آهن یکی از عناصر ضروری برای رشد گیاهان محسوب می شود زیرا در بسیاری از واکنش های حیاتی گیاه نقش دارد. با وجود فراوانی آهن در خاک، جذب این عنصر توسط گیاه یکی از مهم ترین مشکلات تغذیه در گیاهان محسوب می شود این پژوهش با هدف بررسی برخی شاخص های مورفولوژیک، فیزیولوژیک و بیوشیمیایی سه توده اسفناج بومی ایران، در پاسخ به مقادیر مختلف آهن در محلول غذایی در سیستم کشت بدون خاک انجام شد. آزمایش در قالب فاک...

سابقه و هدف: ارتباط بین بار اسیدی رژیم غذایی و خطر بیماری های قلبی عروقی در بین بیماران نفروپاتی دیابتی هنوز مورد ارزیابی قرار نگرفته است. هدف از این مطالعه ارزیابی ارتباط بین بار اسیدی رژیم غذایی بر اساس pral (potential renal acid load) و امتیاز نسبت پروتئین به پتاسیم (pro:k) و خطر بیماری های قلبی عروقی در بین بیماران نفروپاتی دیابتی می باشد. مواد و روش ها: 547 بیمار نفروپاتی دیابتی در مطالعه ...

زمینه و هدف: حذف فلزات سنگین از فاضلاب موضوعی قابل توجه در زمینه آلودگی آب است که یک معضل جدی در کاهش کیفیت آب می باشد. فلزات متعددی مانند کروم، جیوه، سرب، مس، کادمیوم، منگنز و غیره شناخته شده به میزان قابل توجهی سمی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی فرایند فلزات سرب و مس با استفاده از پوست پرتقال به عنوان یک جاذب ارزان قیمت می باشد.  روش بررسی: پوست های پرتقال ابتدا با محلول های  NaOH ، HNO3  و...

مقدمه: فومونیزین b1 مایکوتوکسینی است که باعث ایجاد صدمات عصبی، سرطان مری ، بیماری های کبد و کلیه می گردد. هدف از این مطالعه بررسی توانایی نانوذرات سلولز اصلاح شده با پلی لیزین برای حذف سم فومونیزین b1 در حضور مواد غذایی مختلف بود. روش بررسی: نخست نانوذرات سلولز با روش هیدرولیز اسیدی سنتز و سپس با اسید سیتریک اصلاح و نهایتا با کمک کراس لینکر به پلی لیزین متصل گردید. سپس چهار نوع ماده غذایی شامل ...

سابقه و هدف: طی سال‌های گذشته ژل‌های لبنی حاصل از اسیدی کردن پروتئین‌های شیر کاربرد زیادی در صنعت داشته‌اند و در حال حاضر نیز پایه گستره وسیعی از محصولات غذایی را تشکیل می‌دهند. از این‌رو توسعه درک بنیادی از تأثیر پارامترهای فرایند و اجزای تشکیل دهنده سیستم، بر ساز و کار تشکیل ژل و نیز ویژگی‌های ژل نهایی در سیستم‌های واقعی و یا سیستم‌های مدل مورد توجه محققان و نیز صنایع واقع شده است. مطالعه حاض...

بسیاری از محصولات غذایی دارای ساختار امولسیون ژل هستند که در آنها سامانه امولسیونى در شبکه ژلى پراکنده شده است. یکی از مهمترین مراحل تولید امولسیون ژل، آماده سازى امولسیون پایه است که در مرحله بعد بتواند با فرایندهایی مانند حرارت، اسیدی کردن و آنزیم زنى به ژل تبدیل شود. در این تحقیق اثر غلظت کنسانتره پروتئین آب پنیر ( w/w%8-3) و بخش محلول صمغ فارسی (w/w %6/0-0) بر خصوصیات امولسیون تازه و نیز پس...

زمینه و هدف: افزایش باراسیدی رژیم غذایی سبب افزایش خطر ابتلا به دیابت می‌شود. مطالعه حاضر با هدف تعیین ارتباط شاخص بار اسیدی رژیم غذایی با ترکیب بدن و زیست‌نشانگرهای التهابی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 انجام شد. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی - مقطعی، جامعه پژوهش را 185 بیمار دیابتی نوع 2         (با میانگین سنی 62/51 سال) تشکیل می‌دادند. برای ارزیابی رژیمی افراد، پرسشنامه تکرر مصرف خوراک ...

سمیت آلومینیوم یکی از مهمترین عوامل محدود کننده­ رشد گیاهان در خاک­های اسیدی است. بین سمیتآلومینیوموکمبودفسفردرخاک‌هایاسیدیارتباطمستقیمیوجوددارد وبه نظر می­رسد که درگیاهانتیمارشدهبافسفرکافی،مقاومتبهآلومینیومافزایشمی­یابد. در تحقیق حاضر تأثیر آلومینیوم و فسفر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز و لیگنیفیکاسیون در گیاهچه­های جوان لیسیانتوس (Eustoma grandiflora L. ) مورد بررسی قرار گرفت. گیاهچه­های جوان به ...

بسته‌بندی ضدمیکروبی تکنولوژی جدیدی است که رهایش ترکیب‌های مؤثر آن رشد میکروارگانیسم‌ها در محصولات غذایی فاسدشدنی را کنترل می‌کند. در این پژوهش ترکیب‌های شیمیایی اسانس آویشن شیرازی (.Zataria multiflora Boiss) با استفاده از طیف‌سنج جرمی تعیین شد. کارواکرول (2/37%) و تیمول (4/28%)، از مهمترین ترکیب‌های قابل شناسایی اسانس آویشن شیرازی بودند. فیلم زیست کامپوزیت فعال زئین حاوی 10% اسانس آویشن شیرازی ت...

در اغلب موارد کلنیزاسیون ریشه گیاهان با قارچ­های میکوریز باعث افزایش جذب عناصر کم­مصرف می­شود. برای تشخیص مکانیسم­ جذب عناصر کم­مصرف توسط قارچ­های میکوریز آربوسکولار، اندازه­گیری pH آبشویه میکوریز که معیاری از اسیدی یا قلیایی شدن ریشه­سپهر و هیف­سپهر است، ضروری به­نظر می­رسد. این آزمایش بصورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک­های کامل تصادفی و در سه تکرار اجرا شد. فاکتور اول شامل قارچ میکوریز آربوسکولا...