مقالهبررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر روی تولید انتروتوکسین باکتری استافیلوکوکوس اورئوس
مهنوش پارسایی مهر، m parsaeimehr department of veterinary medicine, islamic azad university-shoshtar branchمربی، گروه دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر افشین آخوندزاده بستی، a akhondzade basti department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iran tel: +98-21- 66923510, fax: +98- 21- 66933222تهران، خیابان آزادی، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی صندوق پستی: 6453 - 14155، تلفن: 66923510 (021)، نمابر: 66933222 (021) علی میثاقی، a misaghi department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranاستادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران تقی زهرایی صالحی، t zahraei salehi departmet of microbiology, faculty of veterinary medicine, university of tehranاستاد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران بهراد رادمهر، b radmehr department of food hygiene and quality control, faculty of veterinary medicine, islamic azad university-karaj branchاستادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج حسن گندمی نصرآبادی، h gandomi nasrabadi department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranاستادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
چکیده
مقدمه: مسمومیت استافیلوکوکی در اثر تولید انتروتوکسین توسط استافیلوکوکوس اورئوس در مواد غذایی ایجاد می شود. تاکنون گزارشی مبنی بر اثر اسانس آویشن شیرازی بر تولید توکسین توسط این باکتری وجود ندارد. هدف: در این مطالعه اثر غلظت های مختلف اسانس آویشن شیرازی بر روی تولید انتروتوکسین باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت آزمایشگاهی بررسی شد. روش بررسی: آزمایش به صورت مدل فاکتوریال طراحی شد. در این طرح سه غلظت اسانس آویشن (صفر، 005/0، 015/0 و 03/0 درصد) استفاده شد. وضعیت رشد باکتری به مدت 43 روز ارزیابی شد و سنجش انتروتوکسین توسط کیت صورت گرفت. نتایج: اسانس آویشن در غلظت 03/0 درصد به طور کامل از رشد باکتری جلوگیری نمود. غلظت های تحت بازدارنده اسانس آویشن شیرازی، در میزان 005/0 درصد هیچ گونه اثر مهاری روی تولید انتروتوکسین استافیلوکوکوس اورئوس نداشت ولی با افزایش غلظت اسانس به 015/0 درصد اثر مهاری معناداری (05/0>p) روی تولید انتروتوکسین مشاهده شد. نتیجه گیری: اسانس آویشن شیرازی می تواند در غلظت های تحت بازدارنده رشد به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مناسب برای ممانعت از تولید انتروتوکسین توسط باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در صنعت غذایی استفاده شود.