واکنش کاراملیزاسیون روش مناسبی برای ایجاد رنگ و آروما در مواد غذایی محسوب می گردد. از طرفی کارامل تولیدی       می تواند دارای فعالیت آنتی اکسیدانی نیز باشد؛ که این مسأله به pH و نوع قند مورد استفاده در واکنش بستگی دارد. به  منظور بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی کارامل تولیدی از قندهای مختلف، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. فاکتورهای مورد بررسی شامل نوع قند(گل...

نوع قند و تنظیم‌کننده رشد از اجزاء ضروری تشکیل‌دهنده محیط کشت بافت می‌باشند. در این پژوهش، غلظت‌های مختلف برخی از کربوهیدرات‌ها و تنظیم‌کننده‌های رشد در طی کشت بساک و تولید جنین رویشی تاتوره (D. stramonium L.) در محیط کشت موراشیگی و اسکوگ (MS) مورد بررسی قرار گرفت. در محیط کشت MS حاوی 5/0 میلی‌گرم در لیتر کینتین (Kin) همراه با 2 میلی‌گرم در لیتر 4،2- دی ‌کلرو فنوکسی استیک اسید (2,4-D) و همچنین ...

در این بررسی ها اثر چهار گروه محیط کشت (مراجعه شود به جدول 1) بر چگونگی تشکیل جنین و تولید گیاهان هاپلوئید و دی هاپلوئید از میکروسپورهای سه هیبرید نسل اول جو موردمطالعه قرار گرفت. بین محیطهای کشت از نظر تاثیر بر میزان جنین زائی و تشکیل گیاهان سبز تفاوتهای معنی داری ملاحظه گردید. بیشترین تفاوت معنی دار ازنظر واکنش به محیطهای مختلف کشت بین ژنوتیپ ها مشاهده شد. اثرات متقابل بین ژنوتیپ ها ومحیطهای ...

پساب پالایشگاه‌های نفت، در زمره مهم‌ترین پساب‌های آلاینده محیط زیست می‌باشند. برای تصفیه این گونه پساب‌ها، اغلب از سیستم‌های بیولوژیکی هوازی مثل لجن فعال استفاده می‌شود. درصد حذف مواد آلاینده در این سیستم‌ها، بستگی به میزان فعالیت میکروارگانیسم‌های موجود دارد. برخی از مواد مثل متانول، گلوکز و غیره باعث تسریع و بهبود این فعالیت می‌شوند و بعضی دیگر حالت بازدارنده دارند، مثل تولوئن، فورفورال و فنل...

پساب پالایشگاه های نفت، در زمره مهم ترین پساب های آلاینده محیط زیست می باشند. برای تصفیه این گونه پساب ها، اغلب از سیستم های بیولوژیکی هوازی مثل لجن فعال استفاده می شود. درصد حذف مواد آلاینده در این سیستم ها، بستگی به میزان فعالیت میکروارگانیسم های موجود دارد. برخی از مواد مثل متانول، گلوکز و غیره باعث تسریع و بهبود این فعالیت می شوند و بعضی دیگر حالت بازدارنده دارند، مثل تولوئن، فورفورال و فنل...

موناسکوس پورپورئوس یک قارچ میکروسکوپی است که قادر به تولید رنگ های قرمز، نارنجی و زرد می باشد. لواستاتین یکی از انواع متابولیت های ثانویه گونه های قارچ موناسکوس می باشد که در کاهش چربی خون موثر است. به منظور تعیین شرایط بهینه رشد و تولید رنگ، در حضور فاکتورهای ساکارز،مالتوز، گلوکز، دما، ph، عنصر روی، اسید جیبرلیک، اسید آمینه گلایسین، اسید آمینه لوسین و ویتامینb2 با استفاده از روش کشت در محیط ما...

     در این مطالعه واریانت‌های بیوشیمیائی در میان بیوارهای مربوط به 24 جدایه پاستورلا مولتوسیدای گوسفندی که توسط روش تخمیر میکروپلیت تعیین بیوتیپ شده‌اند، مطالعه شده است. همه جدایه‌ها از گوسفندان دچار آبریزش بینی استان آذربایجان‌شرقی جداسازی شده بودند. از میان 5 بیوار شناسائی شده شامل بیوارهای 2، 3، 6، 7 و 11 تنها بیوارهای 6 و 7 دارای واریانت‌های بیوشیمیائی بودند. واریانت‌های مانیتول منفی، مانی...

خمیرترش سنتی ترکیبی از آرد، آب و سایر مواد افزودنی (در اکثر موارد ماده افزودنی نمک طعام می باشد) است که توسط جمعیت هتروژنی از میکروارگانیسم ها شامل مخمر و باکتریهای لاکتیکی (lab) تخمیر می شود. هدف این پروژه بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروفلور خمیر ترش نانهای سنتی ایرانی به منظور دستیابی به سویه بومی مناسب مخمر برای استفاده به عنوان مخمر نان می باشد. با استفاده از آنالیزهای شیمیایی (اسیدیته قا...

هدف از این پژوهش بهینه¬سازی القای جنین¬زایی در میکروسپورهای جداشده گندم نان می¬باشد. در این پژوهش از هیبریدهای F1 شامل,M85-6 × 90 ,M85-8 × 90 mv17 × شیرودی، کویر ×mv17 و کویر × بم، استفاده شد. میکروسپورها در محیط A2 با میزان متفاوت قند مالتوز (60 و 90 گرم در لیتر) بسته به ژنوتیپ کشت شدند. نتایج نشان داد که از نظر صفات جنین¬زایی و باززایی بین هیبریدها تفاوت معنی¬دار وجود دارد. اما بین دو میزان ق...

هدف از این پژوهش بهینه¬سازی القای جنین¬زایی در میکروسپورهای جداشده گندم نان می¬باشد. در این پژوهش از هیبریدهای F1 شامل,M85-6 × 90 ,M85-8 × 90 mv17 × شیرودی، کویر ×mv17 و کویر × بم، استفاده شد. میکروسپورها در محیط A2 با میزان متفاوت قند مالتوز (60 و 90 گرم در لیتر) بسته به ژنوتیپ کشت شدند. نتایج نشان داد که از نظر صفات جنین¬زایی و باززایی بین هیبریدها تفاوت معنی¬دار وجود دارد. اما بین دو میزان ق...