با توجه به مشکلاتی که پساب¬های حاصل از صنایع لبنی برای محیط زیست به وجود می¬آورند و با در نظر گرفتن ارزش بالای تغذیه¬ای مواد موجود در آب پنیر از جمله پروتئین¬ها، مبحث تصفیه پساب و جداسازی این مواد ارزشمند مطرح می¬شود. فرآیند اولترافیلتراسیون به دلیل کاربردهای وسیع آن در صنایع لبنی از توجه ویژه¬ای برخوردار است. استفاده از تکنولوژی غشایی سبب می¬شود علاوه بر بازیابی محتوای ارزشمند آب پنیر، از آلود...

در کارخانجات صنایع لبنی برای تمیز¬کردن غشاهای موجود از فرمولاسیون تجاری آلکازایم استفاده می¬شود. تهیه این پودر به دلیل وارد شدن از کشور آلمان هزینه¬بر است، از این رو در این تحقیق سعی شده است فرمولاسیون آنزیمی مناسبی برای شستشوی غشاهای صنایع لبنی به¬دست آید تا جایگزین پودرهای تجاری موجود شود. بدین منظور ابتدا آنزیم پروتئاز با کشت گونه قارچی aspergillus oryzae بر روی مخلوطی از سبوس گندم ، سبوس بر...

در این پایان¬نامه یک مدل غیر قطعی جدید چند دوره¬ای، چند محصولی، چند سطحی و ظرفیت¬دار در حوزه¬ی زنجیره تأمین یکپارچه برای کالاهای با عمر محدود، از جمله صنایع لبنی که به لحاظ نگهداری شرایط خاصی را دارند، با در نظر گرفتن شعاع پوشش ارائه شده است. رویکرد استفاده شده برای این محصولات به گونه¬ای در مرکز انبار در نظر گرفته شده است که از نظر مدت زمان مجاز نگهداری، کالاهایی که زودتر وارد شده¬اند، زودتر ن...

در این تحقیق مساله برنامه ریزی توزیع کالا با تاکید بر روی برنامه ریزی حمل و نقل، در صنایع لبنی بررسی گردیده است. برای مطالعه موردی، شرکت فرآورده های لبنی کاله انتخاب و سیستم فعلی توزیع محصولات ارائه شده است. در مرحله بعد سیستم توزیع کالا در شرکت کاله مورد تحلیل قرار می گیرد و وضعیت آن در مقایسه با سایر شرکتها بررسی می شود. به منظور طراحی سیستم برنامه ریزی توزیع کالا، ابتدا چارچوب سیستم پیشنهادی...

پروتئازها از جمله مهم¬ترین آنزیم¬های صنعتی هستند که حدود 65% از بازار جهانی آنزیم های صنعتی و حدود 25% از تولید کل آنزیم ها را به خود اختصاص داده¬اند. پروتئازها در صنایع مختلف از جمله افزودنی شوینده ها، تیمار فاضلاب، بازیافت نقره و در صنایع غذایی، چرم¬سازی، بازیافت نقره از فیلم های عکس برداری با اشعه ایکس و داروسازی کاربرد دارند. در این تحقیق باکتری مولد آنزیم پروتئاز از پساب کارخانه شیر پگاه ک...

شیر و فرآورده های لبنی به عنوان یک منبع پروتئین غنی دامی و با ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در تغذیه انسان دارند. مهمترین نگرانی در محصولات لبنی به سلامت و کیفیت آن ها مربوط می شود. با توجه به اهمیت موضوع هدف از این تحقیق استفاده از تکنیک های غیر مخرب پردازش تصویر دیجیتال و شبکه عصبی مصنوعی به منظور ارزیابی کیفیت شیر فرا دما بود. برای انجام این پژوهش 110 پاکت شیر uht به مدت شش ماه توسط انکوبا...

امروزه صنایع غذایی، یکی از مهمترین و گسترده ترین صنایع فعال در عرصه اقتصاد جهانی می باشند. رشد روزافزون جمعیت، متنوع شدن سلایق مصرف کنندگان، افزایش اهمیت سلامت محصولات غذایی، تغذیه سالم به عنوان عامل پیشگیری از بروز بسیاری از امراض، برجسته تر شدن نقش مواد غذایی از جنبه های اقتصادی و بهداشت و ..... همگی مبین نقش قابل توجه تغذیه و صنایع غذایی در زندگی بشر امروز می باشد. طی سالیان اخیر، شرکت ها...

امروزهسازمانهادرمحیطیپویا،پرابهامومتغیریفعالیتمیکنند . دههنودشاهدرشدچشمگیریدرتحقیقاتاستراتژیکسبوکارکهمربوطبهاقداماتوپاسخهایرقابتیدرمیانشرکتهایرقیبمیباشد.دراینپایان نامه باشناسایینقشموثرپویاییرقابتیبرعملکردشرکتهایلبنیمیتوانبرنامهریزیبهتریدرصنعتلبنیاتانجامدادزیراپویاییرقابتیمجموعهایازاقداماتوپاسخهایرقابتیدرمیانتمامیشرکتهایرقیبمیباشدکهعملکردرابهبودمیبخشدواینیکیازدلایلمهمضرورتپویایی رقابتیدرنهادساز...

چکیده ندارد.

تغییر و تحولات سریع و توسعه ی روزافزون ارتباطات و هم چنین تحولات شگرف دانش مدیریت، وجود نظام ارزیابی عملکرد سازمانی اثربخش را برای سازمان ها اجتناب ناپذیر نموده است. مدل های مختلف و متنوعی برای ارزیابی عملکرد سازمانی از سوی اندیشمندان این حوزه ارایه گردیده است که سازمان ها متناسب با نوع سازمان، مأموریت، ساختار، نیروی انسانی خود از آن استفاده می نمایند، لذا در این تحقیق تلاش شده است تا به ارزیاب...