در این تحقیق تاثیر آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی (T. daenesis) و مرزه کوهی (S. bakhtiarica) برای کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(O. mykiss) طی پانزده روز نگهداری در دمای یخچال بررسی شد. در فواصل سه روزه شاخص های حسی و کیفیت چربی بررسی شد و با نمونه شاهد (فیلم پلی اتیلن بدون پوشش اسانس) مقایسه گردید. استفاده از اسانس آویشن و مرزه در بسته بندی موجب محدودشدن فساد هی...

مقدمه: روغن زیتون یکی از مشهورترین و با ارزش ترین روغن های خوراکی می باشد که تقاضا و استفاده از آن به طور روزافزون افزایش می یابد. بنابراین در این تحقیق به بررسی اثر تصفیه بر خصوصیات کیفی روغن زیتون بکر حاصل از دو رقم بلیدی و آربیکینا پرداخته شده است. مواد و روش ها: دو تیمار تصفیه (اول: بی رنگ و بی بو کردن در c˚50 به مدت 30 دقیقه؛ دوم: بی رنگ کردن در c˚70 و بی بو کردن در c˚135 به مدت 45 دقیقه) ...

مقدمه: هدف از این پژوهش بررسی نوع و میزان ترکیبات فنولیک موجود در اسانس پوست پرتقال به عنوان منبع ترکیبات آنتی‌اکسیدانی طبیعی و تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا می­باشد. مواد و روش­ها: ترکیبات موجود در اسانس پوست پرتقال با استفاده از GC/MS تعیین شد. بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی به روش آزمون قدرت احیاکنندگی آهن و DPPH صورت گرفت و در ادامه اسانس در چهار غلظت (...

استخراج دی. ان. ای اولین مرحله در مطالعه‌ی ساختار و عملکرد ژن است. در تحقیقات مهندسی ژنتیک و میکروبیولوژی، دست‌یابی به روش مؤثر جداسازی دی. ان. ای ضروری است. روش‌های زیادی برای استخراج دی. ان. ای از باکتری‌ها وجود دارد که بر حسب ساختار دیواره و غشای باکتری استفاده می‌شوند.  هدف این تحقیق، ارزیابی روش‌های مختلف استخراج دی. ان. ای از باکتری گرم منفی سودوموناس آئروجینوزا و انتخاب روش مؤثر بود. ...

ترکیبات اسپایرو به دلیل ساختار جالب, توجه بسیاری از شیمی دانان را به خود جلب کرده اند. در این پایان نامه روش جدید و آسانی برای سنتز 1-اکسا-6-آزااسپایرو[4,4] نونا-8,3-دی ان ها و 6,1-دی اکسا اسپایرو[4,4] نونا-8,3- دی ان ها ارائه شده است. در این روش از واکنش ایزوسیانیدها و استرهای استیلنی کم الکترون حدواسط دوقطبی 1:1 تشکیل می شود. این حدواسط به وسیله انیدریدها و ایمیدهای حلقوی مزدوج به دام می افتد...

هدف از این پژوهش شناسایی و بررسی فراوانی اسیدهای چرب سازنده روغن‌های سویا، پالم‌اولئین و ذرت در راستای ارزیابی رفتار این سه روغن در تولید محصولات اولیه، ثانویه و نهایی اکسیداسیون در طی فرآیند حرارتی می‌باشد. تمامی روغن­ها در دمای 180 درجه سانتی‌گراد در طی 8 ساعت به صورت مداوم حرارت دهی شدند. بررسی اسیدهای چرب روغن‌ها توسط دستگاه گاز‌کروماتوگرافی تعیین گردید. اندیس آنیزیدین، میزان دی‌ان مزدوج، د...

چکیده در این تحقیق خصوصیت های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون رقم روغنی رشد یافته در دو منطقه رودبار و کازرون واقع در شمال و جنوب ایران با تفاوت هایی در شرایط آب و هوایی، ارتفاع از سطح دریا و خاک مورد بررسی قرار گرفت. جهت تعیین خصوصیت های فیزیکوشیمیایی، اسیدیته، اندیس پراکسید، شاخص اسپکتروفتومتری در طول موج های 232 و 270 نانومتر، نقطه دود، وزن مخصوص و ضریب شکست و همچنین میزان کل ترکی...

از پروتون دار شدن حد واسط واکنش پذیر حاصل از واکنش بین تری فنیل فسفین و دی متیل استیلن دی کربوکسیلات به وسیله 2 ، 4 ، 6 تری متیل فنول، ایلید پایداری با بازده بالا به دست می آید که در سنتز ترکیبات هتروسیکل قابل استفاده است . تتراآلکیل سیکلوبوتن - 1 ،4 ، 3 ، 2 - تتراکربوکسیلات ها از واکنش ویتیگ درون مولکولی بین نمک وینیل فسفونیوم و دی اتیل 2 - اکسوبوتان دی او آت تشکیل می شوند، که پس از بازروانی د...