در این تحقیق بررسی تاثیر پیش تیمارهای مختلف  )شیمیایی و پوشش دهی با ترکیبات هیدروکلوئیدی( بر سرخ کردن به عنوان یک راهکار برای کاهش جذب روغن و بهبود افزایش ماندگاری بادمجان سرخ شده مورد ارزیابی قرار گرفت.   برای فرآیند پوشش دهی با ترکیبات هیدروکلوئیدی از دو ترکیب پکتین (% 2و 4% ) و کربوکسی متیل سلولز (%2 و 4%) و تیمارهای آنزیم بری با آب داغ  و بخاراستفاده شد .  برای فرآیند شیمیایی از محلولهای نم...

حفاظت گروه های هیدروکسی یک واکنش مهم در سنتز مواد شیمیایی و محصولات طبیعی است. چندین روش مانند استیله شدن، تترا هیدرو پیرانه شدن، متوکسی متیل دار شدن و تری متیل سایلیله شدن برای حفاظت گروه هیدروکسی گزارش شده است. روش عمومی برای سایلیله کردن گروه های عاملی هیدروکسی استفاده از هگزا متیل دی سیلازان (hmds) می باشد. یکی از مشکلات hmds قدرت سیلان دار کنندگی کم درغیاب کاتالیست های مناسب است که به شرای...

پیوند کربن-نیتروژن در بسیاری از ترکیبات مهم بیولوژیکی? داروئی و صنعتی دیده می شود. با وجود پیشرفت های چشمگیر که در زمینه تشکیل این پیوند حاصل گردیده است? هنوز محدودیت های بسیاری وجود دارد. یکی از روشهای مناسب? استفاده از فلزات واسطه به همراه یک لیگاند به عنوان سیستم کاتالیزگری در مجاورت یک باز برای سرعت بخشیدن به واکنش است. آمینو اسیدها می توانند به عنوان لیگاندها استفاده شوند زیرا آمینو اسیدها...

پروبیوتیک ها ، میکرو ارگانیسم های زنده ای هستند که فوایدی را برای سلامتی انسان و حیوانات دارا می باشند. در این مطالعه جداسازی و شناسایی باکتریهای پروبیوتیک اسید لاکتیک مانند لاکتوباسیلوسها و انتروکوکوسها از علوفه سیلوشده ذرت و سبوس برنج انجام گرفت. باکتریهای پروبیوتیک اسید لاکتیک به طور وسیعی در طبیعت بر روی اجزاء گیاهی و فرآورده های لبنی وجود دارند و به علت داشتن اثرات مثبت بر روی سلامتی و مقا...

استفاده از 7- آمینو سفالوسپورانیک اسید و نمک آمونیوم2- فورانیل-(Z)-2- متوکسی ایمینو استیک اسید برای تهیه آنتی بیوتیک 3- هیدروکسی سفوروکسیم. تهیه این ترکیب که شامل سه مرحله، برداشتن گروه استیل و یا در واقع هیدرولیز گروه استری 7- آمینو سفالوسپورانیک اسید جهت تهیه 7- آمینو3-هیدروکسی متیل سفالوسپورانیک اسید، سپس کلره کردن نمک آمونیوم 2- فورانیل-(Z)-2- متوکسی ایمینو استیک اسید توسط فسفر پنتا کلرید و...

چکیده ندارد.

بهبود سطح زندگی و تغییر فرهنگ تغذیه ای مردم، توجه به ارتقاء تولید و کیفیت مواد غذائی مطابق با استاندارد های جهانی را امری اجتناب ناپذیر می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده هر فرد باید به ازای هر کیلو گرم وزن بدن خود یک گرم پروتئین در روز مصرف کند (شجاعی، 1377). البته این نیاز در سنین مختلف متفاوت است و بنابر این، برآورد میزان متوسط پروتئین مورد نیاز هر جامعه به ساختار جمعیتی آن جامعه بستگی خواهد ...