نتایج جستجو برای: اسید تیوباربیتوریک
تعداد نتایج: 20712 فیلتر نتایج به سال:
در این تحقیق اسانس برگ نارنج منطقه ملاثانی خوزستان به روش تقطیر آبی استخراج و ترکیبات فرار موجود در آن با GC/MS شناسایی و میزان ترکیبات فنلی اسانس با استفاده از روش فولین- سیوکالتو و فعالیت ضدرادیکالی آن با استفاده از روشهای DPPH و ABTS محاسبه گردید. نتایج نشان داد اسانس برگ نارنج دارای 1/7 میلیگرم ترکیبات فنولی در هر گرم ماده خشک است و لینالول (41/32%)، آلفا ترپینئول (51/16%)، نرول (49/16%)...
مقدمه: با توجه به تأثیر نامطلوب بسیاری از افزودنیهای شیمیایی در فرآوردههای غذایی، امکان جایگزینی این مواد با ترکیبات مؤثرهی گیاهان دارویی مورد توجه محققین است. هدف: ارزیابی فعالیت آنتیرادیکالی عصاره گل پنیرک با آزمونهای DPPH°، +ABTS° و بیرنگ شدن بتاکاروتن و بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی آن در روغن سویا میباشد. روش بررسی: میزان فنول کل عصاره به روش فولین - سیوکالتو استفاده شد. فعالیت آنتی...
در این مطالعه اثرات غلظتهای 12 و 25 درصدی نمکسود کردن در طی زمانهای 6 و 12 ساعت در دمای محیط بر ویژگیهای کیفی، میکروبی و ترکیب اسید چرب فیله ماهی قرهبرون (Acipenser percicus) موردبررسی قرار گرفت. افزایش زمان نمکسود از 6 به 12 ساعت منجر به افزایش معناداری (05/0>P) در مواد از ته فرار از 10/0 ± 05/6 به 61/1± 25/8 میلیگرم در 100 گرم بافت و عدد پر اکسید از 01/0 ± 16/1 به 05/0 ± 27/2 میلی اک...
چکیده یکی از مهمترین نتایج فرایند بودادن افزایش فعالیت ضداکسایشی است که اساساً به دلیل تشکیل محصولات واکنش مایلارد اتفاق میافتد. در این پژوهش بودادن دو رقم پسته اهلی (واریته احمد آقائی) و پسته وحشی (واریته p.mutica) با دو روش آون و مایکروویو انجام گرفت. پس از روغن گیری از دانه های پسته خام و بوداده، کنجاله حاصل عصاره گیری و میزان ترکیبات فنولیک عصاره و میزان به دام انداختن رادیکالهای آزاد با ...
چکیده در این پژوهش ترکیبات فنولی میوهی بلوط (q.castaneifolia var castaneifolia) با حلالهای آب و اتانول (70%) استخراج شدند. مقدار کل ترکیبات فنولیدر عصارههای اتانولی و آبی به ترتیب 85/238 و 18/142 میلیگرم معادل تانیک اسید در گرم عصاره بود. فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهها با آزمون های به دام اندازی رادیکالهای dpph، قدرت احیاء کنندگی یونهای آهن 3 ظرفیتی و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل بررسی و با آنتی...
مطالعه حاضر به منظور ارزیابی اثر الحاق باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس و سوپرناتانت آن جهت افزایش مدت زمان ماندگاری فیلههای قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال انجام پذیرفت. چهل و پنج قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان پرورشی به وزن کلی 30 کیلوگرم تهیه شدند و در محلولهای حاوی لاکتوکوکوس لاکتیس با رقت 106 کلنی در هر میلی لیتر و سوپرناتانت آن با درصدهای 30 و 60 به مدت 15 دقیقه غوطهور شدند. جهت پایش ر...
تحقیق حاضر بهمنظور بررسی ترکیبات شیمیایی، اثرات آنتیاکسیدانی و ضد باکتریایی اسانس پوست بالنگ بر تغییر کیفیت شیمیایی و میکروبی ماهی قزلآلای رنگینکمان در دمای یخچال انجام شد. آزمایشات میکروبی (شمارش کلی باکتری های هوازی، باکتری های سرماگرا( و شاخص های شیمیایی (پراکسید، اسید چرب آزاد و تیوباربیتوریک اسید) به صورت دوره ای بر روی نمونه های فیله ماهی ( گروه شاهد و تیمار حاوی درصدهای مختلف اسانس ب...
وجود بقایای آنتی بیوتیکی در مواد پروتئینی از مهمترین مشکلات صنعت طیور می باشد. لذا تلاش برای جایگزین نمودن ترکیبات طبیعی و غیر مضر به جای انواع آنتی بیوتیکها و افزودنیهای شیمیایی در جیره انواع پرندگانی که مورد تغذیه انسان قرار میگیرند، وجود دارد. به همین منظور در آزمایش حاضر به بررسی اثرات سه گیاهان دارویی بر عملکرد، خصوصیات بیوشیمیایی، عوامل کمی و کیفی تخم بلدرچین ژاپنی پرداخته شد. در مجمو...
سابقه و هدف: تاکنون درباره ترکیب اسیدهای چرب در فراورده های گوشتی و تأثیر عوامل مختلف بر آن در ایران مطالعه ای انجام نشده است. در مطالعه حاضر، اثر مدت نگهداری (45 روز) و پخت اولیه (دمای c°72) بر پروفایل اسیدهای چرب 2 نوع فراورده گوشت قرمز حرارت دیده تهیه شده با 2 روغن سویا و کانولا مورد بررسی شد. مواد و روش ها: فراورده ها در 5 مرحله قبل از پخت، بعد از پخت (روز 1)، روزهای 15، 30 و 45 مورد آنالیز...
مقدمه: اهمیت مصرف اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و امگا 6 شناخته شده است. اما اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 از نظر متابولیکی و عملکرد متفاوت بوده و افزایش یکی از آنها در بدن سبب کاهش دیگری است (خاصیت آنتاگونیستی). رعایت نسبت این دو اسیدچرب از مصرف اسیدهای چرب ضروری به تنهایی از ارزش بیشتری برخوردار است زیرا بدن قادر به تنظیم نسبت این دو اسیدچرب نمیباشد. هدف: بررسی امکان تهیه روغن فراسودمند از منابع ...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید