نتایج جستجو برای: تخمیر طبیعی

تعداد نتایج: 48162  

ژورنال: :تولید محصولات زراعی و باغی 0
رضا حجت انصاری r. hojat ansari معظم حسن پور اصیل m. hasanpour asil عبدالله حاتم زاده a. hatamzadeh بابک ربیعی b. rabiei شیوا روفی گری حقیقت s.h. roofigari haghighat

این پژوهش به منظور بررسی تغییرات تئافلاوین و تئاروبیژن در زمان تخمیر (اکسیداسیون) و اثر آن بر روی شفافیت و رنگ کل در چای سیاه در سال زراعی 1383 در مرکز تحقیقات چای کشور در لاهیجان انجام گردید. درصد تئافلاوین، تئاروبیژن، رنگ کل و شفافیت در دو رقم امیدبخش 100 و هیبرید طبیعی چینی، در زمان های برداشت خرداد، مرداد و مهر و در زمان های تخمیر 30، 60، 90، 120، و 150 دقیقه اندازه گیری شد. براساس نتایج حا...

متن کامل
ژورنال: بهداشت مواد غذایی 2012
ابراهیم رحیمی, زهرا نیلچیان سید هادی رضوی

تخمیر خیار یک فرآیند طبیعی می‌باشد که میکرواورگانیسم‌های آن در کیفیت محصول مؤثرند و در این محصول گونه‌های متعلق به گروه لاکتوباسیلوس پلانتاروم دارای مزیت‌های بسیاری برای فرآیند تخمیر می‌باشند. در این بررسی برای تولید محصولی ایمن و یکنواخت، خیارهای بومی درمحلول‌های آب نمک 5 و 7% کلرید سدیم تحت شرایط بدون تلقیح و نیز cfu/ml108×6، 107×4، 106×4ماده تلقیح از گونه خاصلاکتوباسیلوس پلانتارومقرار داده ش...

متن کامل
ژورنال: :مجله تازه های بیوتکنولوژی سلولی - مولکولی 0
آزاده علایی azade alaee pharmaceutical sciences branch, islamic azad university, tehran, iran.کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران جواد حامدی javad hamedi department of microbial biotechnology, school of biology, college of science, university of tehran, tehran, iranدانشکدۀ زیست شناسی، پردیس علوم، دانشگاه تهران، تهران، ایران فاطمه محمدی پناه fatemeh mohammadipanah department of microbial biotechnology, school of biology, college of science, university of tehran, tehran, iranبخش زیست فناوری میکربی، دانشکدۀ زیست شناسی، پردیس علوم، دانشگاه تهران، تهران، ایران سعید محمدی معتمد saeed mohammadi motamed department of pharmacognosy, pharmaceutical sciences branch, islamic azad university, tehran, iran.گروه فارماکوگنوزی، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران سید مهدی رضایت seyed mehdi rezayat pharmaceutical sciences branch, islamic azad university, tehran, iran.گروه فارماکولوژی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

سابقه و هدف: از بین بیش از 23000 متابولیت ثانویه میکربی شناخته شده، 42% آنها از اکتینوباکترها جدا شده است. این متابولیت های ثانویه فعالیت زیستی وسیعی نظیر فعالیت های ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد انگلی، ضد ویروسی، ضد تومور، سرکوب کننده ایمنی، حشره کش، ضد التهاب، آنتی اکسیدان و دیگر فعالیت ها را دارند. در سال های گذشته پژوهش های متعددی در مورد این فعالیت های زیستی در کشور انجام شده است، با این وجود...

متن کامل
ژورنال: :بهداشت مواد غذایی 0
زهرا نیلچیان دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، دانشکده کشاورزی، دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی، شهرکرد، ایران سید هادی رضوی دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه تهران، تهران، ایران ابراهیم رحیمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، دانشکده کشاورزی، دانشیار گروه صنایع غذایی، شهرکرد، ایران.

تخمیر خیار یک فرآیند طبیعی می باشد که میکرواورگانیسم های آن در کیفیت محصول مؤثرند و در این محصول گونه های متعلق به گروه لاکتوباسیلوس پلانتاروم دارای مزیت های بسیاری برای فرآیند تخمیر می باشند. در این بررسی برای تولید محصولی ایمن و یکنواخت، خیارهای بومی درمحلول های آب نمک 5 و 7% کلرید سدیم تحت شرایط بدون تلقیح و نیز cfu/ml108×6، 107×4، 106×4ماده تلقیح از گونه خاصلاکتوباسیلوس پلانتارومقرار داده ش...

متن کامل
Journal: : 2022

رویکرد باززنده‌سازی در عرصۀ حفاظت از میراث معماری نیازمند شناسایی و احصای همۀ ارزش‌های مرتبط با اثر است، اما فرایند به تأثیرگذاری جغرافیای طبیعی بر شکل‌گیری اندیشۀ انسان برای خلق آن، ‌عنوان مکانی، کمتر توجه شده است. ضعف شناخت تبیین این ارزش‌ها سبب دست رفتن محیط اثرگذار نابودی یکپارچگی زمینه‌اش می‌شود. سوی دیگر، معماری، علاوه ‌بر مرتبط، تداوم بستر زمان نیز ضروری پژوهش، هدف ارتقای دانش ارزش‌گذاری...

متن کامل
پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شیراز - دانشکده کشاورزی 1391
سیده فاطمه مویدی, مرضیه موسوی نسب, مهرداد نیاکوثری,

سس ماهی یک مایع کهربایی شفاف، با عطر و طعم مشخص است که از تخمیر طبیعی ماهیان ریز به ویژه ماهیان آب های گرم مانند .stolephorus spp و در حضور غلظت بالای نمک (حدوداً ??%- ??%) حاصل می شود. در تحقیق حاضر فرآیند تهیه سس ماهی ایرانی از ماهی موتوی خلیج فارس (stolephorus heterolobus) در آزمایشگاه شبیه سازی شد. پس از فرآیند تخمیر، اسانس زنیان در سه غلظت 0، 05/0 و 1/0% به سس ماهی افزوده شد. سپس تأثیرات اف...

15 صفحه اول
ژورنال: پژوهش های صنایع غذایی 2018
آیناز علیزاده, سید امیر سید مسلمی, هاله دباغ نیکوخصلت,

 تخمیر و خشک‌کردن محصولات گوشتی یکی از قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری شناخته شده برای انسان است. امروزه محصولات ارگانیک و سنتی طرفداران بسیاری را به خود جلب کرده است که سوسیس‌های تخمیری سنتی نیز به دلیل عدم استفاده از نگهدارنده‌ها مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه برای تولید سوسیس‌ها از گوشت گاو تازه با غلظت‌های ادویه 1، 3 و 5% در دو شرایط نگهداری یخچال و محیط استفاده شد. مدت زمان عمل‌آوری 90...

متن کامل
ژورنال: :مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران 0
علیرضا صادقی alireza sadeghi assistant professor, department of food science and technology, faculty of food sciences, gorgan university of agricultural sciences and natural resources, gorgan, iranاستادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران مجتبی رئیسی mojtaba raeisi assistant professor, cereal health research center, golestan university of medical sciences, gorgan, iranگرگان: دانشگاه علوم پزشکی گلستان، دانشکده بهداشت مریم ابراهیمی maryam ebrahimi msc in food sciences and technology, faculty of food sciences, gorgan university of agricultural sciences and natural resources, gorgan, iranکارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران عباس عابدفر abbas abedfar msc in food sciences and technology, research institute of food science and technology, mashhad, iranکارشناس ارشد صنایع غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران یوسف دادبان شهامت yousef dadban shahamat assistant professor, environmental health research center, golestan university of medical sciences, gorgan, iranاستادیار، مرکز تحقیقات بهداشت محیط، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان، ایران

سابقه و هدف: اسید فیتیک نقش زیادی در کاهش دسترسی به املاح موجود در مواد غذایی دارد. این مطالعه با هدف ارزیابی تاثیر تخمیر کنترل شده خمیرترش آرد گندم حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس برویس بر کاهش اسید فیتیک خمیر و نان تولیدی انجام شده است. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی که در دو دانشگاه علوم پزشکی گلستان و دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان در سال 1394 انجام گردید، پس از جدا...

متن کامل
ژورنال: علمی شیلات ایران 2013
شکیب, عیسی, موسوی نسب, مرضیه,

سس ماهی سیالی غلیظ و تیره رنگ است که از تخمیر ماهی در محیطی با نمک زیاد بدست می‌آید. پیشینه تولید این محصول بسیار طولانی بوده و در نقاط مختلف دنیا با اسامی مختلفی شناخته شده و با روش‌های متفاوتی تولید و مصرف می‌شود. در ایران تولید سس ماهی شامل دو مرحله است در ابتدا از ماهی تازه ساردین رنگین کمان و یا خشک شده عصاره تخمیری یا سورو تولید می‌شود و در مرحله بعد به این عصاره تخمیری ادویه جات اضافه شد...

متن کامل
ژورنال: تحقیقات دامپزشکی 2018
زهرا اعتمادی فر, سید حمید زرکش زرکش اصفهانی, شراره ستوده, محمد ربانی خوراسگانی,

چکیده: زمینه مطالعه: آغوز گاوی اولین شیر ترشح شده پس از تولد گوساله می باشد و ماده‌ای بسیار مغذی سرشار از فاکتورهای ایمنی-بخش، فاکتورهای رشد و ترمیم بافت و فاکتورهای میکروبی می‌باشد. آلودگی میکروبی آغوز موجب تداخل در جذب آنتی‌بادی‌های موجود در آغوز می‌شود. هدف: بررسی اثر نگهدارنده های شیمیایی و تخمیر طبیعی جهت ذخیره سازی آغوز به منظور حفظ کیفیت آن می باشد. روش کار: برای انجام این تحقیق آغوز حاص...

متن کامل

نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال

با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید