با هدف تعیین تاثیر آزادسازی بازار گندم بر رفاه اجتماعی و فقر در ایران، تحقیق حاضر انجام شده است.در راستای نیل به این هدف، ابتدا با استفاده از آمارهای سری زمانی ، توابع عرضه ، تقاضا و واردات گندم در یک مدل تعادل جزیی برآورده شده است.در این قسمت از مطالعه از نرم افزار ‏‎microfit 4.0‎‏ بهره گرفته شده است. با توجه به وضعیت ایستایی داده ها از روش برآورد همجمعی مدلهای خودتوزیع گسترده جهت برآورد توابع...

چکیده سبوس گندم از جمله فیبرهای رژیمی مهم و در دسترس می باشد که به علت خواص فیزیولوژیکی و درمانی مفیدی که دارد، در سال های اخیر توجه زیادی به استفاده از آن در رژیم های غذایی به ویژه فراورده های غذایی بر پایه غلات گردیده است. در این تحقیق اثرات جایگزین نمودن مقادیر 5، 7، 10 و12 درصد وزنی سبوس گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر، خصوصیات مکانیکی، بافتی، حسی، تخلخل و رنگ نان بربری مورد بررسی قرار گرفته اس...

این پژوهش با هدف تعیین توان سویه های بومی پسودوموناس فلورسنس در بهبود جذ ب عناصر غذایی توسط گندم انجام گرفت به این منظور در یک آزمایش گلخانه ای و بر اساس طرح rcbd گندم بهاره رقم مغان 1، با 40 سویه بومی پسودوموناس فلورسنس در 4 تکرار مایه زنی گردید هنگام برداشت گیاهان مایه زنی شده با 17 سویه که به لحاظ شاخص های رشد گندم پاسخ بهتری نشان داده بودند انتخاب شدند و غلظت عناصر غذایی شامل آهن روی منگنز ...

چکیده­ خاصیت ویسکوالاستیک گلوتن گندم، تحت تأثیر عوامل مختلف دستخوش تغییرات نامطلوب می­شود. یکی از مهم ترین عوامل، آسیب دیدن گندم از طریق حشره سن است. حشرات سن به دانه های گندم در حال رشد حمله می کنند و به همراه بزاق خود آنزیم های پروتئولتیکی را به داخل دانه تلقیح می کنند. فعالیت پروتئولتیکی آنزیم های موجود در آرد گندم سن زده در خواص فیزیکی خمیر و پخت آن آشکار می شود. در اثر فعالیت آنزیم پروتئاز...

گندم نان(triticum aestivum l.) یکی از غلات عمده در جهان بشمار می رود. و غذای اصلی حدود دو سوم از جمعیّت دنیا است. از این رو بمنظور بررسی واکنش ژنوتیپ های مختلف گندم نان نسبت به خشکی با استفاده کشت جنین بالغ، آزمایش با 18 ژنوتیپ مختلف گندم نان تهیه شده از این رو که کشت جنین بالغ، در محیط کشت واستوک(ms)همراه با هورمون 2.4-d در سطح (-12) با استفاده از پلی اتیلن گلایکول 6000 در جنین بالغ اعمال شد. ا...

سن گندم، eurygaster integriceps puton (hemi.: scutelleridae) مهم ترین آفت مزارع گندم و جو در خاورمیانه است.این حشره در ایران نیز به عنوان یک آفت کلیدی، خسارت قابل ملاحظه ای به محصول گندم و جو وارد می کند. سم پاشی هایی که علیه این آفت صورت می گیرد نه تنها باعث آلودگی محیط زیست شده بلکه موجب آلودگی مواد غذایی نیز می شود. بنابراین استفاده از قارچ های بیمارگر حشرات در مدیریت آفت می تواند موجب کاهش ...

سابقه و هدف: سالانه حدود 30 درصد نان گندم به دلیل عدم کیفیت از چرخه مصرف خارج می‌گردد. اخیراً محققان برای کاهش ضایعات نان به دنبال جایگزینی آرد گندم با سایر منابع گیاهی هستند. بنابراین این پژوهش با هدف جایگزینی بخشی از آرد گندم با سبوس برنج و آرد سویا و اثر آن‌ها بر ویژگی‏های کمی و کیفی نان باگت انجام شد. مواد و روشها: سبوس برنج در سه سطح 0، 10 و 20 درصد و آرد سویا در سه سطح 0، 5 و 10 درصد جای...

به منظور شناخت بیشتر نسبت به تاثیرات پدیده­ی تغییراقلیم جهانی، در تحقیق پیش رو اثر تغییرات اقلیمی بر تبخیر- تعرق  و نیاز آبی گندم­های دیم و آبی در منطقه­ی بجنورد مورد بررسی قرار گرفته است. بدین منظور، فراسنجهای هواشناسی حداقل و حداکثر دما، بارش و تابش روزانه طی سالهای 1983 تا 2012 از اداره­ی هواشناسی اخذ، و به عنوان داده های مشاهده ای به نرم افزار LARS-WG وارد شدند. فراسنجهای دما و بارش منطقه­ی...

با حاکم شدن گفتمان نرم بر محیط امنیتی نظام جهانی، اولا ماهیت مفاهیمی چون قدرت، تهدید و امنیت و نحوه ارتباط میان آنها در حال دگرگونی است و ثانیاً مشارکت، اعتماد و وفاداری مردم به دولت و در یک کلام سرمایه اجتماعی نقشی مهم در تأمین امنیت ملی و مقابله با تهدیدات امنیتی و نیز افزایش میزان قدرتمندی کشورها یافته است. در این دیدگاه میزان امنیت و قدرت ماهیتی متفاوت و معطوف به مردم دارد. از همین رو سرمایه...

سابقه و هدف: در حال حاضر نزدیک به 70 درصد سطح زیر کشت یک میلیارد هکتاری جهان، به غلات اختصاص دارد و همچنین حدود نیمی از کل نیازهای غذایی انسان به ویژه در آسیا به طور مستقیم از غلات تأمین می‌شود. عوامل موثر بر کیفیت گندم شامل ویژگی‌های شیمیایی، فیزیکی، کیفی و زراعی هستند. از آنجایی که هر یک از فرآورده‌های غلات نیازمند استفاده از آردی با ویژگی‌های مشخصی می‌باشند، باید هر واریته برای تولید یک نوع ...