سابقه و هدف: پخشینه‌ها (Spreads) فراورده‌هایی با قابلیت پخش شدن روی نان هستند که معمولا بین 40تا80 %چربی دارند. با توجه به افزایش میزان ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و مرگ و میر ناشی از آنها و ارتباط این بیماریها با میزان و نوع چربی، هدف از این تحقیق فرمولاسیون و تولید آزمایشگاهی نمونه‌های پخشینه با40 % چربی و اسیدهای چرب ترانس‌کمتر از 1 % با روش ‌مخلوط کردن (blending) و استفاده از آلژینات سدیم...

موارد استفاده از الیاف پلی پروپیلن در صنعت نساجی بسیار زیاد است. اما، کم بودن مقاومت این پلیمر در برابر نوراکسایش برخی کاربردهای آن را با مشکل مواجه کرده است. فرایند اکسایش تحت تأثیر عوامل مختلف شدید و ضعیف می شود. در نتیجه، با شناخت کامل چگونگی اثر عوامل مؤثر بر فرایند نوراکسایش پلی پروپیلن، می توان آن را کنترل کرد و طول عمر مفید این پلیمر را افزایش داد. در این مقاله، ابتدا واکنش هایی که در اث...

چکیده بستنی مخلوط منجمدی از ترکیب اجزای شیر، مواد شیرین کننده، پایدارکننده، امولسیون کننده و مواد مولد ایجاد کننده عطر و طعم می باشد. در این تحقیق تاثیر چربی در چهار سطح (5/2، 5  ،5/7  و 10 درصد) و شکر در سه سطح (0، 50 و100درصد) و دو نوع هیدرو کلوئید (کربوکسی متیل سلولز و بالنگو) هر کدام در چهار سطح ( 1/0 ،3/0  ، 5/0  ، 7/0 درصد)  با استفاده از روش سطح پاسخ بر ویژگی­های حسی بستنی بررسی گردید. ب...

در این مطالعه ابتدا پایداری حرارتی آلفا آمیلازهای مزوفیل (حاصل از ‏‎baa, bacillus amyloliquefaciens‎‏) و ترموفیل (حاصل از ‏‎bla, bacillas licheniformis‎‏) و اثرات عوامل دناتوره کننده، حلال های آلی و پایدارکننده ها بررسی شد. آنزیم ترموفیل در حلال آبی مقاومت بیشتری در مقابل عوامل دناتوره کننده داشت ولی چنین تفاوتی در شرایط غیرآبی مشاهده نشد. به علاوه پایداری این دو آنزیم در حضور یکسری از پایدارکن...

پوششهای پلیمری داخل قوطیهای مواد غذایی که به لاک معروفند طی بیست سال اخیر تغییرات قابل توجهی داشته اند. خصوصیات این لاکها باید به گونه ای طراحی شود که اثرات نا مطلوب از نظر طعم، رنگ و سمی بودن روی مواد غذایی بجای نگذارند. با توجه به وارداتی بودن این لاکها، ساخت آنها مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است . نمونه های اولیه بر پایه رزین پل و نیل کلراید ساخته شدند و آزمایشات متعددی برروی آنها انجام پذ...

تهیه نانوکامپوزیت پلی پیرول با هدف بهبود خواص پلیمر با استفاده از مواد افزودنی انجام شده است. پلی پیرول و نانوکامپوزیت های آن به روش پلیمریزاسیون شیمیایی با استفاده از کلرید آهن بدون آب بعنوان اکسیدان و در حضور دودسیل بنزن سولفانات سدیم و پلی وینیل الکل بعنوان پایدارکننده و نانو ذرات اکسید آهن (iii) در محیط آبی تهیه شده است. خواص محصول از قبیل مورفولوژی، اندازه و همگنی ذرات، ساختمان شیمیایی و ط...

در این تحقیق تهیه نانوکامپوزیت های پلی پیرول با استفاده از پایدارکننده های گوناگون ازجمله، پلی-وینیل الکل و دودسیل هیدروژن سولفات سدیم و استفاده از آن در جداسازی مس از آب مورد بررسی قرار گرفته است. به منظور بررسی رفتار و خواص متفاوت این نمونه ها از آزمونهای میکروسکوپ الکترونی (sem)، طیف سنجی مادون قرمز (ftir) ، و اشعه ایکس (x-ray) استفاده گردید. بررسی طیف سنج مادون قرمز نشان می دهد شدت پیک ها ب...

فرضیه: پلیمرشدن پراکنشی روش منحصر به‌فردی برای تولید ذرات پلیمری یکنواخت در محدوده میکرومتر است. پلیمر تهیه‌شده با این روش می‌تواند در کاربردهای گسترده استفاده شود. فهم چگونگی اثر پارامترهای فرایندی بر اندازه ذرات و توزیع آن در پلیمرشدن پراکنشی اهمیت بسزایی دارد. هدف اصلی این مقاله، بررسی اثر پارامترهای فرایندی بر اندازه ذرات و توزیع آن‌ در میکروکره‌های پلی‌استیرن سنتزشده به روش پلیمرشدن پراکنش...

تهیه سبز نانوذره‌ های نقره در دمای محیط با استفاده از روش سونوشیمیایی انجام‌ گرفت که در طی آن از نقره نیترات به‌ عنوان پیش‌ ماده ‌ی نقره، از ژلاتین و آسکوربیک اسید به ترتیب به‌ عنوان پایدارکننده‌ ی نقره و عامل احیا استفاده شد. اثر غلظت پایدارکننده، عامل احیا و زمان قرارگیری در معرض فراصوت در تهیه بررسی شد. بررسی اثر غلظت‌ پایدارکننده و عامل احیا نشان داد که در غلظت‌ های مواد افزودنی مقدارها...

پلی‌اتیلن طی فرایندهای مذاب در معرض گرما، تنش برشی و اکسیژن دچار تخریب گرمایی می‌شود. به‌منظور دست‌یابی به پایداری مذاب پلی‌اتیلن در برابر پدیده‌های اکسایش گرمایی، استفاده از پایدارکننده‌ها عامل کلیدی در حفظ خواص فیزیکی و شیمیایی است. در سال‌های اخیر، پایدارکننده‌های طبیعی مختلف حین فراورش مذاب پلی‌اتیلن‌ها مورد توجه پژوهشگران بوده است. زیرا طی نگه‌داری مواد غذایی در ظروف بسته‌بندی تولید شده با...