این تحقیق با هدف بررسی اثرات ضد میکروبی روغن سیاه­دانه در سوسیس همراه با بررسی امکان کاهش نیتریت در آن انجام پذیرفت. به این منظور نمونه­های سوسیس با غلظت­های 2 و 3 درصد روغن سیاه­دانه حاوی مقادیر مختلف نیتریت (شامل 0، 30، 60 و 90 پی پی ام) در قالب هشت تیمار و یک نمونه شاهد بدون روغن سیاه­دانه و با ppm120 نیتریت تهیه گردیدند و برای مدت یک ماه در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. سپس ویژگی­های ...

در این تحقیق نانوذرات مغناطیسی آهن (مگنتیت) با خصلت ابرمغناطیسی تهیه و پس از اصلاح بوسیله بعضی عوامل فعال سطحی آنیونی بمنظور استخراج و پیش تغلیظ مقادیر بسیار ناچیز ترکیبات نیتروژن دار (نیتریت، نیترات و آمونیاک) بصورت رنگ آزو در محیط آبی و اندازه گیری آن ها بطریق اسپکتروفتومتری مورد استفاده قرارگرفت. در بخش اول این تحقیق که مربوط به اندازه گیری نیتریت و نیترات می باشد، اساس روش اندازه گیری نیتری...

نیتریت می تواند در لوله های انتقال و توزیع آب به¬دلیل حضور باکتری های نیتروزومونانس در محیط های آبی به وجود آید، که سبب کاهش اکسیژن در محیط های آبی و مرگ موجودات آبزی می شود. نیتریت همچنین نقش مهمی در حفظ و نگهداری مواد غذایی دارد و ازنظر خطرات و آلودگی های که در بدن موجودات زنده ازجمله انسان ایجاد می کند دارای اهمیت است. این پروژه برای تعیین مقادیر جزئی نیتریت با روش طیف¬نورسنجی و حسگر نوری که...

استفاده از نمک های سدیم و پتاسیم نیتریت از قدیم الایام به عنوان یک ماده نگهدارنده، طعم دهنده و تثبیت کننده رنگ در فرآورده های گوشتی مثل سوسیس و کالباس متداول است. مصرف مقادیر بالای این املاح در فرآورده های گوشتی خطر بروز سرطان، توده های بدخیم و ناقص الخقله زایی در بین مصرف کنندگان را افزایش می دهد و از طرف دیگر غلظت پایین این املاح در محصول خطر رشد کلستریدیوم بوتولینوم در طول مدت نگهداری و خطر ...

ترکیبات سمی آمونیاک و نیتریت از سیستم‌های پرورش ماهی بخصوص پرورش متراکم حاصل می‌شود. برای ارزیابی کارایی جلبک سبز سندسموس کوادریکوادا در حذف آمونیاک و نیتریت از پساب خروجی کارگاه پرورش متراکم ماهی و همچنین کاربرد آن به‌عنوان یک محیط کشت مناسب برای جلبک سندسموس کوادریکوادا، نمونه‌های آب خروجی از کارگاه پرورش متراکم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان جمع‌آوری شد. سپس 6 تیمار شامل پساب رقیق شده همراه و بدون...

مقدمه: بافت چربی نقش مهمی در هومئوستاز انرژی دارد. دو نوع بافت چربی سفید و قهوه‌ای، حاوی سه نوع آدیپوسیت )سفید، قهوه­ای و بِژ( هستند. آدیپوسیت­های بِژ در بافت چربی سفید حضور دارند و فنوتیپی مانند سلول‌های چربی سفید دارند که با تحریک مناسب، فنوتیپ سلول‌های چربی قهوه­ای را به خود می­گیرند که منجر به افزایش گرمازایی می­شود. این پدیده، فرآیند قهوه­ای شدن بافت چربی سفید نام دارد. از طرفی شیوع چاقی به ...

سابقه و هدف: گزارشات متناقضی در خصوص نقش نیتریک اکساید در پردازش پیام­های درد و التهاب منتشر شده­اند. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی میزان تولید نیتریک اکساید محیطی در پی تجویز غلظت­های مختلف فرمالین ( القاء کننده درد التهابی) و سلکوکسیب (داروی ضد درد و ضد التهاب) طراحی گردید. مواد و روش ها: درد التهابی حاد و مزمن به واسطه تزریق فرمالین 1 درصد، 5/2 درصد و 5 درصد به موش­های صحرایی نر بالغ القاء گر...

چکیده مقدمه: ترکیبات نیتریت و نیترات از عوامل آلاینده منابع آب‌های زیرزمینی محسوب می‌شوند که در سال‌های اخیر به علت گسترش فاضلاب‌های شهری، صنعتی و کشاورزی، میزان متوسط آنها رو به افزایش گذاشته‌است. نیتریت و نیترات در بخش‌های ابتدائی روده کوچک بسرعت جذب و وارد خون می شوند که نیتریت در خون بسرعت به نیترات اکسید شده، سپس طی فرآیندی هموگلوبین خون را تبدیل به متهموگلوبین تبدیل می‌کند. در این حالت ه...

زمینه و هدف: به منظور بهینه سازی حذف نیتروژن از فاضلاب و کاهش مشکلات مربوط به ورود مواد مغذی به منابع پذیرنده مانند یک دریاچه، شرایط افزایش بازدهی حذف نیتروژن از راه نیترات زایی جزئی (partial nitrification) به عنوان یکی از روش های نوین حذف نیتروژن بررسی گردید. روش بررسی: افزایش بازدهی نیترات زایی و نیترات زدایی هم زمان (snd) به کمک نیترات زایی جزئی از راه نیتریت زایی – نیتریت زدایی (nitritation...

نمک های سدیم و پتاسیم نیتریت از دیرباز به منظور جلوگیری از رشد کلستریدیوم بوتولینوم، پایداری رنگ و هم چنین کاهش اکسیداسیون در فرآورده های گوشتی مورد استفاده قرارگرفته است. البته کاربرد آن ها در مقادیر بالا به مسمومیت و سرطان زایی ناشی از تشکیل نیتروزآمین ها منجر می گردد. تقاضای روزافزون مصرف کنندگان به مصرف غذاهای فراسودمند به دلیل اثرات سلامتی بخش آن ها باعث شده که تلاش ها برای جایگزینی نیتریت...