هدف از این تحقیق تعیین بهترین شرایط برای تولید کانژوگه های لیزوزیم- صمغ عربی و لیزوزیم- صمغ زانتان از طریق واکنش میلارد و بررسی اثر گلیکوزیله کردن بر فعالیت آنزیمی، خواص عملکردی و ضد-میکروبی لیزوزیم و نهایتا تولید و بررسی ویژگی های سس مایونز با استفاده از کانژوگه های تولیدشده می باشد. آنزیم لیزوزیم در شرایط واکنش میلارد (دمای ?c60 و رطوبت نسبی 79%) با هیدروکلوئید های صمغ عربی و زانتان ترکیب شد....

در این پژوهش، روش تازه ای برای سنتز و پوشش دار کردن نانوذره های طلای پایدار با استفاده از تریپتوفان، گلوتامیک اسید و آسپارتیک اسید گزارش شده است. نسبت یون های کلروائورات(aucl4¯) به آمینواسید در محیط واکنش بهینه شد که gnps منودیسپرس شده را ایجاد می کند. نانوذره های طلای احیاشده با آمینواسید به وسیله uv-vis، تفرق دینامیکی نور(dls) و میکروسکوپ الکترونی عبوری(tem) شناسایی شد و پایداری بالایی را در ...

در سال های اخیر در زمینه بیوکانژوگه کردن موافقیت هایی انجام شده است تا خصوصیات عملکردی  آنزیم لیزوزیم بهبود یابد. در این تحقیق شرایط بهینه کانژوگه شدن اینولین اکسید شده –لیزوزیم و خواص عملکردی محصول تولید شده مورد ارزیابی قرار گرفت. ابتدا برای تأمین گروه های آلدهیدی فعال برای چسبیدن به گروه های آمینی شرکت کننده در واکنش های میلارد، اینولین (وزن ملکولی تقریباkda  ۲۵) توسط پرایودات، اکسیده و با آ...

پروتئین ها نقش های اساسی را در مواد غذایی به عهده دارند و فرآیند های مخرب مانند حرارت دادن می تواند بر ساختار و در نتیجه عملکرد آنها تاثیر گذارد. بنابراین از اهداف اصلی مهندسی پروتئین، طراحی پروتئین های مقاومتر و همچنین پروتئین ها با خصوصیات عملکردی بهبود یافته می باشد. برای رسیدن به این هدف روش های مختلفی مورد استفاده قرار گرفته، به علت مخاطرات روش های شیمیایی و هزینه بر بودن سایر روش ها، محقق...

چکیده هدف این مطالعه بررسی تغییرات خصوصیات آنتی اکسیدانی در پروتئین های سویا می باشد. کانژوگه های پروتئین های سویا-مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد و در شرایط حرارت دهی خشک آماده شد (دمای  0c 60، رطوبت نسبی 75٪، به مدت 1، 3، 5 و 7 روز). تشکیل گلیکوکانژوگه ها با استفاده از الکتروفورز sds-page و کروماتوگرافی ژل فیلتراسیون تأیید شد. فاکتورهای شدت قهوه ای شدن، میزان جذب کردن رادیکال های dpp...

بروسلا یک انگل داخل سلولی اختیاری که قابلیت بقا داخل سلولهای فاگوسیتیک میزبان را دارا می باشد. پاکسازی بروسلا ها با فعال شدن ماکروفاژها به واسطه ایمنی سلولی وابسته به لمفوسیت های نوع th-1 انجام می شود. lps بروسلا مهمترین فاکتور بیماریزایی آن محسوب می شود و ساختار ops از مولکول lps بیشترین نقش را در بیماریزایی و بقای داخل سلولی باکتری دارد. برای ایجاد ایمنی علیه lps بروسلاهای صاف، بخش core نیز ب...

امروزه سرطان یکی از شایع ترین بیماری ها در جهان می باشد. با این حال متاسفانه هنوز داروی ایده¬آل برای درمان سرطان کشف نشده است، که بتواند بدون آسیب زدن به بافت¬ها و سلول های سالم، سلول¬های سرطانی را از بین ببرد.کورکومین از جمله مواد طبیعی کم خطر و ایمنی است که خواص ضد سرطانی آن به اثبات رسیده است. کورکومین دارای فعالیت¬های فارماکولوژیکی فراوانی است کورکومین دارای خواص ضد سرطانی بسیار قوی می¬باشد...

مقدمه: lateral flow assayیک تست تشخیص سریع اعتیاد است که کاربرد فراوانی در زمینه شناسایی افراد معتاد دارد. اما مسئله سطح تشخیص این سیستم همواره به عنوان محدودیتی برای آن مطرح بوده است. مطالعه حاضر به بررسی چگونگی بهبود این پارامتر و حساسیت سامانه می پردازد. مواد و روش ها: ph کانژوگاسیون، od ماده کانژوگه و غلظتbsa - مورفین در باند تست بر سطح تشخیص این سامانه مؤثرند. جهت تعیین ph بهینه از کیت«gol...

سابقه و هدف : در سال های اخیر تمایل به تولید اسید لینولئیک کانژوگه (çlâ) به عنوان یکی از لیپیدهای عملگر افزایش یافته است. مصرف çlâ اثرات فیزیولوژیکی سودمند زیادی دارد. به دلیل متفاوت بودن اثرات فیزیولوژیکی ایزومرهای گوناگون çlâ تولید ایزومرهای خاص و خالص اهمیت خواهد داشت. تولید çlâ به روش های شیمیایی و آنزیمی امکان پذیر می باشد. مزیت روش آنزیمی، عمل ویژه آنزیم هاست که تولید فراورده های ویژه و خ...

در این پروژه نانوذره های مگنتیت از طریق روش هم رسوبی نمکهای آهن(ii) و آهن(iii) با بازهای آمونیاک، 1،6-دی آمینوهگزان، 1،2-دی آمینواتان و آرژنین تهیه شدند. بررسی و آنالیز فراورده های ایجاد شده توسط طیف سنجی فروسرخ(ft-ir)، تجزیه گر گرمایی جرم سنج(tga)، پراش اشعه ی ایکس(xrd)، میکروسکوپ الکترونی روبشی(sem) و مغناطش سنج(vsm) انجام شد. نتایج میکروسکوپ الکترونی روبشی اندازه ی متوسط ذره ها را nm30 نشان ...