سابقه و هدف: جلوگیری از ناپایداری فیزیکی شیر کاکائو یکی از چالش های بزرگ صنایع شیر است. در پژوهش حاضر، تأثیر تیمار فراصوت به عنوان یک روش فیزیکی جدید بر افزایش پایداری شیر کاکائو در حضور و عدم حضور پایدارکننده مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: تأثیر امواج فراصوت در توان های 24، 72 و 120 وات، زمان های 2، 6 و 10 دقیقه و دماهای 25، 45 و 65 درجه سانتی گراد طی 30 روز ارزیابی شد. کاپا-کاراگینان در ...

سابقه و هدف: جلوگیری از ناپایداری فیزیکی شیر کاکائو یکی از چالش‌های بزرگ صنایع شیر است. در پژوهش حاضر، تأثیر تیمار فراصوت به عنوان یک روش فیزیکی جدید بر افزایش پایداری شیر کاکائو در حضور و عدم حضور پایدارکننده مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: تأثیر امواج فراصوت در توان‌های 24، 72 و 120 وات، زمان‌های 2، 6 و 10 دقیقه و دماهای 25، 45 و 65 درجه سانتی‌گراد طی 30 روز ارزیابی شد. کاپا-کاراگینان ...

هیدروژل نانو کامپوزیتی جدید به روش پلیمریزاسیون محلول آکریل آمید در حضور بیوپلیمر کاپا-کاراگینان و نانو رس سنتز شد. آمونیوم پرسولفات به عنوان آغازگر بکار رفت. و هیدروژل نانوکامپوزیتهای مغناطیس پلی وینیل الکل، کاپا-کاراگینان و نانو ذرات مغناطیسی fe3o4 بروش هم رسوبی در محل نمکهای آهن در حضور مخلوط دوتایی پلی وینیل الکل و کاپا-کاراگینان سنتز شد . ابتدا روش ذوب– انجماد و سپس محلول kclبرای ایجاد شبک...

در کلیه کپسولهای دارویی قابلیت تشکیل فیلم و خواص مکانیکی خواص مهمی هستند. از طرفی قابلیت حل شوندگی با غلظت بالا و برگشت پذیری حرارتی فاکتورهای بسیار مهمی در کپسولهای سخت می باشد. هدف از این پژوهش جایگزینی ژلاتین با بررسی اثر کاپا کاراگینان بر نشاسته دو بار اصلاح شده تاپیوکا در کپسولهای دارویی می باشد. نشاسته تاپیوکا ابتداتوسط اسید کلریدریک (0/14 نرمال در زمانهای 6، 12، 18 و 24 ساعت در دمای 50 د...

سابقه و هدف: در این مقاله ژل های آب انار، رقم شیرین پوست قرمز محلی (50% حجمی-حجمی محلول نهایی)، که بر پایه هیدروکلوئیدهای ژلاتین یا کاپا-کاراگینان با مقادیر مختلف ساکارز (6/2 و 8/5% وزنی-حجمی محلول نهایی) تهیه شده اند، از لحاظ ویژگی های بافتی (سختی، انسجام و فنریت) و ویژگی های ویسکوالاستیک مورد ارزیابی قرار گرفته اند. میوه انار یکی از محصولاتی است که به طور گسترده در ایران کشت می شود و می تواند...

هیدروژل نانوکامپوزیت مغناطیسی درهم تنیده(ipn) ، متشکل از پلی وینیل الکل، کاپا-کاراگینان و نانوذرات اکسید آهن مغناطیسی سنتز شد. نانوکامپوزیت های مغناطیسی از طریق رسوب در محل نمک های آهن در حضور مخلوط پلی وینیل الکل و کاپا-کاراگینان تحت شرایط قلیایی سنتز شدند. ساختار و خواص هیدروژل نانوکامپوزیت های مغناطیسی توسط اسپکتروسکوپی xrd، tem، semو vsm بررسی شدند. هردوی مطالعات sem و tem مشخص کردند که مور...

آسیب استخوانی یکی از چالش­های علم پزشکی محسوب می­شود که هر ساله هزینه زیادی را در دنیا برای درمان به خود اختصاص داده است. امروزه، ساخت داربست مناسب به منظور جایگزینی برای بافت از دست رفته با هدف بازسازی، ترمیم و بازگرداندن عملکرد بافت، جهت درمان آسیب استخوانی به طورگسترده­ای مورد بررسی قرار گرفته است. ترکیب پروتئین-پلی ساکارید در داربست­ها با قابلیت ترغیب تشکیل آپاتیت استخوانی یک روش قابل قبول ...

سابقه و هدف: در این مقاله ژل‌های آب انار، رقم شیرین پوست قرمز محلی (50% حجمی-حجمی محلول نهایی)، که بر پایه هیدروکلوئیدهای ژلاتین یا کاپا-کاراگینان با مقادیر مختلف ساکارز (6/2 و 8/5% وزنی-حجمی محلول نهایی) تهیه شده‌اند، از لحاظ ویژگی های بافتی (سختی، انسجام و فنریت) و ویژگی های ویسکوالاستیک مورد ارزیابی قرار گرفته‌اند. میوه انار یکی از محصولاتی است که به طور گسترده در ایران کشت می‌شود و می‌تواند...

فواید تغذیه ای روغن ماهی به علت وجود زنجیره های اسیدچرب چندغیراشباعی است. حفاظت از هرگونه روغن حساسی در برابر تغییرات نامطلوب با استفاده از ریزپوشانی امکان پذیر است. در این مطالعه پایداری و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن ماهی ریزپوشانی شده با استفاده از روش های ریزپوشانی مختلف مورد بررسی قرار گرفت. روغن ماهی با سه ترکیب مختلف دیواره (ژلاتین ماهی+مالتودکسترین، کاپا کاراگینان+مالتودکسترین، ژلاتین ماه...

در بخش اول این کار تحقیقاتی سنتز هیدروژل نانوکامپوزیت با خاصیت زیست سازگاری توسط بیوپلیمرهای مورد استفاده، کاپا- کاراگینان و سدیم آلژینات که نانوذرات آهن جهت هدایت کنترل شده استفاده شد و ریبوفلاوین به-عنوان مدل دارویی جهت بررسی رهایش دارو از این هیدروژل های مغناطیسی بکار گرفته شد. با توجه به اینکه معده و روده انسان دارای ph های مختلف می باشد، با طراحی هیدروژل های حساس به ph می توان دارو را در م...