مقدمه: امروزه با افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به مضرات نوشابه های گازدار، مصرف دوغ به دلیل ارزش تغذیه ای آن افزایشچشمگیری داشته است. استفاده از ترکیبات سلامت بخش و طعم دهنده مانند افشره لیموترش و عرق نعنا که دارای خواص ضد باکتریاییهستند، می توانند منجر به کاهش قابلیت زیستی باکتری های آغازگر سنتی ماست شده و جایگزین مناسبی برای فرایند حرارتی )در دوغگرمادیده( باشد که به نوبه خود، باعث افزایش بهره و...

سابقه و هدف: انجیر یکی از گیاهانی است که در قرآن از آن یاد شده است و همچنین جایگاه ویژه ای در طب سنتی دارد. انجیر به عنوان یکی از اجزای رژیم غذایی بهبود دهنده سلامتی مدیترانه که به طور گسترده در سراسر دنیا هم به عنوان دارو و هم به عنوان منبع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این مطالعه با هدف ایجاد مروری کامل بر جایگاه انجیر در دین، طب سنتی، ترکیبات و فعالیت های دارویی و درمانی آن انجام شد. مواد...

در این تحقیق اثر ضد میکروبی گیاه آویشن شیرازی یا‏‎zataria multiflora‎‏ از خانواده نعناعیان مورد بررسی قرار گرفته است . با توجه به استفاده سنتی از گیاه فوق در درمان بیماریهای عفونی ، عفونت های موضعی و کاهش التهاب ، آب مقطر آویشن ، عصاره اسید واش آویشن و قطره آویشن تهیه شد و بر روی میکروارگانیسم های استافیلوکوکوس اورئوس عامل آکنه ، کورینه باکتریوم اکنس عامل آکنه ، اشرشیاکولی 55 عامل گاستروآنتریت ...

خلاصه نعناع سبز و خالواش دو گونه ی شناخته شده از خانواده نعناعیان ( لابیاتا) جزو پرمصرف ترین گونه های این خانواده در نواحی دریای خزر هستند  و به طور گسترده ای در غذا، طب سنتی و مواد داروئی مورد استفاده قرار می گیرند. این مطالعه به منظور ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های آبی برگ نعناع سبز و خالواش انجام شد. از روش جوشاندن گیاهان ذکر شده در آب برای تهیه عصاره های آبی استفاده شد. ح...

زمینه و هدف : سوءمصرف مواد مخدر یکی از مشکلات بزرگ پزشکی و اجتماعی جوامع عصر حاضر است که سلامت بشر را تهدید می‌کند. در بین این مواد حشیش به عنوان رایج‌ترین آنها باعث بروز علائم و نشانه‌های روانپزشکی متعدد از قبیل علائم شبه‌سایکوتیک و رفتارهای ضداجتماعی می‌گردد. این مطالعه به منظور مقایسه فروانی تمایلات سایکوتیک (تمایلات روان‌پریشی) و نوروتیک (تمایلات روان‌نژندی) افرادسوء مصرف کننده با افراد غیر...

سابقه و هدف: اطلاع از وجود ژن های مولد بتالاکتامازهای وسیع الطیف در باکتری هایی چون کلبسیلا از نظر بیماری زایی و نیز میزان شیوع آنها در جوامع، در پیشگیری و درمان عفونت های ناشی از آنها کمک می نماید.هدف از این مطالعه شناسایی سریع ژن مولد blaTEM در کلبسیلا با استفاده از تکنیک PCR می باشد. مواد و روشها: در این مطالعه مقطعی، از فروردین ماه لغایت مهرماه 1392 تعداد 70 ایزوله باکتری کلبسیلا از نمونه ...

سابقه و هدف: longifolia Mentha با نام عمومی پونه، یکی از قدیمی­ترین داروهای گیاهی است که کاربرد فراوانی در مصارف غذایی و طب سنتی ایران دارد. این مطالعه به منظور استخراج روغن اسانسی این گیاه و آنالیز اجزای تشکیل دهنده آن و همچنین استخراج ترکیبات روغنی و غیر قطبی و  بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتری این عصاره انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه، برای اولین بار، روغن اسانسی گیاه با تکنیکSDE...

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی حیاتی هستند که دارای خاصیت محافظت بدن از صدمات ناشی از استرس های اکسیداتیو می باشند. انواع مختلفی از آنتی اکسیدان ها در بدن موجودات زنده وجود دارد که بسیاری ازآنها از منابع غذایی مانند میوه، سبزیجات و نوشیدنی ها تامین می شود. دراین مطالعه خاصیت آنتی اکسیدان تعداد 25 دانه گیاهی مورد مصرف در طب سنتی در مقابل پراکسیداسیون لینولئیک اسید با استفاده از معرف 1و3- دی اتیل 2- تی...

در این پژوهش مقاومت آنتی بیوتیکی ۲۶ ژنوتیپ از باکتری­های اسیدلاکتیک شناسایی و جدا شده از یک نوع پنیر سنتی بنام پنیر تالشی بررسی و تعیین گردید. آنتی بیوتیک­های مورد بررسی شامل پنی­سیلین، ریفامپسین، آمپی­سیلین، کلرامفنیکل، اریترومایسین، تتراسایکلین، جنتامایسین، کانامایسین، استرپتومایسین و نئومایسین بود. نتایج حاصله نشان داد، اکثرسویه­ها به آنتی­ بیوتیک آمپی­سیلین و پنی­سیلین در دامنه ml/ μg25/0- ...

عصاره بدست آمده از گلهای ‏‎achillea millefolium‎‏ که در طب سنتی به عنوان آنتی اسپاسمودیک بند آورنده خون و التیام بخش مصرف داشته است، مورد بررسی قرار گرفته است.در این مطالعه اثرات ضدالتهابی عصاره ئیدرومتانولی تام حاصل از گلهای ‏‎achillea millefolium‎‏ در مدل التهابی ناشی از کاراژنین در رت بررسی گردید.