در این تحقیق آب ماست جهت رقیق سازی کنسانتره در تولید آبمیوه با آب جایگزین شده است. برای این منظور از سه سطح جایگزینی آب با آب ماست و چهار نوع کنسانتره پرتقال، پرتقال-نارنگی، آلبالو و انگور بهره گرفته شده و 12 نوشیدنی تولید شد. از بین 12 نوشیدنی تولید شده، 2 نوشیدنی(نوشیدنی پرتقال-نارنگی و آلبالو با جایگزینی 35% آب با آب ماست) توسط آزمون حسی انتخاب و بصورت انبوه تولید گردید. پس از بررسی خصوصیات ...

نگهداری در یخچال یکی از ساده‌ترین روش‌های حفاظتی کوتاه مدت ماهی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر نگهداری در یخچال بر تغییرات میکروساختار، آنالیز تقریبی (رطوبت، پروتئین، چربی و خاکستر)، فیزیکوشیمیایی (بازهای ازته فرار، pH، تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد و ظرفیت نگهداری آب)، میکروبی (بار باکتری مزوفیل و بار باکتری سرمادوست) و حسی فیله سرخو حرا طی 12 روز نگهداری در دمای Cº 4 بود. میزان...

پر استفاده ترین مبرد در یخچال های خانگی r134a می باشد. طبق پروتوکل کیوتو استفاده از این مبرد به دلیل داشتن پتانسیل گرمایش زمین بالا، می بایست به تدریج متوقف شود. مبردهای هیدروکربنی به ویژه پروپان، بوتان نرمال و ایزوبوتان به عنوان مبرد سازگار با محیط زیست مطرح هستند. هیدروکربن ها دارای پتانسیل تخریب لایه ازن صفر و پتانسیل گرمایش زمین ناچیز هستند. در این پژوهش امکان استفاده از مبردهای هیدروکربن...

مقدار kg 4 قارچ خوراکی دکمه ای، به طور تصادفی به چهار بسته تقسیم و بسته بندی شدند. یک گروه بدون قرار گرفتن در معرض اشعه به عنوان گروه کنترل و سه بسته دیگر در معرض 500، 1000، 1500 گری اشعه قرار گرفتند. نمونه ها در دمای یخچال ?4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند و در زمان های نگهداری روز اول، چهارم، هشتم، دوازدهم, شانزدهم مورد آزمایش های باکتریایی و حسی قرار گرفتند. پس از انجام آزمایش داده ها با استفا...

اکسیده شدن چربی و رشد و تکثیر باکتری ها به ویژه باکتری های گرم منفی بعنوان مهمترین عامل فساد گوشت ماهی مطرح می باشد. از جمله راهکارهای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری مواد غذایی بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی و سنتتیک، استفاده از اسانسها و عصاره های گیاهی است که دارای خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی می باشند. در مطالعه ی حاضر تأثیر عصاره گیاه مریم گلی ، در افزایش ماندگاری فیله ی ماهی ...

زمینه و هدف: تشخیص عفونت ادراری در کودکان بر پایه کشت ادرار است و نتیجه کشت نیز کاملاً در ارتباط با نحوه جمع آوری نمونه ادرار است لذا در این مطالعه قصد داریم مشخص کنیم چه میزان تاخیر در آزمایش می تواند نتیجه را تحت تاثیر قرار دهد. مواد و روش کار: این یک مطالعه مقطعی بود که 240 نمونه ادرار از شیرخوار و کودک با کیسه ادرار (120 مورد) و ادرار میانه (120 مورد) جمع آوری شد. نمونه ها در یخچال و در دمای...

یخچالهای طبیعی متاثر از فاکتورهای اقلیمی بوده و لذا به عنوان یک شاخص موثر در بررسی تغییرات اقلیمی، مطالعه می شوند. اگرچه بررسی های مورفومتریک یخچالهای طبیعی بر اساس تجزیه و تحلیل داده های بازتابی سنجنده های ماهواره ای، امکان اندازه گیری رخنمون های یخ را فراهم می سازد، اما شناسایی و تعیین محدوده یخچال­های مدفون شده در زیر واریزه ها و به تبع آن تعیین محدوده واقعی یخچال و سایر پارامتر­های آن از جم...

هدف از انجام این تحقیق، تعیین مناسب ترین محیط، سطح حرارتی و رطوبتی برای افزایش قوه نامیه بذر راش شرقی (fagus orientalis lipsky)، جمع آوری شده از ارتفاعات مختلف جنگل واز (حوزه شهرستان نور)، بوده است. در آزمایش 1 از پیش تیمار آب اکسیژنه برای افزایش میزان و سرعت جوانه زنی استفاده گردید. در آزمایش 2 بذور با رطوبت اولیه در 4 محیط آزمایشگاه (با دمای متغیر) ، یخچال (c 4-2 ) ، جایخی (c 0) و فریزر (c 8-...

امروزه تولید همزمان و بازیافت انرژی از منابع قابل بازیافت در صنعت، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. گازهای داغ خروجی از اگزوز موتورهای احتراق داخلی، درصد زیادی از گرمای اتلافی موتور را به خود اختصاص می دهد. در این پژوهش، دود خروجی از اگزوز یک موتور احتراق داخلی و قابلیت های آن به عنوان یک منبع انرژی، مورد مطالعه قرار گرفته است. از آنجا که جریان دود دارای انرژی حرارتی بالایی ست، می توان در مورد ق...

بر طبق مطالعات اخیر در ایران حدود 9 درصد مصرف سالانه الکتریسیته و حدود 28 درصد مصرف سالیانه الکتریسیته در بخش خانگی به یخچال و فریزرها تعلق دارد.]1 [با افزایش مداوم هزینه های انرژی، نیاز برای بهبود کارایی سیستم های سرمایشی، کاهش هزینه ها و بهینه سازی طرح اهمیت ویژه ای یافته است. در یک سیستم یخچال خانگی مصرف عمده الکتریسیته مربوط به کمپرسور است. با شروع به کار یک سیستم سرمایشی مدت زمانی لازم ا...