ماندانا محمودی
دانش آموخته دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
[ 1 ] - فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت‌های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتریهای پروتئولیتیک
سابقه و هدف: در سال‌های اخیر استفاده از لاکتیک اسید باکتری‌ها به عنوان کشت‌های حفاظتی در تولید فراورده‌های تخمیری گسترش یاقته است. بخش قابل توجهی از فعالیت ضد قارچی لاکتیک اسید باکتری‌ها به متابولیت‌های تولید شده توسط آنها به ویژه اسیدهای آلی مختلف مربوط میشود. با این حال، اخیرا پپتید‌ها و هیدرولیز شده‌های پروتئینی تولید شده‌اند که فعالیت ضد قارچی داشته‌اند. هدف از این پژوهش، بررسی فعالیت جدا...
[ 2 ] - بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر
در فرآوردههای غذایی و دامی از انواع مختلف نگه‌دارنده‌های شیمیایی و آنتیبیوتیکها به‌منظور مهار رشد آسپرژیلوس فلاوس و دیگر قارچ‌های توکسینزا استفاده میشود. هدف از این تحقیق بررسی اثر ضدقارچی لاکتیک اسید باکتریهای جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی علیه کپکهای توکسینزای آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر بود. برای این منظور از بین جدایههایی که قبلاً اثرات ضد...
نویسندگان همکار