چکیده در ایران میزان قابل توجهی از محصولات تولیدی بخش کشاورزی به ضایعات تبدیل می­شود. سیب­زمینی که دارای بیشترین انرژی غذایی به ازای واحد سطح می­باشد یکی از محصولات عمده کشور بوده و میزان ضایعات آن نیز بر اساس گزارشات منتشره قابل توجه است. بخشی از آسیب­های ایجاد شده در غده سیب زمینی ناشی از صدمات مکانیکی است که در چرخه تولید مکانیزه سیب زمینی هنگامی که غده ها با اجزای ثابت و متحرک ماشین ها، سنگ...

در دنیای امروزی تامین امنیت غذایی در هر کشوری به عنوان یکی از اهداف استراتژیک و مهم آن کشور محسوب می¬شود. از طرفی موضوع فسادپذیری و ضایعات محصولات کشاورزی موجب می¬شود تا اهمیت و ضرورت وجود صنایع مرتبط با این بخش اعم از نگهداری، بسته بندی، فرآوری و غیره را اجتناب ناپذیر تلقی گردد. در این تحقیق با عنایت به شرایط خاص کشور، و درنظر داشتن موضوعاتی از جمله ضایعات حدود 30 درصدی محصولات کشاورزی، واردات...

به رغم جان مایه فرهنگی انقلاب اسلامی، بررسی ها در کشور نشان‏دهنده گسترش عرضه و مصرف محصولات فرهنگی خارجی توأم با مضامین و پیام های نامناسب در جامعه است. این وضعیت از سویی بیانگر تغییرات اجتماعی و فرهنگی و از سوی دیگر، نشان‏دهنده ضعف ها و عملکرد نامناسب در سیاستگذاری و ساماندهی فضای خلق، تولید، مصرف محصولات فرهنگی است. نظام نوآوری، چارچوبی توانمند برای تحلیل و ارائه راهکار به منظور بهبود وضع نوآ...

تقاضا برای تولید محصولات غذایی تازه، ایمن و با حداقل فراورش، از جمله مهم‌ترین چالش‌هایی است که امروزه صنعت بسته‌بندی موادغذایی با آن مواجه است. انتخاب صحیح مواد و روش مناسب بسته‌بندی به حفظ کیفیت محصول کمک شایانی می‌کند. امروزه به دلیل کاهش فراورده‌های نفتی و پتروشیمی، افزایش گرمای جهانی و آلودگی‌های زیست‌محیطی، استفاده از پلیمرهایی که تحت عنوان بسته‌بندی‌های زیست‌فعال شناخته می‌شوند، گسترش یاف...

این پژوهش با هدف بررسی و رتبه­بندی مهم­ترین علل تمایل مصرف­کنندگان داخلی در انتخاب محصولات جایگزین خارجی انجام گرفته است. مدل مفهومی تحقیق با وارد کردن عوامل مربوط به تولیدکننده و عوامل مربوط به دولت به مدل رفتار خریدار فلیپ کاتلر ایجاد گردید. جامعه آماری خریداران لوازم خانگی با نام­تجاری خارجی شهرستان شیراز و نمونه به روش نمونه­گیری غیر تصادفی از نوع قضاوتی انتخاب گردید. تحقیق حاضر از نظر هدف ...

در مطالعه ی حاضر پدیده ی خشک کردن یک جسم مرطوب دو بعدی تحت خلأ به طور عددی بررسی شده است. تحلیل دو بعدی و گذرای انتقال حرارت و جرم ابتدا به صورت غیروابسته و پرهیز از حل جریان پیرامون نمونه انجام شده است. در این مدل سازی، انتقال حرارت و جرم نمونه با محیط پیرامون توسط شرایط مرزی ارتباط داده شده است. در این مدل سازی فرض شده است که فشار، رطوبت و دمای محیط پیرامون نمونه ثابت بوده و به ارزیابی مدل عد...

رشد میکروبی در محصولات غذایی سبب کاهش ماندگاری موادغذایی و افزایش خطر ابتلا به بیماری­هایی با منشأ غذایی می­شود. روش‌های مختلفی برای پایش رشد میکروبی و به تبع آن بروز فساد در محصولات غذایی وجود دارد که از آن جمله می‌توان به طراحی حسگرهای شناساگر فساد اشاره کرد. لذا در تحقیق حاضر به بررسی امکان تولید فیلم استات سلولز دارای معرف رنگی بروموتیمول بلو، به‌عنوان یک حسگر هالوکرومیک پرداخته شده است. از...

زهرا گرزین1، غلامعلی نهضتی پاقلعه2،حسین مروج3 1-دانشجوی کارشناسی ارشد پرورش زنبور­عسل، دانشکده پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران 2-استادیار، گروه علوم دامی، بخش پروش زنبور­عسل، دانشکده پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران 3-دانشیار، گروه علوم دامی، بخش تغذیه طیور، دانشکده پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران   چکیده با توجه به نقشی که زنبور عسل در گرده افشانی دارد و همچنین ...

قانون هدفمندسازی یارانه‌ها در حوزه انرژی از آذرماه 1389 در کشور اجرا گردید. به‌دلیل وابستگی زیاد بخش‌های مختلف اقتصادی کشور به حوزه انرژی اجرای قانون مذکور حائز آثار گسترده‌ای بر بخش‌های اقتصادی از جمله بخش بازرگانی خارجی بود. همزمانی اجرای قانون مزبور با تشدید تحریم‌های اقتصادی کشور به‌خصوص در سال 1391 موجب شده است تا بررسی آثار برنامه هدفمندی یارانه‌ها بر تجارت خارجی به‌ویژه بر صادرات محصولات...

از آنجا که بیشترین مقدار روغن از میان منافذ موجود در پوسته و روکش محصولات لعاب‏دهی و سوخاری شده جذب می‏گردد، خواص ساختاری لایه خارجی این محصولات غذایی مهم می‏باشد. هدف این تحقیق، بررسی اثر شکل محصول (ناگت و فینگر) و دانه‏بندی پوشش آردسوخاری (ریز، متوسط و درشت) بر خواص کیفی و حسی فینگر و ناگت ماهی تولید شده از کپور نقره‏ای می‏باشد. پس از آماده‏سازی، خمیر محصول در دو شکل مکعب مستطیل (فینگر) و گرد...