با توجه به اینکه آب پنیر حاوی نیمی از مواد جامد شیر و بخش عمده ای از ارزش غذایی آن است که دارای خواص تکنولوژیکی و تغذیه ای مطلوب نیز می باشد و از طرفی در آلودگی محیط زیست نقش بسزایی دارد بنابراین مطالعات وسیعی در کشور در این زمینه باید انجام گیرد. در این تحقیق از پروتئین آب پنیر به عنوان بهبوددهنده در فرمولاسیون فرآورده های آردی استفاده گردید. براین اساس دو نوع پودر آب پنیر صنعتی و یک کنسانتره ...

چکیده: هدف از مطالعه حاضر پیش بینی ظرفیت های هوازی و بی هوازی ورزشکاران نخبه با استفاده ازتغییرات لاکتات در مرحله بافرینگ ایزوکاپنیا بود. 8 دوچرخه سوار اسقامتی نخبه و 6 دوچرخه سوار سرعتی نخبه که همگی عضو باشگاه ورزشی عقاب، ترافیک و پاسارگاد بودند، در این تحقیق شرکت کردند و در دو جلسه مجزا با فاصله زمانی یک هفته یک آزمون فزاینده استاندارد و یک آزمون فرابیشینه یکنواخت را تا سر حد واماندگی انجام ...

مطالعه چگونگی راهکارهای بهینه سازی مدیریت شهری تهران با رویکرد استفاده از نخبگان مردمی در توسعه اقتصاد شهری با رهیافت کیفی (تحلیل محتوا با رویکرد استقرایی) هدف پژوهش حاضر است. در این راستا، 100منبع چاپی و دیجیتالی در حوزه مدیریت شهری و اقتصادشهری با استفاده از روش نمونه گیری غیراحتمالی از نوع هدفمند برای این تحقیق انتخاب شدند. هم چنین برای تکمیل داده‌ها از خبرگان نیز مصاحبه به عمل آمد. روش‌شناس...

چکیده هدف از این پژوهش، مقایسة میزان اعتماد به نفس ورزشی وزنه‌برداران نخبه و غیر نخبه و بررسی رابطة آن با میزان موفّقیّت در مسابقات است. تعداد 60 وزنه‌بردار از 71 دانشجوی شرکت‌کننده در بیست و یکمین دورة مسابقات وزنه‌برداری دانشجویان سراسر کشور و تمامی وزنه‌برداران تیم ملّی ایران شرکت‌کننده در مسابقات آسیایی 2007 چین (8 نفر) به پرسش‌نامة اعماد به نفس ورزشی صحیح پاسخ دادند. تمامی وزنه‌برداران تیم م...

هدف ‌پژوهش ‌حاضر ‌مقایسۀ ویژگی‌های شخصیتی خودپایی و هیجان‌خواهی‌‌ ورزشکاران نخبه و غیرنخبه می‌باشد. نمونۀ آماری این پژوهش را 127 نفر از زنان ورزشکار استان سمنان با دامنۀ سنی 30-16 سال (62 نفر ورزشکار نخبه عضو تیم‌های ملی و لیگ برتر و 65 نفر ورزشکار غیرنخبه عضو تیم‌های حاضر در لیگ دستۀ 2 کشور) تشکیل می‌دادند که به­صورت داوطلبانه در تکمیل پرسش‌نامه همکاری کردند. پژوهش حاضر از نوع پژوهش­های پس‌روی...

جوّ اجتماعی، مانند کلاس درس یا تیم ورزشی، تعیین­کنندۀ جوّ انگیزشی است که فرد ادراک می‌کند. همچنین محققان گزارش کرده‌اند که بازیکنان تیم‌های ورزشی مختلف از نظر عوامل روان‌شناختی متفاوت­اند که این امر می‌تواند به جو انگیزشی تیم ورزشی مرتبط باشد. تا کنون، مطالعات اندکی به بررسی این موضوع در ورزشکاران نخبه پرداخته‌اند؛ از این رو هدف از این تحقیق بررسی جو انگیزشی ادراک­شده و ارتباط آن با اضطراب و عزت ...

هدف: کنترل پاسچر از طریق دستگاه عصبی مرکزی با تکیه بر دروندادهای سیستم ‌های درگیر در تعادل (بینایی، دهلیزی و حس عمقی) و بر اساس راهبردهای حرکتی جبرانی صورت می ‌گیرد. هدف از پژوهش حاضر مقایسه راهبردهای کنترل پاسچر در کشتی گیران نخبه ناشنوا با کشتی گیران نخبه شنوا بود. روش بررسی: پژوهش حاضر از نوع علی- مقایسه ای و نمونه ‌های تحقیق حاضر شامل ۲۰ کشتی‌گیر نخبه ناشنوا (۱۰ نفر) و شنو...

این مقاله­ به مطالعه و بررسی یک روش نوآورانه برای فرآوری کانی­های مقاوم ماسه­های ساحلی دریای عمان از طریق فروشویی قلیایی در اتوکلاو آسیای گلوله­ای، که در آن خردایش و فروشویی کانی­ها به طور هم­زمان انجام می­شود، می­پردازد. این مطالعه با جداسازی انتخابی توریم و اورانیم از طریق فروشویی اتوکلاوی کیک هیدروکسید حاصل، با محلول­های آمونیم کربنات- بی­کربنات ادامه می­یابد. این روش بر مبنای این حقی...

با توجه به نقش فیبرهای غذایی بر سلامت و جلوگیری از برخی از انواع سرطان‌ها و دیابت، طرفداران غذاهای حاوی فیبر بالا در حال افزایش می‌باشد. در این پژوهش تأثیر افزودن سبوس برنج در چهار سطح 0، 2، 4 و 6% (وزنی-وزنی بر اساس آرد) بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی مورد مطالعه قرار گرفت. آزمون‌های فیزیکوشیمیایی ازجمله رطوبت، پروتئین، خاکستر، چربی وpH کیک برای تمامی تیمار‌ها انجام گرفت. خصوصی...