بررسی وضعیت آلودگی میکروبی و آفلاتوکسین تام در عسل های تولیدی منطقه الموت استان قزوین

هدف از مطالعه حاضر بررسی آلودگی های میکروبی و میزان آفلاتوکسین تام در عسل های تولیدی منطقه الموت استان قزوین بود. 34 نمونه از زنبورداری های مختلف این منطقه جمع آوری شد که 17 نمونه مربوط به فصل گرم و 17 نمونه مربوط به فصل سرد بودند. نتایج حاصل از بررسی های میکروبی نشان داد که میزان آلودگی میکروبی نمونه ها به باکتری های مزوفیل و هوازی در حد cfu/g50 و قارچ ها در حدود cfu/g 102× 5/1 بودند. این نتایج نشان می داد که سطح آلودگی میکروبی نمونه ها در سطح پایین و قابل قبولی قرار دارد. شایع ترین باکتری و قارچ جدا شده از نمونه ها به ترتیب باسیلوس سرئوس و آسپرژیلوس فلاووس بودند. تمامی نمونه های مورد آزمایش آلوده به آفلاتوکسین بوده و میانگین غلظت آفلاتوکسین در آن ها ppb 67/3 بوده است که در مورد 35% نمونه ها این غلظت بالاتر از حداکثر مجاز اتحادیه اروپا (µg/kg4) بود. اختلاف آماری معنی داری از نظر میزان آلودگی باکتریایی و قارچی و نیز آفلاتوکسین تام بین نمونه های فصل گرم و فصل سرد وجود نداشت.