چکیده ندارد.

کشورهای در حال توسعه به واسطه سهم بزرگ بخش کشاورزی مشخص می‌شوند و قیمت و مصرف مواد غذایی از حساسیت بیشتری در این کشورها برخوردار است. با توجه به نیازهای معیشتی مردم شوک‌ها در این کشورها بسیار پرهزینه هستند. اعمال سیاست‌های مختلف میتواند باعث تغییرات اساسی در قیمت مواد غذایی و به تبع آن مصرف مواد غذایی شود. مطالعه حاضر تلاش دارد که اثر شوکهای پولی، مالی و نفتی را بر قیمت و مصرف مواد غذایی در ایر...

چکیده ندارد.

مقدمه: ماهی به دلیل دارا بودن مواد پروتئینی پرارزش و نیز مواد معدنی، ویتامین ها و چربی های خاص معروف به امگا 3 به عنوان غذایی ارزشمند و دارویی گران بها مطرح است. سازمان جهانی بهداشت مصرف ماهی به میزان حداقل دو بار در هفته را یکی از عوامل موثر در پیش گیری از بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی ذکر کرده است. در این مطالعه سعی شد تا بر اساس مدل رفتار مبتنی بر هدف، علل عدم مصرف ماهی طبق میزان توصیه ش...

رنگها در صنایع غذایی و دارویی فراوان استفاده می شوند. براساس مقالات متعدد موجود در خارج از کشور روشهایی برای اندازه گیری رنگ ها گزارش شده است، که در ایران مطالعات دقیق بر روی اندازه گیری رنگ های مجاز صناعی در مواد غذایی و دارویی صورت نگرفته است. طبق استانداردهای ملی کشور در زمنه رنگ های مجاز صناعی فقط روی کنترل کیفی این مواد در محصولات غذایی و دارویی اشاره شده است و تاکید بر اندازه گیری و روش ا...

چکیده ندارد.

مقدمه: ماهی به دلیل دارا بودن مواد پروتئینی پرارزش و نیز مواد معدنی، ویتامین ها و چربی های خاص معروف به امگا 3 به عنوان غذایی ارزشمند و دارویی گران بها مطرح است. سازمان جهانی بهداشت مصرف ماهی به میزان حداقل دو بار در هفته را یکی از عوامل موثر در پیش گیری از بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی ذکر کرده است. در این مطالعه سعی شد تا بر اساس مدل رفتار مبتنی بر هدف، علل عدم مصرف ماهی طبق میزان توصیه ش...

خطوط فرآوری مواد غذایی برای تبدیل مواد خام به فرآورده نهایی، انرژی زیادی مصرف می­کنند به طوری که صنعت مواد غذایی یکی از هفت صنعت پر­مصرف انرژی محسوب می­شود. در این صنعت علاوه بر مصرف بالای انرژی، میزان زیادی ضایعات جامد و مایع نیز تولید می­گردد. این ضایعات اساساً شامل مواد آلی بیولوژیک تجزیه­پذیر هستند که تخلیه آن­ها در محیط، مشکلات محیط زیستی قابل توجهی ایجاد می­کند. به طور معمول میزان زیادی از...

چکیده ندارد.