نتایج جستجو برای: گوشت چرخ کرده
تعداد نتایج: 88830 فیلتر نتایج به سال:
هدف از اجرای این تحقیق، بررسی اثر عصاره رزماری oRosmarinus Zataria multiflora تیمار1 تیمار 2: گوشت چرخ کرده منجمد + آویشن 300 میلیگرم در کیلوگرم در بسته بندی معمولی تیمار 3: گوشت چرخ کرده منجمد + رزماری 200 میلیگرم در کیلوگرم در بستهبندی معمولی تیمار 4: گوشت چرخ کرده منجمد + ترکیب رزماری (100میلیگرم در کیلوگرم) و آویشن(100 میلیگرم در کیلوگرم) در بسته بندی معمولی بعد از انجماد سریع نمو...
هدف از اجرای این تحقیق، بررسی اثر عصاره رزماریorosmarinus zataria multiflora تیمار1 تیمار 2: گوشت چرخ کرده منجمد + آویشن 300 میلی گرم در کیلوگرم در بسته بندی معمولی تیمار 3: گوشت چرخ کرده منجمد + رزماری 200 میلی گرم در کیلوگرم در بسته بندی معمولی تیمار 4: گوشت چرخ کرده منجمد + ترکیب رزماری (100میلی گرم در کیلوگرم) و آویشن(100 میلی گرم در کیلوگرم) در بسته بندی معمولی بعد از انجماد سریع نمونه ها ...
با توجه به اثرات جانبی نگهدارندههای شیمیایی و توجه تولید کنندگان مواد غذایی به نگهدارندههای طبیعی، ارزیابی اثرات ضد میکروبی نگهدارندههای طبیعی در مدلهای آزمایشگاهی و غذایی ضروری به نظر میرسد باشد. کنترل میکروبی گوشت از لحاظ سلامت انسان و ارتقاء سطح کیفی زندگی دارای اهمیت بسیاری میباشد. باکتریوسین نیسین نسبت به سایر باکتریوسینها دارای طیف مهاری وسیعتری است و باکتریهای عامل مسمومیت غذایی ...
مقدمه: در سالهای اخیر احتمال انتقال کلستریدیوم دیفیسیل با مصرف مواد غذایی به انسان با افزایش عفونت این باکتری در جامعه مطرح شد. در این میان پژوهشهای گستردهتری از وضعیتکلستریدیوم دیفیسیل در گوشت قرمز کشورهای مختلف دنیا نسبت به مواد غذایی دیگر انجام شد. مطالعه حاضر با هدف بررسی شیوع کلستریدیوم دیفیسیل در گوشت گوساله انجام گرفت. مواد و روشها: 100 نمونه از گوشت گوساله عرضه شده در دو شکل ت...
با توجه به اثرات جانبی نگهدارندههای شیمیایی و توجه تولید کنندگان مواد غذایی به نگهدارندههای طبیعی، ارزیابی اثرات ضد میکروبی نگهدارندههای طبیعی در مدلهای آزمایشگاهی و غذایی ضروری به نظر میرسد باشد. کنترل میکروبی گوشت از لحاظ سلامت انسان و ارتقاء سطح کیفی زندگی دارای اهمیت بسیاری میباشد. باکتریوسین نیسین نسبت به سایر باکتریوسینها دارای طیف مهاری وسیعتری است و باکتریهای عامل مسمومیت غذایی ...
اشریشیاکلایo157:h7 از زمان های دور با مسمومیت های ناشی از خوردن غذاهای با منشا دامی خصوصا گوشت چرخ کرده و همبرگر در ارتباط بوده است. هدف از انجام این مطالعه بررسی میزان آلودگی گوشت چرخ کرده تازه گاو به اشریشیا کلای o157:h7 و حضور ژن های بیماری زا در جدایه های بدست آمده از نمونه های تهیه شده در قصابی های شهر اهواز می باشد. 200 نمونه گوشت چرخ کرده طی مدت 4 ماه تهیه شد. کلیه نمونه ها در محیط tsb ح...
مقدمه: در سالهای اخیر احتمال انتقال کلستریدیوم دیفیسیل با مصرف مواد غذایی به انسان با افزایش عفونت این باکتری در جامعه مطرح شد. در این میان پژوهشهای گستردهتری از وضعیتکلستریدیوم دیفیسیل در گوشت قرمز کشورهای مختلف دنیا نسبت به مواد غذایی دیگر انجام شد. مطالعه حاضر با هدف بررسی شیوع کلستریدیوم دیفیسیل در گوشت گوساله انجام گرفت. مواد و روشها: 100 نمونه از گوشت گوساله عرضه شده در دو شکل تک...
زمینه: اشریشیاکلیO157:H7 تولیدکننده شیگاتوکسین، یکی از پاتوژنهای متداول در گاو است که بهطور اتفاقی موجب ایجاد بیماریهایی در انسان میشود. این باکتری پتانسیل آلودگی با گوشت قرمز را دارد و اغلب عفونتهای بالینی ناشی از آن با مصرف گوشت چرخ کرده نپخته در ارتباط است. مواد و روشها: در این پژوهش، بهصورت مقطعی 122 نمونه گوشت چرخ کرده از قصابیهای چهار منطقه مختلف شهر شیراز در سال 1386 جمعآوری و پ...
هدف از این مطالعه جداسازی استافیلوکوکوس اورئوس از گوشت چرخ کرده و همبرگرهای خام عرضه شده در فروشگاه ها و شناسایی انتروتوکسین های a تا e به روش الایزا و خطر آن بر سلامت جامعه است. 17 جدایه استافیلوکوکوس از 50 نمونه گوشت چرخ کرده و 32 جدایه استافیلوکوکوس از 50 نمونه همبرگر جدا شد. با انجام رنگ آمیزی گرم، تست کوآگولاز، کاتالاز، همولیز، dnase و مانیتول، 5 جدایه (%29/4) از 17 جدایه بدست آمده از گوشت...
سابقه و هدف: امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی آگاهی بیشتری در مورد اثرات ناخواسته نگه دارنده های شیمیایی دارند تاکنون در مورد اثر آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) بر E.coli O157: H7 در گوشت چرخ کرده تحقیق چندانی نشده است. این پژوهش با هدف بررسی اثر آویشن شیرازی بر رشد باکتری اشریشیاکلی انجام شد. مواد و روش ها: آویشن شیرازی جمع آوری شده از استان فارس به روش تقطیر با بخار داغ...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید