دوغ و ماست از فرآورده های مهم لبنی تخمیری به شمار می روند. هر چند در گذشته ماندگاری بالاتر این فرآورده ها در مقایسه با شیر مورد توجه بوده است؛ امروزه اساساً به سبب برخورداری از خواص حسی مطلوب مصرف می شوند. از جمله نکات قابل توجه در مورد این محصولات، قوام آنها است که نقش بسیار مهمی در بازار پسندی آنها دارد. از مسائل عمده محصولات لبنی تخمیری، دوفازه شدن دوغ و آب اندازی ماست در طول نگهداری است که م...

چکیده ندارد.

تکنولوژی نانو مطالعه مواد در سطح نانو است .این موضوع بسرعت در حال رشد می باشدکه به دلیل پتانسیل فوق العاده آن در ایجاد مواد جدیدی است که کاربردهای پیشرفته ای دارد . در این پروژه پلیمر طبیعی کیتوسان با استفاده از روش الکتروریسی به الیاف نانو تبدیل گردیده اند و تاثیر عوامل مختلف روی تولید و خواص (قطر) مورد ارزیابی قرار گرفته است. از کیتوسان , mw=1000kda)وdda=85% (به صورت محلول در اسید استیک 2% بر...

برای اولین بار تولید آنزیم های اگزوپلی گالاکتروناز ،اندوپلی گالاکتروناز، پکتین لیاز و آلفا-آمیلاز توسط آسپرژیلوس فوئیتیدوس 5099 ptcc با استفاده از مخلوط سوبسترای تفاله سیب و سبوس گندم مورد بررسی قرار گرفت. پنج متغیر تاثیر گذار بر فرآیند شامل، نسبت ترکیب دو سوبسترا، رطوبت اولیه سوبسترا، میزان منبع نیتروژنی، دما و ph در چهار سطح با استفاده از روش طراحی آماری تاگوچی مورد مطالعه قرار گرفت. از روش د...

گلاتیرامراستات دارویی است که در تمام مراحل بیماری ام اس (ms)موثر عمل کرده و به عنوان داروی مهارکننده از پیشرفت ام اس جلوگیری می کند. شواهدی از مطالعات کلینیکال و پری کلینیکال نشان میدهد این دارو اثرات ضد التهابی داشته وعلاوه بر این، خاصیت neuroprotective، neurogenesis روی طیف وسیعی از اختلالات neurodegenerative آن نیز به اثبات رسیده است و مراحل نوروژنز شامل تکثیر سلول ؛مهاجرت و تمایز توسط گلاتی...

مقدمه: sr-b1 مولکولی گلیکوپروتئینی است که در شناسایی ساختار های پلی آنیونیک چه اندوژنوس (مانند ldlاکسید شده و ldl استیله شده) و چه اگزوژنوس (مانند لیپوپلی ساکارید باکتریایی) نقش دارد. این مولکول توسط ماکروفاژها و سلول های دندریتیکی و تعدادی از سلول های دیگر بیان می شود و در پاسخ های ایمنی و متابولیسم چربی نقش دارد. در این مطالعه پلی مرفیسم rs5888 c.1119 c>t در مولکول sr-b1 بر روی نمونه های با چ...

چکیده ندارد.

چکیده: شمار زیادی از مطالعات پیشنهاد می کنند که وقایع دوران پیش از زایمان (جنینی) و نیز دوران ابتدایی زندگی،عوامل اثرگذار مهمی بر اختلالات بعدی در زندگی هستند. لیپوپلی ساکارید (lipopolysaccharide: lps) ساختاری در دیواره سلولی باکتری های گرم منفی می باشد که استفاده از آن به عنوان مدل عفونت باکتریایی، استرس ایمونواوژیکی و عاملی در جهت تحریک سیستم ایمنی پذیرفته شده است. با توجه به تحقیقات وسیع صو...

چکیده در این پروژه، با افزودن نانو ذرات رس نوع +cloisite na (cna+) در غلظت­های مختلف (5، 10 و 15 درصد بر پایه وزن خشک) به پلی­ساکارید آرد سویا، فیلم­های نانوکامپوزیتی با حلالیت کم و مقاوم به تنش مکانیکی تولید شد. نانو کامپوزیت حاصل، با هدف بررسی ویژگی­های فیزیکومکانیکی، حرارتی و ساختاری با روش قالب ریزی محلول سنتز شد. با افزودن نانوذرات رس به فیلم بیوپلیمری، حلالیت در آب فیلم­ها کاهش یافت و این...

اصطلاح صمغ برای توصیف گروهی از پلی ساکارید های طبیعی که کاربردهای صنعتی دارد استفاده می شود. هیدروکلوئیدها از منابع مختلفی استخراج می شوند که یکی از این منابع دانه ها هستند. صمغ دانه لوکاست،صمغ گوار و صمغ تارا،پلی ساکاریدهای استخراج شده از اندوسپرم دانه های گیاهان می باشند.این پلی ساکاریدها شباهت ساختاری به عنوان گالاکتومانان دارند که شامل واحدهای مونوساکارید مانوز و گالاکتوز هستند.نسبت مانوز ب...