ارنده¬های غیرنوکلئوزیدی نسخه¬بردار معکوس، یک طبقه جدید از داروهای ضد رتروویروسی هستند که برای درمان عفونت ویروس نقص ایمنی اکتسابی(hiv) استفاده می¬شوند. این بازدارنده¬ها از فعالیت آنزیم نسخه¬بردار معکوس که تکثیر ژنوم hiv را درکنترل دارد، جلوگیری می¬کنند. در بخش اول پروژه، مدل¬ qsar برای پیش¬بینی فعالیت ضد hiv مشتقات تیوکربامات به عنوان بازدارنده¬های غیر¬نوکلئوزیدی با استفاده از توصیف¬گر¬های سهم ...

ملانوئیدین­های سنتز شده در سیستم مدل گلوکز و گلایسین (به عنوان یک مدل از ترکیبات رنگی موجود در شربت غلیظ چغندر قند) با استفاده از پودر کربن فعال رنگبری شده و به منظور دستیابی به شرایط بهینه رنگبری، از روش آماری سطح پاسخ (RSM) استفاده شد. نتایج به دست آمده نشان داد که شرایط بهینه رنگبری در حداکثر غلظت ملانوئیدین­ها (750 میلی گرم بر لیتر) عبارت بود از: 7 pH= و زمان تماس30 دقیقه. در این شرایط، کار...

اثر نگه داری کپور نقره ای در یخ در فواصل زمانی 0، 3، 6، 9، 12، 15روز بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی با آنالیز ترکیبات تقریبی، تغییرات رنگ، چگالی، ظرفیت جذب روغن، حلالیت پروتئین، ظرفیت امولسیونی و پایداری امولسیون، توانایی تشکیل ژل، و میزان تیوباربیتوریک اسید بررسی شد. افزایش زمان یخ گذاری ماهی سبب افزایش در میزان چگالی، شاخص تیوباربیتوریک اسید گردید.افزایش زمان یخ گذاری همچنین منجر به کاهش سای...

سابقه و هدف: باکتری‌های اسید لاکتیک، میکروارگانیسم‌هایی با توانایی تولید طیف وسیعی از ترکیبات با خاصیت ماندگاری ماده غذایی تخمیری هستند. هدف از تحقیق حاضر، بررسی توان تولید لاکتوسین توسط سویه‌های پروبیوتیکی نمونه ماست‌های محلی به منظور ارزیابی عملکرد ضدمیکروبی آنها در منبع غذایی طبیعی فوق بود. مواد و روش‌ها: نمونه‌برداری از بیست نوع ماست محلی (اراک، سرعین، شاهاندشت و دماوند) به منظور جداسازی و...

مقدمه: سبزی های خشک نظیر نعناع معمولا بمنظور پیشگیری از آلودگی ثانویه وکاهش بار میکروبی به صورت از پیش بسته بندی شده پرتودهی می شوند. تحت تاثیر این فرایند، نوع و مقدار ترکیبات موثره فرار طبیعی محصول تغییر می کند و نیز در نتیجه واکنش های رادیولیز، یکسری یون ها، رادیکال های آزاد و مواد فرار با وزن مولکولی کم از ماده بسته بندی آزاد می شوند و به درون بسته مهاجرت و در محصول جذب می شوند. مواد و روش ه...

آمیخته¬هایی از پلی¬اتیلن¬های سبک خطی، سنگین و سنگین با وزن مولکولی بسیار زیاد، در درصدهای مشخص تهیه گردیدند. توزیع وزن مولکولی آمیخته¬ها از داده¬های رئولوژیکی محاسبه گردید. مشاهده شد که با افزودن پلی¬اتیلنی با وزن مولکولی متفاوت به پلی¬اتیلنی دیگر، توزیع وزن مولکولی به صورت دوقله¬ای در می¬آید. نسبت دوقله¬ی ظاهر شده، با پارامترهایی همچون گرانروی برشی صفر و مدول تقاطع در ارتباط است. آمیخته¬های پل...

درجه ی استیل زدایی کیتوزان در ویژگی­های فیزیکی، شیمیایی و زیستی نقش اساسی دارد. از این رو، در این پژوهش، کیتوزان با ویسکوزیته ی پایین، وزن مولکولی متوسط و کیتوزان با وزن مولکولی بالا (دارای ناخالصی و بهسازی شده) برای تعیین درجه ی استیل زدایی با استفاده از یک روش آسان و دقیق مورد مطالعه قرار گرفت. درجه ی استیل زدایی کیتوزان ها از روش طیف نمایی زیر قرمز تبدیل فوریه (روش موری و رابرت، خط مبنای a و...

سابقه و هدف: هدف از انجام این تحقیق، بررسی نقش انتروکوک در درمان عفونت های استافیلوکوکی، از طریق تولید آنتی بیوتیک تیروتریسین است. روش بررسی: پس از کشت انتروکک فکالیس ((ptcc1394 در محیط کشت bhi agar، سانتریفوژ و جداسازی توده میکروبی، ماده ضدمیکروبی آن توسط روش دیالیز خالص سازی شد و به وسیله الکتروفورزsds - page ، وزن مولکولی آن تخمین زده شد. تاثیر ضد میکروبی و کمترین غلظت باکتریواستاتیکی آنتی ب...

تنوع زیرواحدهای گلوتنین سنگین (hmw-gs) در مکان های ژنی glu-1در 19 ژنوتیپ گندم دیپلوئید وحشی تریتیکوم بوئتیکوم و 36 ژنوتیپ گندم دیپلوئید وحشی آژیلوپس تائوشی موجود در بانک ژن دانشکدۀ کشاورزی کرج دانشگاه تهران با استفاده از روش sds-page بررسی شد. کلیۀ ژنوتیپ ها دیپلوئید وحشی تریتیکوم بوئتیکوم بررسی شده در این تحقیق زیرواحد *2 را در مکان ژنی  glua1خود نشان دادند. در بررسی ژنوتیپ های آژیلوپس تائوشی ...