‌ماهی یکی از منابع پروتئینی با ارزش است که با توجه به تنوع زیاد گونه‌ها، دارای قابلیت مناسبی در تأمین بخشی از پروتئین مورد نیاز بشر می‌باشد، اما محصولات شیلاتی به سرعت دچار افت کیفیت می‌گردند. در این تحقیق اثر فیله کردن و شکم خالی کردن ماهی کپور پرورشی (Cyprinus carpio) روی برخی شاخص‌های میکروبی (‌بار باکتریایی کل و سرمادوست)، حسی (‌طعم، بو، بافت، رنگ و پذیرش کلی) و فیزیکوشیمیایی شامل pH، رطوبت...

الف) برهم کنش بین رادیکال های دوتایی 5،4،2،1 - تترا متیلن بنزن (tmb)، دی کلرو کاربن(ccl2) و مولکول اکسیژن در حالت سه تایی (o2) با لایه ی گرافنی خالص با ابعاد 6×4 (4×6 pure) و نانونوارهای گرافنی زیگزاگ با ابعاد 4×4 (4×4 zgnr) و دسته صندلی با ابعاد 4×8 (8×4agnr) در موقعیت های مختلف برای کاربرد در صنعت اسپینترونیک مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت. مولکولtmb در سه موقعیت افقی، عمودی و مورب بر روی هر ی...

لیگاند جدید باز شیف سه دندانه (l1) no2، از واکنش تراکمی بنزوئیل استون با ??3-دی آمینو بنزوئیک اسید? سنتز شد و ثابت های تشکیل کمپلکس های آن با فلزات al3+،ga3+، in3+ و tl3+ از طریق تیتراسیون طیف سنجی مرئی-فرابنفش در دمای°c ?? در متانول بدست آمدند. ترتیب افزایش ثابت تشکیل برای یون های فلزی گروه iiia با لیگاند سه دندانه مورد نظر به صورت زیر می باشد: tl3+ > in3+ > ga3+ > al3+ همچنین کمپلکس ها...

در قسمت اول این کار پژوهشی تعدادی لیگاند باز شیف نامتقارن سه دندانه و چهار دندانه سنتز شد که مشتقات 1-آمینو2-پروپانول، 4-کلرو 1و2 فنیلن دی آمین، سالیسیل آلدهید، 3-متوکسی سالیسیل آلدهید و 2-هیدروکسی نفتالدهید و پیش لیگاندهای دی آزونیوم می باشند و به نام های l1 h2 تا h2l9 نام گذاری شده اند. ساختارهای آن ها توسط طیف سنجی مادون قرمز وروزنانس مغناطیسی هسته کربن و هیدروژن و آنالیز عنصری ت‍أیید شده اس...

چکیده فیله های ماهی قزل آلای رنگین کمان با آلژینات سدیم غنی شده با اسانس آویشن پوشش داده شده و در یک دوره 20 روزه نگهداری در یخچال (°c1±4) مورد ارزیابی قرار گرفتند. محلول 3% آلژینات سدیم و آلژینات سدیم (3%) حاوی 5/0، 1 و 5/1% اسانس آویشن به منظور دستیابی به بهترین درصد موثر اسانس تهیه شد. تیمارهابه صورت دوره ای تحت آزمایشهای شیمیایی شامل شاخص پراکسید (pv)، شاخص تیوباربیتوریک اسید (tba)، اسیدهای...

تعدادی لیگاند هشت دندانه ی 2(n2o2) بیس (سالوفن), بیس (5-برمو سالوفن), بیس (5-متوکسی سالوفن), بیس (3-متوکسی سالوفن) و سپس کمپلکس های نیکل(ii) و مس(ii) آن ها در حلال متانول سنتز گردید. لیگاند ها و کمپلکس ها توسط روش های طیف بینیhnmr ،ir , طیف الکترونی و نیز آنالیز عنصری شناسایی شدند. مقایسه طیف ir و طیف الکترونی بازهای شیف و کمپلکس های دو هسته ای با بازهای شیف و کمپلکس های تک هسته ای و شباهت بسیا...

در این پژوهش تعداد چهار لیگاند هشت دندانه ای (n2o2)2 بیس (سالوفن)، بیس (5- برمو سالوفن)، بیس (5- متوکسی سالوفن)، بیس (3- متوکسی سالوفن) و سپس کمپلکس های وانادیل (iv)آن ها در حلال متانول سنتز گردیدند. لیگاند ها و کمپلکس های آن ها توسط روش های طیف بینی ir و uv-vis و tg شناسایی شدند. مقایسه طیف ir و طیف الکترونی بازهای شیف و کمپلکس های دو هسته ای با بازهای شیف و کمپلکس های تک هسته ای و شباهت بسیار...

چکیده ندارد.

مطالعه حاضر به منظور بررسی تاثیر پوشش ژلاتینی حاوی اسانس دارچین بر حفظ کیفیت فیله تازه ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در زمان نگهداری در یخچال طراحی و انجام شد. فیله‌های تازه ماهی با محلول ژلاتینی (4 درصد) حاوی 5/1 درصد اسانس دارچین، تیمار شده و در یخچال ذخیره شدند. آزمایش‌های میکروبی و شیمیایی شامل: بار کل باکتریایی و باکتری‌های سرمادوست، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و تیوباربیتوریک اسید همچنین ارزیاب...