در این تحقیق اثر کاهش مقدار چربی‌ و نمک  به همراه جایگزین نمودن نمک‌های کلرید کلسیم، کلرید منیزیوم، کلرید پتاسیم و صمغ ژلان در فرمولاسیون، بر بافت سوسیس مورد برسی‌ قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که کاهش چربی‌ و نمک به همراه اضافه نمودن صمغ ژلان و نمک‌های دو ظرفیتی باعث بهبود بافت محصول شده و رطوبت و تخلخل محصول را افزایشمی دهد. افزودن کلرید منیزیم باعث بهبود ویژگی‌‌های بافتی شده در صورتی...

در این تحقیق اثر کاهش مقدار چربی و نمک  به همراه جایگزین نمودن نمک های کلرید کلسیم، کلرید منیزیوم، کلرید پتاسیم و صمغ ژلان در فرمولاسیون، بر بافت سوسیس مورد برسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که کاهش چربی و نمک به همراه اضافه نمودن صمغ ژلان و نمک های دو ظرفیتی باعث بهبود بافت محصول شده و رطوبت و تخلخل محصول را افزایشمی دهد. افزودن کلرید منیزیم باعث بهبود ویژگی های بافتی شده در صورتی که ...

در این تحقیق اثر pH در چهار سطح 67/6، 43/6 ، 25/6 و 97/5 بر رفتار دینامیکی شار پرمیت، مقاومت هیدرولیکی کل و درصد دفع اجزاء محلول شیر (پروتئین، چربی، لاکتوز، املاح و مواد جامد کل) مورد مطالعه قرار گرفت. برای انجام آزمایشات از یک سیستم پایلوتی اولترافیلتراسیون مجهز به مدول مارپیچ حلزونی با غشاء پلی‌سولفن آمید استفاده شد. استراتژی عملی سه مرحله‌ای بر مبنای مدل سه پارامتر‌ی مقاومت متوالی (لایه م...

به‌تازگی مطالعه میسل‌های کرم‌مانند (WLMs) پاسخگو به گاز کربن دی‌اکسید (CO2) به‌عنوان محرک فراوان، بی‌اثر و سبز توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این مواد کاربردهای متعددی در زمینه‌های مختلف از جمله انتقال گرما، کنترل رئولوژی، محصولات حفاظت شخصی و ازدیاد برداشت نفت (EOR) دارند. سامانه ایده‌ال میسل کرم‌مانند پاسخگو به CO2 انتقالی برگشت‌پذیر بین حالت سل به ژل را نسبت به تغییرات محیط نشان می‌دهد. ...

مدارهای ترکیبی از گیت های منطقی تشکیل شده اند که خروجی در هرلحظه تنها به وسیله ترکیب فعلی ورودی و بدون لحاظ کردن ورودی های قبلی یا حالت قبلی خروجی تعیین می شود. منطق برگشت پذیر که به شکل جدی در دهه های اخیر موردتوجه قرارگرفته، ساخت مدارهایی در مقیاس نانو را بررسی می کند که علاوه بر مشکل اندازه و ابعاد مدار، مصرف توان و هدر رفت گرما در آن را نیز تحت کنترل خود دارد. یکی از کلیدی ترین مدارهای ترکی...

در این مقاله یک ساختار جدید برای رمزنگاری تصویر با استفاده از اتوماتای سلولی برگشت­پذیر ارائه می­شود. رمزنگاری تصویر در روش پیشنهادی در سه مرحله جداگانه صورت می­گیرد. در مرحله اول تصویر بلوک­بندی می­شود و سپس مقادیر روشنایی پیکسل­ها با استفاده از اتوماتای سلولی برگشت­پذیر جایگزین می­شوند. درهم­ریزی تصویر در مرحله دوم توسط اتوماتای دیگری انجام می­شود و سپس در مرحله نهایی بلوک­های تصویر در کنار ی...

یک تکنیک قابل توجه که توسط محققین به منظور رفع برخی نواقص پیشرانه های مایع در سال های اخیر بکار گرفته شده است، ژل سازی آنها می باشد. در این مطالعه تلاش شده است تا اکسیدکننده ی irfna برای استفاده در پیشرانه های ژل دو جزئی حاوی سوخت، ژل سازی شود. برای انجام این کار از عامل ژل کننده ی فیوم سیلیکا استفاده شده است. آزمایش های رئولوژیکی نشان دادند که ژل های ساخته شده دارای رفتار نازک شوندگی برشی، تیک...

امروزه تنوع محصولات پلیمری سنتزی بسیار بالا می باشد اما پیشرفت های اخیر به جای استفاده از طراحی پرهزینه جهت تولید یک ماده جدید، روند اصلاح مواد را در بر گرفته است. روش پلیمری شدن رادیکال آزاد کنترل شده/ زنده امکان سنتز و تولید دامنه ی وسیعی از محصولات پلیمری و مواد جدید را با ساختارهای از پیش تعیین شده در شرایط فرآیندی آسان تر نسبت به روش پلیمری شدن یونی فراهم می کند. فرایند انتقال به زنجیر افز...

زمینه و هدف: درد زانو یکی از علل شایع مراجعه بیماران به پزشک می باشد و علل برگشت پذیر و غیر قابل برگشت دارد. یکی از علل قابل برگشت درد زانو انحراف زاویه چهارسررانی از محدوده طبیعی است که 10% علل درد زانو را تشکیل می‌دهد. این مطالعه با هدف بررسی میزان ارتباط درد زانو با انحراف زوایه چهارسررانی در گروه های سنی مختلف و مقایسه آن در دو جنس، انجام شده است. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی-تحلیلی 100 ...