سابقه و هدف: نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف‌کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می‌یابد. یکی از راه‌های مقابله با مشکل مذکور استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می‌باشد. از ‌این‌رو در این تحقیق اثر پیش سرد کردن و پیش تخمیر بر کیفیت خمیر و نان سنگک حاصل از آن مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: نمونه‌های خمیر سنگک (با V/W 100% آب) برای 10 یا...

یکی از شیوه ­های کنترل رسوب در سازه­ های آبی استفاده از حوضچه­ های رسوبگیر گردابی است. حوضچه­ های رسوبگیر گردابی نسبت به سایر سازه­ های رسوبگیر مرسوم عمل جداسازی را در سرعت بالا انجام می دهد. ازمشکلات این سازه رسوبگیر، ته ­نشین شدن درصدی از رسوبات در کف حوضچه و عدم خروج آن ها از روزنه تحتانی است که باعث  اختلال در عملکرد این سازه می­ ­شود. بنابراین، برای کنترل تجمع رسوبات در کف و خارج کردن آن ه...

مطالعه حاضر به بررسی میزان استهلاک انرژی و آبشستگی پایین دست حوضچه در حضور بلوک و عدم حضور آن و معرفی حوضچه بهینه در شرایط مختلف پرداخته است. در این تحقیق تلاش شده است نگاهی جامع به موضوع بلوک در حوضچه های آرامش شود و زوایای مختلف تاثیر آن در استهلاک انرژی و همچنین آبشستگی پایین دست حوضچه مورد بررسی و تحلیل قرار گیرد. نتایج محققینی که در دهه اخیر بر روی استهلاک انرژی در حوضچه های آرامش کار کرده...

مقدمه: هر نوع عمل جراحی دارای عوارض جانبی می باشد که جراحی زیبایی بینی نیز از این امر مستثنی نیست. این پژوهش با هدف بررسی مشکلات و عوارض خود گزارشی جراحی زیبایی بینی انجام شد. روش‌کار: این مطالعه مقطعی در پاییز 1392 بر روی 300 نفر از افرادی که در شهر یزد عمل جراحی زیبایی بینی را انجام داده بودند، صورت گرفت. شرکت کنندگان به روش نمونه گیری در دسترس از مراجعه‌کنندگان واجد شرایط چند منطقه شهری در...

مقاله حاضر به تحلیل سینوپتیک سامانـه­های هـمراه با بارش سنـگین حوضه رودخانه کـشکان می­پردازد. پس از بررسی آمار 34 ساله ایستگاه­های حوضه و اطراف آن سه توفان دارای حداکثر بارش انتخاب شدند. پس از بررسی نقشه­های هوا، رطوبت و اختلاف فشار سطح زمین و ارتفاع 850 هکتوپاسکال از 48 ساعت قبل از بارش تا پایان توفان، نتایج نشان داد که با توجه به اینکه 3 توفان منتخب از بین شدیدترین توفان­ها در دوره آماری انتخ...

در این پایان نامه، جریان سیال و انتقال حرارت جابجائی در کانالهای قائم به همراه دمش و تشعشع از دیواره یکی از کانالها مورد مطالعه قرار گرفته است. یکی از کاربرد های این جریان ها در مبدل های حرارتی و آب گرمکن هاست که با کاربرد روزافزون این دستگاه ها مواجهیم. در این تحقیق، طرحی جدید از یک آب گرم کن با آب گرم فوری ارائه شده و مورد مطالعه قرار گرفته است. مسئله مورد بررسی شامل دو کانال گرم و سرد مجاور ...

سابقه و هدف: نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می یابد. یکی از راه های مقابله با مشکل مذکور استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می باشد. از این رو در این تحقیق اثر پیش سرد کردن و پیش تخمیر بر کیفیت خمیر و نان سنگک حاصل از آن مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: نمونه های خمیر سنگک (با v/w 100% آب) برای 10 یا 4...

یکی از مسائلی که در طراحی تأسیسات آبیاری و آبرسانی نقش مهمی دارد، کنترل رسوب می‏باشد. بی‏توجهی به رسوبات ورودی به آبگیرها موجب انتقال آنها به داخل تأسیسات شده و مشکلات زیادی را در نتیجه حمل رسوبات یا ته‏نشین شدن آنها در قسمت‏های مختلف به وجود می‏آورد. شرایط کیفی آب ورودی به تأسیسات آبیاری و شبکه‏های آبرسانی ایجاب می‏کند که مواد رسوبی کنترل شده و به حد مجاز کاهش یابد. این عمل با ساخت حوضچه‏های ر...

مقاله حاضر به تحلیل سینوپتیک سامانـه­های هـمراه با بارش سنـگین حوضه رودخانه کـشکان می­پردازد. پس از بررسی آمار 34 ساله ایستگاه­های حوضه و اطراف آن سه توفان دارای حداکثر بارش انتخاب شدند. پس از بررسی نقشه­های هوا، رطوبت و اختلاف فشار سطح زمین و ارتفاع 850 هکتوپاسکال از 48 ساعت قبل از بارش تا پایان توفان، نتایج نشان داد که با توجه به اینکه 3 توفان منتخب از بین شدیدترین توفان­ها در دوره آماری انتخ...

سرما و یخبندان در منطقه­ی شمال­غرب کشور، همه­ساله خسارت­های جبران­ناپذیری بر بخش­های حمل­و­نقل، تصادف­های جاده­ای، باغ­ها و محصول­های کشاورزی وارد نموده و زندگی عادی مردم را در شهر و روستاها فلج می­نماید. به­منظور تبیین و تحلیل همدید امواج فراگیر سرما در شمال­غرب ایران ابتدا روزهای بسیار سرد 18 ایستگاه مورد مطالعه در دوره آماری 23ساله استخراج شد. سپس از بین این آمار 43 موج شدید و فراگیر انتخاب ...