افزایش سرعت انجماد می‌تواند نقش مهمی در بهبود کیفیت محصولات منجمد داشته باشد. اهداف این مطالعه تعیین اثر دماهای مختلف انجماد (20- ، 30- و 40- درجه سانتی گراد) بر مورفولوژی کریستال­های یخ و اثر آن بر ویژگی­های کیفی گوشت گوسفند می­باشد. پس از انجماد در دماهای مختلف، نمونه­های گوشت رفع انجماد شده و ویژگی‌های کیفی شامل میزان خونابه بافت و رنگ محصول با روش دستگاهی تعیین گردید. میکروسکوپ نوری به منظ...

در این پژوهش اثر انجماد کند و تند بر روی ترکیبات تقریبی (proximate composition) ، میزان آبچک (Drip)، خصوصیات حسی (sensory properties) و تغییرات بافت (Microstructure) ماهی تیلاپیای قرمز مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور فیله های ماهی تیلاپیا قرمز(Oreochromis niloticus) به دو روش انجماد کند و تند منجمد، بسته بندی و در دمای 18- درجه سانتی گراد به مدت شش ماه نگهداری شدند. تغییرات پروتئین، چ...

علی رغم تلاشهای فراوان، تاکنون امکان انجماد موفقیتآمیز جنین ماهیان میسر نشده است. انجماد جنین عبارت از جایگزین کردن مواد ضد انجماد با آب درون جنین است. انجماد موفقیتآمیز جنین ماهیان نیازمند ورود مقادیر و غلظت های مناسبی از مواد ضدانجماد به قسمت های مختلف جنین است. در بررسیهای صورت گرفته در زمینه انجماد جنین موجودات، اطلاعات مربوط به سمیت مواد ضد انجماد از اهمیت ویژهای برخوردار است. مواد ضدانجما...

تغییر در ترکیب اسید چرب فیله کپورنقره ای با روکش خوراکی و بدون روکش پس از سرخ کردن سریع، نگه داری به صورت منجمد و سرخ کردن نهایی بررسی شد. فیله ها پس از فرایندسرخ کردن سریع به مدت 30 ثانیه، سرد و بسته بندی شده و پس از انجماد به مدت سه ماه در فریزر نگه داری شده و سپس مجدد تحت تیمار سرخ کردن نهایی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که سرخ کردن سریع و نهایی باعث افزایش میزان چربی کل آنها شده،  به طوری که...

مسئله ناباروری از دیرباز یکی از مسائل مهم پزشکی محسوب می شده که با گذشت زمان و پیشرفت دانش و تکنولوژی راهکارهای درمانی بسیاری بدست آمده است. در مواردی که باروری به روش های طبیعی صورت نمی گیرد از روش های کمک باروری استفاده میشود. محققان معتقداند که انتخاب روش های رایج حفظ باروری مانند: انجماد کورتکس تخمدان، تخمک و جنین به پارامتر های متعددی از جمله نوع بیماری و زمان شروع درمان و یا علت های نابار...

در مطالعه حاضر، سلول های بیضه با استفاده از دو مرحله هضم آنزیمی از بیضه 4 راس بره حدود 2 ماهه نژاد قزل استخراج شد. نمونه گیری از بیضه به روش tese صورت گرفت. پس از تائید شدن ماهیت سلول های بنیادی اسپرماتوگونی و سلول های سرتولی موجود در سوسپانسیون سلولی حاصل با انجام آزمایش ایمونوسیتوشیمی گیرنده های oct-4 و plzf و ویمنتین، این سلول ها به مدت 12 روز در شرایط آزمایشگاه کشت داده شده و در قالب سه گرو...

این پژوهش که با هدف بررسی اثر هشت هفته تمرینات شناختی بر انجماد راه­رفتن و کارکردهای شناختی مرتبط با آن (کارکردهای اجرایی و بهرۀ حافظه) در بیماران پارکینسونی مبتلا به انجماد راه­رفتن انجام گردید، از نوع نیمه­تجربی با طرح پیش­آزمون ـ پس­آزمون و گروه کنترل بود. 14 بیمار پارکینسونی مبتلا به انجماد راه­رفتن (مرحلۀ دو تا پنج مقیاس هوهن و یاهر­) با میانگین سنی 92/10±21/60 به­صورت در­دسترس انتخاب شدند...

هدف از تحقیق حاضر بررسی اثر پارامترهای فرایند انجماد سریع نظیر فوق ذوب و سرعت چرخ تبریدی و همچنین تاثیر عناصر آلیاژی al 5/1 درصد اتمی و ge (1درصد اتمی بر ریزساختار خواص مغناطیسی و سینتیک فرایند تبلور سیستم آلیاژی fe-si-b-nb-cu بوده است. برهمین اساس الیاژهای با ترکیب fe si b nb-cu و همچنین fe si b nb-cu al ge تهیه و یا استفاده از فرآیند انجماد سریع و به وسیله دستگاه چرخ مذاب در شرایط مختلف از ف...

این پژوهش به منظور ارزیابی اثر انجماد شیشه ای کرایوتاپ و انجماد آهسته بر میزان بقا، بلوغ و بیان ژنهای آپوپتوز در فولیکول های پره آنترال جداشده از تخمدان موش انجام گرفت. مطالعه به روش تجربی بر روی موش های نابالغ 12- 14 روزه نژاد nmri انجام شد. فولیکول های پره آنترال جدا شده به گروه های غیرانجمادی، انجماد شیشه ای و انجماد آهسته تقسیم شدند. میزان بقا در فولیکول های گروه های غیرانجمادی، انجماد شی...

زمینه و هدف: روش انجماد یکی از بهترین روش­ های نگهداری طولانی­مدت برای قارچ ­ها است و استفاده از مواد نگهدارندۀ مناسب می­تواند موفقیت این فرآیند را افزایش دهد. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر مواد نگهدارندۀ مختلف در حفاظت از مخمر کاندیدا گلابراتا در شرایط انجماد است.  مواد و روش کار: در مطالعه مداخله ای-تجربی تعداد ۵۰ ایزولۀ بالینی کاندیدا گلابراتا در دمای انجماد و در داخل مواد نگهدارندۀ متداول ش...