به منظور بررسی تنوع ژنتیکی جدایه های مختلف سیاهک معمولی ذرت در سال های 1387-1386 از مزارع ذرت استان لرستان بلال های آلوده به سیاهک جمع آوری شد. خالص سازی و تکثیر اسپوریدیوم های هاپلوئید در آزمایشگاه انجام گرفت. سپس استخراج dna از اسپوریدیوم های هاپلوئید مثبت یا منفی صورت گرفت و با استفاده از واکنش های زنجیره ای پلی مراز و آغازگرهای اختصاصی ، ژنوم قارچ مورد بررسی قرار گرفت. در مطالعات مولکولی از...

سابقه و هدف: در سال های اخیر، مصرف غذاهای فراسودمند به دلیل افزایش آگاهی مردم و ارزش تغذیه ای این محصولات، افزایش یافته است. تولید دوغ سویای پروبیوتیک پتانسیل فراسودمند بودن آن را دوچندان خواهد کرد. هدف از این پژوهش، بررسی ویژگی های بیوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ سویای پروبیوتیک می باشد. مواد و روش ها: در این پژوهش، اثر متغیرهای نسبت شیرگاو به شیرسویا (0:100، 25:75، 50:50، 75:25 و 100:0) و نوع ک...

هدف از این تحقیق مطالعه رفتار سویه های مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و بررسی قابلیت بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی بر این باکتری بود. برای این منظور، شیر پاستوریزه و فراپالایش شده با تعداد 3 واحد لگاریتمی در هر گرم از سویه های استاندارد dsm 11502 و 9499dsmو سویه بومی یرسینیا انتروکولیتیکا تلقیح شد و نمونه های پنیر دارا و فاقد کشت آغازگر تهیه شدند. تعداد یرسینیا انتروکولیتیکا در ...

    چکیده در مقالة پیش رو، به بررسی تطبیقی ماهیت آغازگر در دو ژانر علمی و ادبی فارسی از منظر نظریة نقشگرای نظام‌مند هلیدی پرداخته شده و وجوه اشتراک و افتراق دو ژانر یادشده، در باب مقولة آغازگر در زبان فارسی مشخص و تبیین شده است. در این پژوهش، پس از ملحوظ‌داشتن تفاوت‌های بارز متون مورد بررسی از منظر نوع آغازگر و بسامد رخداد آن، بر ساختار انواع بند و رابطة آن‌ها با آغازگر نیز تأمل‌ شده و ویژگی س...

چکیده با نگاهی به بحث هایی که برضد شیوه های ساختاری تدریس زبان؛ مانند روش گرامر- ترجمه و روش ساختار- شنیداری، مطرح شده می توان استنباط کرد که تدریس صریح گرامر به دلیل ناکارآمدی در برانگیختن زبان آموزان در یادگیری و به کار بردن قوانین گرامر در ارتباطات، محبوبیت خود را تا حدی از دست داده است. بنابراین، روش ساختار معنا توسط نظریه پردازانی همچون لانگ (1991) به منظور یادگیری گرامر به صورت ارتباطی ...

این پژوهش به بحث و تحقیق درباره مخاطب درون متنی شعر مشروطه می پردازد. پرسشهایی که جستار حاضر در صدد پاسخگویی به آنهاست، عبارت است از: 1. هر اثر ادبی، چند نوع مخاطب دارد؟ 2. تفاوت دو نوع مخاطب درون متنی و برون متنی در چیست؟ 3. آیا دگرگونیهای شعر دوره مشروطه، مخاطب درون متنی را نیز شامل شده است؟ 4. سطح فکری شاعران مشروطه چه تأثیری در گزینش مخاطب درون متنی داشته است؟ 5. آیا گزینش مخاطب درون متنی ب...

چکیده فراکلام بخشی لاینفک از زبانی است که آن را در مکالمات روزمره به کار برده و یا در مطالعات روزمره با آن سرو کار داریم. کریزمور (1983) فراکلام را به عنوان کلیدوازه هایی تعریف کرده که به درک خوانندگان از متن و برقراری ارتباط با نویسنده کمک میکند. هدف از این مطالعه آن است که تاثیر آموزش فراکلام را بر درک مطلب زبان آموزان بررسی کرده و همچنین تاثیر آموزش دو زیرمجموعه فراکلام (متنی و بین شخصی) ر...

امروزه، بیشتر تولیدات تاریخی، هنری و علمی روی کاغذ منتشر می شوند. بسیاری از کتابخانه های بزرگ دنیا در حال تبدیل منابع خود به شکل دیجیتال می باشند زیرا ذخیره اطلاعات مربوط به اسناد مختلف به شکل دیجیتالی، تا حد زیادی مقرون به صرفه تر از نگهداری آنها در قفسه های کتابخانه است. بنا به دلایل اقتصادی، برای ذخیره چنین حجم عظیمی از اطلاعات به فشرده سازی آنها نیاز داریم. هدف در این پایان نامه ارائه روش...

کاربرد­‌های خمیرترش در تولید نان از دهه­های اخیر به‌دلیل تمایل مصرف‌کنندگان به محصولات طبیعی محتوی نگهدارنده‌های شیمیایی کمتر، به‌طور مداوم در حال افزایش است. در خمیرترش، باکتری‌های اسید لاکتیک نقش کلیدی در فرایند تخمیر را بر عهده دارند. در این مطالعه از باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس به‌عنوان آغازگر تکی و از مخلوط آن‌ها به‌عنوان آغازگر ترکیبی در تهیه خمیرترش اس...

صمغ کتیرا و اگزوپلی ساکاریدها دارای خصوصیاتی هستند که می توانند جایگزین چربی در پنیر شوند. تاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید(EPS) بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار کم چرب طی دوره رسیدن مورد بررسی قرار گرفت. پنیر چدار در 5 تیمار، شامل تیمارهای کم چرب و پرچرب شاهد، حاوی 06/0 % صمغ کتیرا، حاوی آغازگر تولیدکننده EPS و حاوی  06/0 % صمغ کتیرا و آغازگر EPS به صورت ...