مقدمه: امروزه، تمایل مصرف‌کنندگان به مصرف غذاهایی با ارزش تغذیه‌ای بالا و عاری از مواد شیمیایی افزودنی افزایش پیدا کرده است. در همین زمینه تلاش‌های متعددی برای یافتن آنتی اکسیدان‌های طبیعی از منابع گیاهی صورت گرفته است. اسانس مرزه، مایعی بی رنگ یا متمایل به زرد است. این اسانس حاوی ترکیبات فنلی نظیر کارواکرول، سیمول و تیمول است و خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی بالایی دارد. هدف از این پژوهش، برر...

سنجد با نام علمی Elaeagnus angustifolia L..، به‌دلیل ترکیبات فلاوونوئیدی، سیتوسترول‌ها، گلیکوزیدهای قلبی و ترپنوئیدها از مهمترین گیاهان دارویی و مغذی محسوب می‌شود. هدف از این پژوهش، بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از عصاره متانولی میوه کامل سنجد (پوست، گوشت و دانه) توسط روش فراصوت و مقایسه آن با روش خیساندن بود. روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی شرایط استخراج با ...

در این مطالعه چوب صنوبر تحت تأثیر بخار داغ آب، تیمار و تغییرات شیمیایی ایجاد شده در ترکیبات اصلی آن بررسی شد. نتایج نشان داد که کاهش مقدار همی­سلولزها در اثر بخارآب داغ، سریع و به مقدار زیاد اتفاق می­افتد. تخریب همی‌سلولزها، حذف گروه­های استیل و تولید اسیدهای آلی با افزایش شدت تیمار زیاد می­شود. افزایش این اسیدها همزمان با افزایش شدت تیمار، تخریب همی­سلولزها و نیز بخشی از مناطق آمورف سلولز را ت...

به منظور بهبود خواص پخش پذیری و همچنین افزایش برهم کنش های فیزیکی و شیمیاییِ با یک نوع پوشش بر پایه رزین اپوکسی- فنولیک، سطح نانوذرات سیلیکونی با ترکیب آمینوپروپیل تری اتوکسی سیلان آماده سازی گردید. تأثیر عواملی از قبیل دما، میزان آب در محیط واکنش و غلظت ترکیب سیلان دار بر میزان اصلاح سطحی نانوذرات بررسی شد. با استفاده از تکنیک های دستگاهی از قبیل: drift، tga و edxa و همچنین تعیین پایداری در دیس...

کلسیناسیون آلونیت موجب افزایش قابلیت انحلال آن در اسیدها و بازها می­شود. این فرایند شامل دو مرحله اصلی دی‌هیدروکسیلاسیون و دی­سولفوراسیون است. در این تحقیق پس از خواص‌سنجی کانسنگ آلونیت هفت صندوق، سینتیک دی­هیدروکسیلاسیون و دی­سولفوراسیون آن بررسی شد. بر اساس نتایج ترموگراویمتری و افت وزنی، دی‌هیدروکسیلاسیون آلونیت در دمای C˚508 تا C˚577 درجه سانتی‌گراد و دی­سولفوراسیون آلونیت در دمای بالاتر از...

در این پژوهش اکسیداسیون الکتروشیمیایی مزالازین در حضور و عدم حضور بنزن سولفینیک اسید و 5 - تولوئن سولفینیک اسید به عنوان نوکلئوفیل با‌‌‌‌‌ استفاده از ولتامتری چرخه‌ای و کولومتری در پتانسیل ثابت مورد بررسی قرار ‌گرفت. نتایج حاصل نشان دهنده شرکت کینون ایمین حاصل از اکسایش مزالازین در واکنش با آریل‌سولفینیک اسیدها از طریق واکنش افزایشی مایکل با مکانیسم ECC می‌باشد. به منظور تایید مکانیسم پیشنهادی،...

به‌دلیل مزایای زیست‌محیطی و اقتصادی، به تری‌گلیسیریدها برای تهیه چسب و مواد کامپوزیتی، نسبت به مواد نفتی، توجه بیشتری شده است. در مقاله پیش رو، روش‌های مختلف تولید رزین از تری‌گلیسیریدها و اپوکسی‌دار‌کردن آن‌ها مطالعه و بررسی شده است. مناطق فعال موجود در تری‌گلیسیریدها مانند پیوندهای دوگانه، کربن‌های آلیلی و گروه استری می‌توانند پیوند شیمیایی برقرار کنند. تری‌گلیسیریدها را می‌توان با واکنش‌هایی...

مشکل اصلی در صنعت تهیه کیک فساد شیمیایی و فساد میکروبی است، که دوره ماندگاری آن را کاهش می دهند. فساد شیمیایی رایج در کیک، اکسیده شدن چربی های موجود در آن است. اکسیداسیون چربیها یک فرایند مخرب در غذاها است که منجر به ایجاد خصوصیات نامطلوب برای مصرف کننده و کاهش ارزش غذایی آن ها می شود. فساد میکروبی کیک می تواند به دوصورت باکتریایی و قارچی باشد. فساد اغلب محصولات نانوایی نظیر کیک در اثر رشد کپکه...

هتروپلی اسیدها گروهی از پلی اکسومتالها هستند که از قرار گرفتن هتروپلی آنیون در کنار پروتون به عنوان جفت کاتیون تشکیل میشوند. مهمترین کاربرد هتروپلی اسیدها بکارگیری آنها به عنوان کاتالیزگر میباشد. ویژگیهای کاهشی و اسیدی منحصر به فرد این ترکیبات را به کاتالیزگرهای قدرتمندی تبدیل میکند که میتوان آنها را در سطح اتمی و مولکولی کنترل کرد. با وجود این، مساحت سطح کم هتروپلی اسیدها (1-5 m2/g)، یکی از مح...

ساکاریدها نقش بسیار مهمی در فرآیندهای زیستی دارند و تلاش های زیادی برای شناسائی انتخابی ساکاریدها با استفاده از شناساگرهای مولکولی صورت گرفته است. در بررسی شناساگرهای مولکولی برای شناسائی ساکاریدهای مهم زیستی، گروه بورونیک اسیدها نقش بسیار مهمی ایفا میکنند. توانائی بورونیک اسیدها در واکنش با دیولها این امکان را فراهم می کند که بورونیک اسیدها به عنوان شناساگر، برای شناسائی و اندازه گیری غلظت ساک...