در سالهای اخیر استفاده از انعقاد اسیدی در صنعت تولید پنیر ایران رواج یافته و همچنین به دلیل ملاحظات سلامتی، مصرف محصولات کم چرب مورد تقاضای بخشی از مصرف کنندگان است. برای تولید پنیر لاکتیکی کم چرب، شیر گاو با کنسانتره پروتئینی شیر تغلیظ  گردید.  سپس اثر تغلیظ (0، 25 و 50 درصد افزایش ماده جامد شیر) بر بازده تولید، ویژگی های شیمیایی (مقدار چربی، ماده جامد، پروتئین، اسیدیته، pH و نمک)، حسی (طعم، ب...

زمینه و هدف: این تحقیق به روش تخمیر در بستر جامد به منظور بررسی انواع بسترهای جامد در تولید آنزیم آسپارژیناز توسط سویه ی جداسازی شده از منطقه لاکان استان گیلان از جنس باسیلوس انجام گردید. روش بررسی: در این بررسی تجربی جهت جداسازی باکتری های تولید کننده ال آسپارژیناز از محیط کشت M9 استفاده شد. جهت غربالگری در بستر جامد از بسترهای مختلف سبوس برنج، ساقه برنج، سبوس گندم و ساقه گندم به عنوان منابع ک...

چکیده: بنزیدامین هیدروکلراید یک داروی ضد التهاب غیر استروییدی است که بدنبال مصرف موضعی بخوبی از مخاط دهان جذب می شود و به عنوان مسکن در دردهای حفره دهانی ودر بیماریهایی مانند التهاب لوزه ها, گلو درد, التهاب مخاطی ناشی از پرتو درمانی, آفت دهان ودردهای متعاقب اعمال جراحی دهان و لثه استفاده می شود. تعیین و اندازه گیری این دارو به جهت کاهش سمیت در مایعات بیولوژیکی بسیار با اهمیت بوده و روش های است...

ایران از نظر تولید زردآلو در جهان مقام دوم را دارد و مطالعه عوامل موثر بر خشک کردن این میوه و مقدار تاثیر آنها امری ضروری می باشد. لذا در این مطالعه تاثیر دمای محلول اسمزی در محدوده °C 25 تا °C 65، در مدت زمان 30 تا 120 دقیقه و غلظت محلول اسمزی در محدودۀ 30 تا 60 درصد (وزنی/وزنی) بر پارامترهای کاهش وزن، کاهش آب، جذب مواد جامد و نسبت دفع آب به جذب مواد جامد در طی خشک کردن اسمزی زردآلو مورد بررسی...

الکترولیت‌‌های جامد و نیمه‌جامد یک فناوری مورد توجه برای افزایش پایداری سلول‌‌های خورشیدی حساس‌شده به مواد رنگزا هستند. الکترولیت‌‌های نیمه‌جامد به چهار طبقه پلیمرهای گرمانرم، پلیمرهای گرماسخت، کامپوزیت‌‌ها و مایع‌‌های یونی پلیمری تقسیم می‌‌شوند. الکترولیت‌‌های جامد شامل مواد انتقال‌دهنده بار یونی، مواد انتقال‌دهنده حفره معدنی و مواد انتقال‌دهنده حفره آلی است. بهینه‌‌سازی هریک از این مواد نیاز ...

انتقال حرارت پایدار در مخزن مجهز به همزن مکانیکی برای مخلوط سه فازی جامد-مایع-گاز مورد بررسی قرار میگیرد. مخزن استوانه ای با کف تخت،مجهز به چهار تیغه غیر استاندارد متقارن می باشد و به منظور سرمایش مخلوط داخل مخزن از یک جداره ساده استفاده میشود. برای اختلاط موثر مخلوط سه فازی ، یک همزن توربینی چهار تیغه ای زاویه ای بکار گرفته می شود. جهت چرخش همزن طوری است که جریانی رو به بالا و در جهت محور مخزن...

سابقه و هدف: ماست منجمد از انجماد توأم با هم زدن مخلوطی پاستوریزه شامل چربی شیر، ماده جامد بدون چربی شیر، شیرین کننده‌ها، پایدارکننده‌ها و ماست حاصل می‌شود. افزایش ماده‌ جامد بدون چربی شیر یکی از راه‌های جلوگیری از معایب بافتی در محصولات کم‌چرب به شمار می‌رود و از طرفی به افزایش خواص سلامتی‌بخش این محصولات کمک قابل توجهی می‌کند. از آن‌جا که ماست منجمد دسری کم‌چرب محسوب می‌شود، در این پژوهش اثرا...

کامپوزیت ها و نانو کامپوزیت های جدیدی از پلی (2-متوکسی آنیلین) با استفاده از اکسایش شیمیایی منومر 2-متوکسی آنیلین در حضور اکسنده آمونیوم پر سولفات برای اولین بار تحت شرایط حلال آزاد (حلال جامد) سنتز خواهند شد و نقش پارامترهای موثر بر ساختار مثل نسبت اکسنده به منومر و ترتیب افزایش اکسیدان و منومر نیز مورد بررسی قرار می گیرند.نانو کامپوزیت های سنتز شده به کمک طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (ft-i...

انتقال حرارت پایدار در مخزن مجهز به همزن مکانیکی برای مخلوط سه فازی جامد-مایع-گاز مورد بررسی قرار میگیرد. مخزن استوانه ای با کف تخت،مجهز به چهار تیغه غیر استاندارد متقارن می باشد و به منظور سرمایش مخلوط داخل مخزن از یک جداره ساده استفاده میشود. برای اختلاط موثر مخلوط سه فازی ، یک همزن توربینی چهار تیغه ای زاویه ای بکار گرفته می شود. جهت چرخش همزن طوری است که جریانی رو به بالا و در جهت محور مخزن...

در این مقاله تهیه ی اسید جامد بورسولفوریک اسید، 3(b(oso3hگزارش شده است . این اسید جامد، به آسانی از واکنش بوریک اسید (h3bo3)و کلروسولفونیک اسید (clso3h) تهیه می شود. اسید جامد به دست آمده بر روی بسترسیلیکاژل تثبیت و کارایی آن در واکنش استریفیکاسیون مورد بررسی قرار می گیرد. نتایج به دست آمده حاکی از توانایی این اسید جامد در کاتالیز کردن واکنش استریفیکاسیون میان اسیدهای آروماتیک و آلیفاتیک متفاوت...