بررسی مقدماتی میزان آلودگی نمونه های کباب ترکی عرضه شده در سطح شهرستان مشهد به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز با استفاده از multiplex-pcr

لیستریامونوسایتوژنز به عنوان یک پاتوژن غذایی نوظهور شناخته می شود که سبب بیماری لیستریوزیس در انسان می گردد. این بیماری با عوارضی همچون مننژیت، آنسفالیت و سپتی سمی همراه است.هدف از انجام این مطالعه مقدماتی، تعیین میزان آلودگی نمونه های کباب ترکی به جنس لیستریا و گونه لیستریامونوسایتوژنزمی باشد. در این مطالعه تعداد 100 نمونه کباب ترکی ازرستوران های مختلف سطح شهرستان مشهد بطور تصادفی و در طی 9 ماه جمع آوری گردید. برای جداسازی جنس لیستریا و گونه لیستریا مونوسایتوژنز، نمونه ها ابتدا بصورت cold enrichment غنی سازی گردید و سپس بر روی محیط کشت جامد انتخابی oxford agar حاوی آنتی بیوتیکهای انتخابی کننده کشت داده شد. کلنی های سیاه رنگ با هاله سیاه در اطراف کلنی به عنوان مشکوک به لیستریا در نظر گرفته شدند. جهت تشخیص نهایی کلنی های مشکوک روش multiplex-pcr با استفاده از دو جفت پرایمر اختصاصی جنس لیستریا و گونه ی لیستریامونوسایتوژنز انجام گرفت، که به ترتیب قطعه ای از ژنهای prs وprf a را تکثیر می کنند. با استفاده از این روش میزان آلودگی نمونه های کباب ترکی به باکتری جنس لیستریا وگونه مونوسایتوژنز به ترتیب 7% و 4% تعیین گردید. با توجه به حساسیت و ویژگی بالا، استفاده از روش multiplex-pcr جهت تایید تشخیص کلنی های مشکوک به لیستریا توصیه می گردد.