مقدمه: زیرالنون یک مایکوتوکسین استروژنیک است که توسط چندین گونه از قارچ های فوزاریومی تولید می شود و به دلیل اثرات استروژنیک قوی و رخداد گسترده آن، مورد توجه خاصی قرار گرفته شده است. گندم و آرد آن یکی از مهمترین منابع غذایی انسان می باشند که ممکن است توسط زیرالنون آلوده شوند. بنابراین این مطالعه برای تعیین میزان آلودگی آرد گندم به زیرالنون انجام شد. بحث و نتیجه گیری: اگر چه میانگین غلظت زیرالنو...

مقدمه: فلاونوییدها طبقه بزرگی از پلی فنل ها با بیش از 4000 ترکیب هستند، اغلب مسؤول رنگ زرد، قرمز و ارغوانی گل ها، میوه ها و سبزیجات در گیاه هستند . فلاونوییدها نقش آنتی اکسیدانی را در فتوسنتز گیاهان به عهده دارند ، فلاونوییدها دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، جلوگیری کننده سرطان و محافظت کننده از قلب می باشند. هدف : هدف از این تحقیق، استخراج و اندازه گیری ترکیب های فلاونوییدی کامفرول و کو...

چکیده: امروزه بسیاری از ورزشکاران در رشته های مختلف ورزشی به منظور بالا بردن توانایی و انرژی بدنی خود، کسب تناسب اندام دلخواه و رشد عضلانی از مکمل های ورزشی متعددی استفاده می کنند. این مکمل ها در انواع مختلفی موجود است، از جمله: ویتامین ها، مواد ترکیبی و ساختگی، کراتین و ...، که برخی حاوی ترکیبات هورمونی و پروهورمون هایی هستند که علاوه بر داشتن عوارض جانبی بر روی سلامت انسان موجب مثبت شدن تست ...

در این پایان نامه دو فلاونوئید کوئرستین و کامفرول که ضد سرطان بوده از چهار گونه گیاه دارویی بومادران،بابونه،رازیانه ورازک استخراج و اندازه گیری شده است.استخراج به چهار روش سوکسله با کلروفرم،سوکسله با متانول،استخراج با متانول و اسید استیک،و خیساندن با متانول واسید استیک انجام گردید . نتایج حاصله از نظر روش و مقدار در گل ،برگ و ساقه مورد بررسی و مقایسه قرار گرفته است .

هدف از مطالعه حاضر بررسی آلودگی های میکروبی و میزان آفلاتوکسین تام در عسل های تولیدی منطقه الموت استان قزوین بود. 34 نمونه از زنبورداری های مختلف این منطقه جمع آوری شد که 17 نمونه مربوط به فصل گرم و 17 نمونه مربوط به فصل سرد بودند. نتایج حاصل از بررسی های میکروبی نشان داد که میزان آلودگی میکروبی نمونه ها به باکتری های مزوفیل و هوازی در حد cfu/g50 و قارچ ها در حدود cfu/g 102× 5/1 بودند. این نتای...

آفلاتوکسین ها دسته ای از متابولیت های ثانویه قارچ ها می باشند که سرطان زا و جهش زا بوده و اغلب توسط کپک های آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می گردند. مصرف مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین در ارتباط با بسیاری از مسمومیت های انسانی و آفلاتوکسیکوزیس می باشد که در بعضی موارد منجر به مرگ می شود. برنج نیز به عنوان یکی از اقلام غذایی پرمصرف می تواند در معرض آلودگی به آفلاتوکسین ها قرار بگ...

در این پژوهش اثر فرایند تهیه نان بر روی تغییرات سطوح آفلاتوکسین مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور ابتدا سم خشک آفلاتوکسین (مخلوط آفلاتوکسین b1، b2، g1 و g2) به آرد اضافه شد و سپس نان تهیه گردید. برای تهیه خمیر از سه نوع مخمر موجود در بازار (مخمر خشک فعال، مخمر خشک فوری و مخمر تر) استفاده شد. وجود سم آفلاتوکسین در آرد، خمیر و نان در ابتدا برای بررسی اولیه تحت لامپ uv قرار گرفت و سپس میزان آن ...

در این تحقیق روش جدید، ساده و سریع میکرواستخراج مایع-مایع پخشی به همراه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای تعیین بتولینیک اسید در نمونه های گیاهی استفاده شده است. در این روش جهت استخراج بتولینیک اسید به محلول متانولی ، کلروفرم به عنوان حلال استخراجی اضافه می‏شود. پس از اضافه کردن آب به مخلوط، فاز ابری تشکیل شده و به سرعت از حلال آبی جداشده و در انتهای لوله آزمایش ته نشین و به آسانی جدا می شو...

دیکلوفناک سدیم با نام تجاری (nsaid) nonsteroidal anti-inflammatory drug یک داروی ضد التهاب است که برای کاهش درد استفاده می شود. دیکلوفناک سدیم به رنگ زرد کمرنگ و بدون بو کمی هم به رطوبت وابسته می باشد. در متانول و اتانول و به اندازه ی ناچیز در آب حل می شود، و در کلروفرم و اسید رقیق نامحلول است. این دارو دارای ضریب تفکیک(pka) 4.0 ± 0.2 می باشد. در این مطالعه میکرواستخراج فاز مایع با استفاده از ف...

پیش زمینه و هدف: نقش اسیدفولیک در عمل متابولیسم سلولی و رشد سلول های بدن بسیار حائز اهمیت است و به خاطر عدم سنتز آن در بدن ضرورت تأمین اسیدفولیک توسط رژیم غذائی بیشتر احساس می گردد. با توجه به مشکلات ناشی از فقر آهن و اسیدفولیک در بسیاری از کشور های جهان بخصوص کشورهای درحال توسعه و فقیر، این ضرورت بیشتر احساس می گردد. سیاست الزام آور دولت در غنی سازی آرد توسط کارخانه های آرد سازی ممکن است نیاز ...