صرفه‌‌ترین روش در تولید الیاف بشرساخت می‌‌باشد، تولید نمود. پلی(لاکتیک اسید) به عنوان یک لیف از خانواده پلی استر ها جایگزین مناسب زیست تخریب پذیر برای پلی(اتیلن ترفتالات(PET) ( در بسیار...

در این پژوهش از گیاه تاج‌ریزی سیاه سواحل جنوبی دریای کاسپین برای رنگرزی الیاف پشم با استفاده از پنج دندانه سولفات آلومینیوم، سولفات آهن، سولفات مس، دی کرومات پتاسیم و دی کرومات سدیم به روش دندانه همزمان در دو محیط قلیایی و اسیدی استفاده شده و آزمایشات ثبات نوری و ثبات شستشویی نیز به منظور تعیین ثبات آنها در برابر نور و شستشو بر روی آنها انجام گرفته است. این پژوهش -که به روش توصیفی و تجربی انجام...