هدف از این تحقیق تعیین تأثیر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (map) حاوی درصد بالای دی اکسیدکربن بر کیفیت خرمای رقم سایر بوده است که می­تواند جایگزینی مناسب برای متیل­بروماید باشد که به دلیل تاثیرات زیانبار آن بر سلامت بر لایۀ ازن، بر اساس پروتکل منترال تا سال 2015 کاربرد آن در همۀ کشورها ممنوع خواهد شد.  ترکیب­های مختلف گازی شامل 85 درصد دی اکسیدکربن + 3 درصد اکسیژن + 12 درصد نیتروژن، 75 درصد دی ...

اسپور بسیاری از کپک ها قادر به کلونیزه شدن و تندش بر روی سطح خارجی اپیدرم میوه سیب می باشند. تراکم بالای اسپور و قطعات ریسه نقش مهمی در فساد این میوه دارد. این میکروارگانیسم ها تا حدود 70% از بیماری های پس از برداشت سیب (post harvest disease) را سبب می شوند. به همین دلیل، در این بررسی، کلونیزاسیون سطح سیب توسط کپک ها در میوه های جمع آوری شده از محل های عرضه در شهر تهران (تره بار) و باغ مقایسه...

هدف: مصرف خوراک دام آلوده به aspergilus سبب تولید آفلاتوکسین و ایجاد اختلال در چرخه سلامت دام، شیر و افراد مصرف کننده می گردد. در این پژوهش بررسی آفلاتوکسین m1 شیر و ارتباط آن با فلور قارچی خوراک دام مصرفی در استان مرکزی انجام گردید. مواد و روش‏ها: خوراک دام سالانه مصرفی ده دامداری استان مرکزی در 1388 و 1389 بررسی گردید. جداسازی، کشت و تشخیص قارچ های موجود در آنها انجام و آفلاتوکسین موجود درشیر...

     در این تحقیق، جدایه­ی  A1از مخمر Rhodotorula mucilaginosaبرای کنترل کپک آبی سیبPenicillium expansum به کار گرفته شد. آزمون تست تقابل، متابولیت­های خارج سلولی و مواد فرار در آزمایشگاه برای ارزیابی قدرت بیوکنترلی مخمر به­کار برده ­شد. این جدایه از مخمر رشد قارچ P. expansumرا کاهش داد. در آزمون کشت تقابل، میزان کاهش رشد 97/60 درصد، در مورد گاز فرار 57/90 درصد، و در تست متابولیت‌های خارج سلولی...

Pathogens are the most important factors inducing postharvest losses on citrus fruit. Experiments were conducted as a CRD with 4 replications on sweet lime (Citrus limetta) and Valencia orange (Citrus sinensis) in 2003 and 2004. Treatments were pure essential oils of clove and thyme and in 25% ethanol solution at concentrations of 0.1, 0.3 and 0.5% and imazalil (2 ml/l). Results indicated that ...

هدف از انجام این مطالعه، بررسی اثر نوع بسته بندی (هوای معمولی و تحت خلأ)، نوع پوشش خوراکی (منوگلیسرول استئارات و موم کارنوبا) با و یا بدون ترکیب ضد میکروبی اسانس آویشن و همچنین استفاده از دما های مختلف (20، 35 و 50 درجه سانتی گراد) بر ویژگی های میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیسم ها و شمارش کپک و مخمر)، فیزیکوشیمیایی (فعالیت آب، درصد رطوبت، بافت و رنگ) و حسی (بافت، رنگ، طعم و پذیرش کلی) کشمش در طی...

مقدمه: مطابق مطالعات تغذیه ای، خرما ارزش غذایی زیادی دارد و از طرف دیگر به دلیل تولید زیاد آن در کشور قابلیت تبدیل به یک محصول صادراتی استراتژیک را دارد. خرما سهم قابل توجهی را در سبد غذایی انسان ها در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران به خود اختصاص داده است. از این رو، پایش کیفیت و سلامت این محصول طبیعی امری ضروری می باشد. مواد و روش‌ها: در این پژوهش، 15 نمونه از خرمای سایر با علامتهای تجا...

مقدمه: نامناسب بودن شرایط انبار ممکن است منجر به ایجاد یا افزایش آلودگی به کپک ها و زهرابه های ناشی از آن ها از جمله آفلاتوکسین گردد. عوامل مختلف محیطی روی رشد قارچی و تولید مایکوتوکسین ها به عنوان متابولیت های ثانویه مضر مؤثر است. بهبود وضعیت انبار می تواند در جلوگیری از آلودگی پسته مؤثر باشد. مواد و روش ها: عوامل محیطی تأثیرگذار روی آلودگی پسته در انبارها شامل رطوبت نسبی، دما، رطوبت مغز پسته،...

میرطالبی م. و مستوفی‌زاده قلمفرسا  ر. 1396. مدیریت تلفیقی بیماری کپک خاکستری. دانش بیماری‌شناسی گیاهی 6(2): 54-43. بیماری کپک خاکستری ناشی از قارچ Botrytis cinerea یکی از مهم‌ترین بیماری‌های پس از برداشت میوه‌ها و سبزی‌های تازه در سراسر جهان است. بیماری می‌تواند در مزرعه شروع شود، به‌صورت نهفته باقی بماند یا پس از برداشت در مراحل حمل‌ونقل، بسته‌بندی، ذخیره‌سازی و بازاریابی گسترش پیدا کند. امرو...

در این پژوهش، اثرات ضدمیکروبی پودر گیاه مرزه خوزستانی در سطوح 1/0، 2/0 و 3/0 درصد بر جلوگیری از رشد کلی‌فرم و کپک و مخمر و هم‌چنین، بر پذیرش کلی، pH و اسیدیته نمونه‌های پنیر محلی بروجرد طی نگه‌داری در سرما مورد بررسی قرار گرفت. یافته‌های این پژوهش نشان داد که با افزایش درصد پودر مرزه خوزستانی در نمونه‌های پنیر، تعداد کلی‌فرم و کپک و مخمر، اسیدیته قابل تیتر، پذیرش کلی و pH به‌ترتیب به‌طور معنی‌د...