چکیده مقدمه: هدف از این تحقیق بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر بهبود خواص امولسیون کنندگی پروتئین ماهی فیتوفاگ می باشد.   مواد و روش ها: بعد از استخراج پروتئین از گوشت ماهی فیتوفاگ، جهت بررسی روند پایداری امولسیون به مدت 4 و 24 ساعت در دمای 4 درجه سانتی گراد، پروتئین با آنزیم ترانس گلوتامیناز با فعالیت آنزیمی 100 واحد بر میلی گرم پروتئین در غلظت های مختلف (0، 25...

زمینه: مسمومیت با استامینوفن هر ساله باعث بروز نارسایی­های حاد کبدی و کلیوی احتمالی در جوامع مختلف می شود. ان- استیل سیستئین که اولین بار در سال 1970 به عنوان آنتی دوتی تأثیرگذار برای مقابله با مسمومیت با استامینوفن پیشنهاد شد، از باند شدن napqi به سلول های کبدی جلوگیری می کند. روش ها: در این مطالعه تعداد 30 نفر از افرادی که با میانگین سنی 27 سال در طول یک سال به دلیل مسمومیت با استامینوفن به ب...

باکتری های ریزوسفری محرک رشد، جایگزینی مناسب برای سموم شیمیایی در کنترل بیمارگر ها به خصوص بیمارگر های خاکزاد هستند. rhizoctonia solani یکی از قارچ های مهم بیماریزای خاکزی است که خسارات جدی به محصولات کشاورزی وارد می کند. در این پژوهش، میزان بازدارندگی از رشد بیمارگر با جدایه های سودوموناس در شرایط آزمایشگاه بررسی شد. جدایه های باکتری از لحاظ تولید اکسین، انحلال فسفر، تولید سیدروفور، تولید آنزی...

مقدمه: شیوع بیماری کبد چرب غیر الکلی به طور جهانی افزایش یافته و در جمعیت عمومی جهان 24-10% می باشد. مقاومت به انسولین و تجمع چربی در سلول های کبدی در پاتوژنز این بیماری نقش مؤثری دارند. اخیراً استفاده از آنتی اکسیدان ها در پیشگیری و درمان بیماری ها مورد توجه قرار گرفته است. کوئرستین، آنتی اکسیدانی از گروه فلاونوئیدهاست. مطالعه مروری حاضر با هدف بررسی اثر کوئرستین بر بیماری کبد چرب غیر الکلی انج...

چکیده استفاده روزافزون از تلفن همراه درجامعه کنونی با پیشرفت فناوری اجتناب نا پذیر است ودرهرحال جمعیت انسانی خواسته یا ناخواسته در مواجهه این امواج قرارمی گیرند ودرصورت مواجهه طولانی مدت و مداوم سلامتی آن ها دستخوش عوارض ناگواری خواهدشد. در این مقاله هدف ما پاسخ به این پرسش است که ایا قرار گرفتن در معرض امواج الکترومغناطیس با فرکانس امواج تلفن همراه (950MHZ) می تواند منجر به اسیب کبد شود؟ روش ک...

مقدمه: امروزه بیماری‌های کبدی یکی از مشکلات جدی و تهدید‌کننده سلامتی محسوب می‌شود. گلپر ایرانی(Heracleum (H.) persicum) به عنوان گیاه دارویی بومی، دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی به منظور کاهش آسیب‌های کبدی در این پژوهش مورد استفاده قرار گرفت. هدف: این مطالعه برای اولین بار به بررسی اثر اسانس حاصله از میوه گلپر ایرانی بر روی مسمومیت کبدی ناشی از تزریق تتراکلریدکربن ( (CCl4در رت نژاد ویستا...

مقدمه: آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (MTGase) جز آنزیم های ترانسفراز می باشد که می تواند بین اسیدآمینه گلوتامین از یک پروتئین و لایزین از پروتئین دیگر اتصالات عرضی ایجاد کند. پیوندهای کوالانسی ایجاد شده توسط این آنزیم، اثرات منحصر به فردی روی ظرفیت تشکیل ژل، پایداری حرارتی و ظرفیت نگهداری آب در پروتئین ها دارد. در این پژوهش، این آنزیم (با غلظت های ١/٠، ٢/٠ و ٣/٠گرم بر لیتر) به عنوان جایگزین بخ...

بستنی خورا­کی بسیارمعروفی است که در سراسر دنیا خواهان دارد و طیف وسیعی ازانواع مختلف دسرهای منجمد را در برمی­گیرد. هدف از این تحقیق بررسی اثر سطوح مختلف آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و صمغ لوبیای لوکاست بر کیفیت حسی و خواص فیزیکوشیمیایی بستنی سنتی زعفرانی بود. آنزیم ترانس گلوتامیناز در چهار سطح ( 50 ، 100 ، 150 و ppm 200 ) و صمغ لوبیای لوکاست در دو سطح ( 1/0 و 2/0 درصد) استفاده شد. ویژگی­های ف...

دویست 200 توده بومی جو زراعی متعلق به مناطق مختلف ایران از نظر تنوع ژنتیکی و پلی مورفیسم موجود در 5 مکان ژنی آنزیمی مورد مطالعه اکتروفورزی (HSGE) قرار گرفتند. در این تحقیق یک مکان ژنی ایزوزایمی (Gotl) یک شکل (منومورف) بوده ولی تنوع وسیعی در چهار مکان ژنی دیگر (Est4,Est3,ESt2, Est1) مشاهده شد. به منظور طبقه بندی 200 توده بومی و بررسی روابط بین آنها نمونه های تصادفی از هر توده (7-6 نمونه پلومول ا...

باکتری‌های ریزوسفری محرک رشد، جایگزینی مناسب برای سموم شیمیایی در کنترل بیمارگر‌ها به‌خصوص بیمارگر‌های خاکزاد هستند. Rhizoctonia solani یکی از قارچ‌های مهم بیماریزای خاکزی است که خسارات جدی به محصولات کشاورزی وارد می‌کند. در این پژوهش، میزان بازدارندگی از رشد بیمارگر با جدایه‌های سودوموناس در شرایط آزمایشگاه بررسی شد. جدایه‌های باکتری از لحاظ تولید اکسین، انحلال فسفر، تولید سیدروفور، تولید آنزی...