محمد خضری
دانشجوی دکتری ﻓﺮآوری ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺷﯿﻼﺗﯽ، داﻧﺸﮑﺪه ﻋﻠﻮم درﯾﺎﯾﯽ، داﻧﺸﮕﺎه ﺗﺮﺑﯿﺖ ﻣﺪرس، ﻧﻮر
[ 1 ] - پپتیدهای ضداکسایشی استخراج شده از آبزیان: شناسایی، خالص‌سازی و مکانیسم اثر‌گذاری- مقاله مروری
تولید غیرقابل کنترل رادیکال‌های آزاد سبب تخریب اکسیداتیو مواد غذایی و مشکلات سلامتی انسان می‌شود. از ترکیبات ضداکساینده (Antioxidant) سنتزی در صنایع غذایی و دارویی به منظور پیشگری و ممانعت از اکسیداسیون استفاده می‌شود ولی به دلیل اثرات احتمالی سمیت و سرطان‌زایی، میزان استفاده آن‌ها به شدت کنترل می‌شود. موجودات دریایی که تقریبا نصف تنوع زیستی جهان را شامل می‌شوند، منبع ارزشمندی از ترکیبات زیست‌ف...
[ 2 ] - The protective effect of Liza klunzingeri protein hydrolysate on carbon tetrachloride-induced oxidative stress and toxicity in male rats
Objective(s): Today, consumers are looking for food products providing health benefits in addition to meeting the basic nutritional needs of the body. This study aimed to evaluate the antioxidant and cytotoxic effects of Liza klunzingeri protein hydrolysate both in vivo and in vitro.Materials and Methods: Fish protein hydrolysate (FPH) w...
[ 3 ] - Detection of Viable But Non-Culturable State of Escherichia coli O157:H7 Using Reverse Transcription PCR
Background and Aims: Many bacteria including Escherichia coli may enter into a viable but non-culturable (VBNC) state under unfavorable stresses, which are unable to be detected by culture-based methods. In this study, the use of Reverse Transcription PCR (RT-PCR) for detection of VBNC state of E. coli O157:H7 was investigated. Materials and Methods: Escherichia. coli O157:H7 was inoculated i...
[ 4 ] - ارزیابی خصوصیات آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی پروتئین هیدرولیزشده ماهی حسون Saurida tumbil
امروزه با آشکار شدن سمیت و عوارض جانبی نگهدارنده‌های سنتزی مصرفکنندگان به‌دنبال ترکیبات طبیعی با اثرات آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی هستند. در پژوهش حاضر عضله ماهی حسون به‌کمک آنزیم آلکالاز در دو غلظت 2 و 4 درصد و در زمانهای 90 و 180 دقیقه هیدرولیز شد. فعالیت آنتیاکسیدانی پروتئین‌های هیدرولیزه توسط فعالیت حذف‌کنندگی رادیکال‌های آزاد DPPH، ABTS و هیدروکسیل، فعالیت شلاته‌کنندگی فروس و کاهندگی فری...
[ 5 ] - The comparison of growth, survival rate and behavior of Oscar fish (Astronauts ocellatus) fries fed by Artemia urmiana, earthworm and beef heart supplemented diets
This study was conducted to evaluate the effect of different fresh feed supplemented to commercial diet on growth and survival of Oscar fish (Astronauts ocellatus) (initial weight: 1.58-1.70 g) during 60-day period. The husbandry environment consisted of glass aquariums appropriate to growth with a photoperiod cycle of 12 L: 12 D. The water temperature was kept at 28 ±1°C. 360 fries of Oscar (i...
نویسندگان همکار