در این پژوهش پیوند زنی مونومر آکریل آمید روی پلیساکارید هیدروکسیپروپیلمتیلسلولوز مورد بررسی قرار گرفته است. در مرحله اول سه سری هیدروژل نانوکامپوزیتی سنتز شد، که در سری اول مقدار نانورس در سری دوم مقدار بیوپلیمر هیدروکسیپروپیلمتیلسلولز و در سری سوم مقدار آکریل آمید را تغییر دادیم و سپس تورم هیدروژلهای نانوکامپوزیتی، در آب، الکل و محلولهای نمکی مختلف با تغییر هر کدام از این متغییرها مورد برر...

چکیده ندارد.

کیفیت کل و عمر انبارمانی میوه‌ها و سبزی‌ها به وسیله‌ی فاکتورهای گوناگونی مثل کاهش فعالیت آب، قهوه‌ای شدن آنزیمی، آسیب بافت، فرآیند پیری و رشد میکروبی و غیره کاهش می‌یابد. در مورد میوه‌های تازه خرد شده، این اتفاق به دلیل آسیب بافتی که به وسیله‌ی پوست کردن، قطعه قطعه کردن و بریدن به وجود آمده است افزایش می‌یابد. فیلم‌ها وپوشش‌های خوراکی پیشنهادی برای افزایش عمر انبارمانی میوه‌های تازه خرد شده به ...

سابقه و هدف: در تهیه‌ ماست منجمد نرم و سخت، هدف فقط تهیه یک محصول پایدار نیست، بلکه در کنار این پایداری، به دست آوردن ظاهری جذاب و به همان اندازه، نرمی و وجود بافتی عاری از ذرات خشن مورد توجه است. در این پژوهش، اثرات برخی پایدارکننده‌ها بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست منجمد مورد بررسی قرار گرفت تا مناسب‌ترین پایدارکننده مشخص شود و در تحقیقات آتی به کار رود. مواد و روش‌ها: همه نمونه‌ها...

مواد نانو متخلخل به عنوان زیر مجموعه ای از نانو مواد، دارای نسبت زیاد سطح به حجم، تورم منحصر به فرد قابلیت جذب سطحی بالا و برهمکنش با اتم ها و یون ها و مولکولها در فضای درونی حفره های نانو متر هستند. به همین سبب از ویژگی های زیادی برخور دارند. مواد نانو متخلخل معدنی مانند آئروژل ها به طور گسترده ای مورد بررسی بسیاری از محققان قرار گرفته اند، اما به مواد نانو متخلخل پایه آبی توجه بسیار کمتری شده...

سابقه و هدف: در تهیه ماست منجمد نرم و سخت، هدف فقط تهیه یک محصول پایدار نیست، بلکه در کنار این پایداری، به دست آوردن ظاهری جذاب و به همان اندازه، نرمی و وجود بافتی عاری از ذرات خشن مورد توجه است. در این پژوهش، اثرات برخی پایدارکننده ها بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست منجمد مورد بررسی قرار گرفت تا مناسب ترین پایدارکننده مشخص شود و در تحقیقات آتی به کار رود. مواد و روش ها: همه نمونه ها حاو...

نانو ذرات کاربردهای وسیعی در زمینه داروسازی، تشخیص بیماری ها، زیست شناسی کمی و زیست شیمی پیدا کرده اند. نانوذرات اکسید آهن مغناطیسی به عنوان موادی موثر برای کاربردهای بیولوژیکی است.در بسیاری از این روش ها، نانو ذرات تمایل به متراکم شدن به علت سطح ویژه زیاد و انرژی سطح بالا دارند. به منظور بهبود توزیع اندازه و مورفولوژی نانوذرات، بدون هر گونه تراکم در طول سنتز، پوشاندن نانوذرات مغناطیسی لازم است...