چکیده مقدمه: کشف اولیه مقادیر بالای آکریلامید در موادغذایی غنی از کربوهیدرات که تحت فرآیندهای حرارتی بالا فرآوری می­شوند و همچنین اعلام خواص سمیت و اثرات سرطان­زایی این ترکیب، سبب بروز نگرانیهای وسیعی در سراسر جهان شده است. وجود آکریلامید در فرآورده­های غلات از جمله بیسکویت با توجه به فرمولاسیون و شرایط ویژه فرآوری این محصولات، سبب مطالعات گسترده­ای در این زمینه شده است. یکی از نگرانی‌...

خرما یکی از محصولات عمده کشاورزی ایران با مقادیر بالای کربوهیدرات است. در این پژوهش از ضایعات خرما به عنوان ماده اولیه برای تولید بیواتانول استفاده گردید. برای درک و آگاهی بهتر از چگونگی پیشرفت فرآیند تخمیر خرما مقدار کاهش قند، تولید بیواتانول و دی اکسید کربن و تغییرات درجه حرارت در طی فرآیند مورد اندازه گیری قرار گرفته و سپس بوسیله روابط متداول ریاضی شبیه سازی گردید. برای انجام فرآیند تخمیر به...

سابقه و هدف: درباره تاثیر غذاها با نمایه گلیسمی پایین در وعده غذایی مخلوط بر میزان قند خون بیماران دیابتی نوع 2 گزارشات متفاوتی وجود دارد. بدلیل وجود تناقضات و کاستی های طراحی تحقیقات قبلی، این تحقیق به منظور تعیین تاثیر جایگزینی نیمی از نان صبحانه معمول با سیب و یا عدسی بر میزان قند خون بیماران دیابتی نوع 2 مراجعه کننده به انجمن دیابت ایران انجام گرفت.مواد و روش ها: تحقیق به روش کارآزمائی بالی...

زمینه: نتایج کارآزمایی های بالینی دربردارنده رژیم درمانی چاقی، متناقض می باشند. این مسأله می تواند ناشی از تفاوت های فیزیولوژیکی در میان شرکت کنندگان در این مطالعات باشد. لذا مطالعه حاضر برای تعیین این که آیا ترشح انسولین با دو رژیم رایج منجر به کاهش وزن می شود، انجام پذیرفت.روش کار: کارآزمایی بر روی بالغین جوان چاق (35-18 ساله، تعداد =73) از سپتامبر 2004 تا دسامبر 2006 در بوستون، ماساچوست انجا...

سابقه و هدف: نظر به اهمیت کاهش فراسنج های لیپیدی و میزان گلوکز خون بویژه در افراد دیابتی و نظر به این که نان ها مهم ترین تامین کننده آن ها می باشند و تاکنون تاثیر مصرف انواع نان های ایرانی بر نمایه گلیسمی بررسی شده است، به منظور تعیین تاثیر نان های بربری، تافتون، سنگک، لواش ماشینی، باگت، جو و نان سفید بر نمایه گلیسمی افراد دیابتی، این تحقیق در انستیتو تحقیقات تغذیه ای ایران سال 1376 انجام گرفت....

دیابت قندی یک سندروم اختلال متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین است که توسط کمبود یا فقدان ترشح انسولین و یا کاهش حساسیت بافت‌ها به انسولین به‌وجود می‌آید. در این تحقیق اثر عصاره متانولی گل راعی دیهیمی  (Hypericum scabrum) بر درمان دیابت و التهابات آنزیم‌های کبدی ناشی از دیابت  بررسی شد.30 عدد موش نر در محدوده وزنی (20±200) گرم استفاده شد و به پنج گروه تقسیم شدند، 3 گروه از موش‌ها با دوزهای 50...

مقدمه: دیابت شیرین گروهی هتروژن از بیماری‌های متابولیک است که مشخصه‌ی آنها افزایش مزمن قند خون و اختلال متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین است. مواد و روش‌ها: در این تحقیق نیمه تجربی از بین زنان مبتلا به دیابت نوع 2 مراجعه‌کننده به درمانگاه شرکت نفت اراک، 17 نفر انتخاب و در دو گروه است قدرتی (9 نفر) و شاهد (8 نفر) قرار گرفتند. گروه تمرین‌های قدرتی به مدت 8 هفته (3 جلسه در هفته و هر جلسه 50-30...

ذخیره منابع انرژی در حشرات کامل زمستان‌گذران سن گندم Eurygaster integriceps Put.  اهمیت قابل توجهی در بقاء زمستانی آنها دارد. در این تحقیق، اثر برخی از غلظت­های پایریپروکسی­فن (%10(EC به عنوان شبه­هورمون جوانی بر میزان ذخایر انرژی در شرایط مزرعه­ای بررسی گردید. آزمایشات به صورت آزمون فاکتوریل چهارمتغیره شامل غلظت حشره­کش (0، 100، 300 و 500 μl/l)، جنسیت (نر و ماده)، زمان نمونه برداری (3، 6 و 12 ...

سابقه و هدف: این بررسی با هدف تعیین سهم یارانه‌های غذایی و کالاهای مشمول یارانه در تأمین نیازهای ‌تغذیه‌ای خانوارهای ایرانی در شهر و روستا و گروه‌های اجتماعی– اقتصادی متفاوت انجام شد. مواد و روش‌ها: این مطالعه با استفاده از داده‌های طرح جامع مطالعات الگوی مصرف مواد غذایی خانوار و وضعیت‌ تغذیه‌ای کشور طی سال‌های 81 ـ1379و انتخاب خانوارها در شهر و روستا با نمونه‌گیری خوشه‌ای سیستماتیک انجام شد. ...