ارزیابی ویژگی­های پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری­های اسیدلاکتیک جداشده از انواع خمیرترش به‌منظور تأمین کشت­های میکروبی مورداستفاده در صنایع تخمیری از اهمیت بسزایی برخوردار است. در این پژوهش، باکتری اسیدلاکتیک غالب با تکرار فرایند مایه­گیری از خمیرترش جو دوسر، جداسازی و با استفاده از (Polymerase chain reaction) PCR شناسایی گردید. سپس ویژگی­های پروبیوتیکی و همچنین اثر ضدقارچی این جدایه لاکتیکی روی <...

چکیدهمقدمه: به منظور مقایسه ی تاثیر نان جو دوسر واقعی (oat) با نان جو رژیمی (بارلی) بر پروفایل چربی و قند مبتلایان به دیس لیپیدمی و دیابت نوع 2،  این پژوهش روی مراجعین به انجمن دیابت ایران انجام گرفت. مواد و روش ها: پژوهش به صورت مطالعه ای دوسو کور روی 36 فرد مبتلا به دیابت نوع 2، بر اساس قند خون ناشتای بیشتر از 126 میلی گرم در صد میلی لیتر و یکی از شاخص های لیپیدی خارج از حد طبیعی انجام شد. بی...

این پژوهش با هدف ارزیابی زمان ماندگاری و خصوصیات حسّی نان باگت غنی شده با پوره کدو مسمّا و خمیرترش آرد کامل جو به اجرا درآمد. بدین منظور، خمیرترش حاصل از آرد کامل جو، تخمیر شده در دمای 28 درجه سانتی‌گراد به مدت 24 ساعت توسط کشت آغازگر لاکتوباسیلوس پلانتاروم در سه سطح 5، 10 و 15 درصد و همچنین پوره کدو مسمّای پوست‌گیری و بخار پز شده در سه سطح 15، 30 و 45 درصد نسبت به وزن خمیر نان باگت در قالب طرح پا...

چکیدهمقدمه: به منظور مقایسه‌ی تاثیر نان جو دوسر واقعی (Oat) با نان جو رژیمی (بارلی) بر پروفایل چربی و قند مبتلایان به دیس‌لیپیدمی و دیابت نوع 2،  این پژوهش روی مراجعین به انجمن دیابت ایران انجام گرفت. مواد و روش‌ها: پژوهش به صورت مطالعه‌ای دوسو کور روی 36 فرد مبتلا به دیابت نوع 2، بر اساس قند خون ناشتای بیشتر از 126 میلی‌گرم در صد میلی‌‌لیتر و یکی از شاخص‌های لیپیدی خارج از حد طبیعی انجام شد. ب...

براساس مطالعات قبلی جو دوسر گیاه دارویی با خاصیت انتی اکسیدانی و ضد التهابی می باشد. اما مطالعه ای از این گیاه در ترمیم اسیب تجربی عصب سیاتیک انجام نشده است. این مطالعه با هدف بررسی میزان بیان GFAP و S100 به دنبال درمان با عصاره ی جو دوسر بر روی اسیب تجربی عصب سیاتیک در موش صحرایی طراحی و اجرا گردید.این تحقیق روی 50 سر موش صحرایی نر بالغ که به پنج گروه تقسیم شدند که در هر گروه 10 سر موش صحرایی ...

تنش های غیر زیستی بازدهی گیاه پالایی را به عنوان فن آوری سازگار با محیط زیست و مقرون به صرفه در پالایش آلودگیﻫﺎی خاک کاهش ﻣﻲدهد. هدف از این تحقیق بررسی اثر تنش آلودگی نفتی و مسن خاک (10%وزنی: غلظت کل هیدروکربن های نفتی) طی فرایند گیاه پالایی بر دو گونه گراس (جو دوسر وحشی و جو زراعی) بود. به علاوه اثر تلقیح ریزوباکتریﻫﺎی تجزیه کننده نفت بر تحریک رشد و کاهش سمیت آلاینده های نفتی در خاک آلوده مورد...

هیپرکلسترولمی و هیپرتری گلیسریدمی هردو از ریسک فاکتورهای مهم آترواسکلروز می باشند.افزایش بیش از 5 تا 10 درصد از سطح لیپیدیک جمعیت هیپرلیپیدمی تلقی می شود.باافزایش سطح کلسترول به بیش از 20 میلی گرم در دسی لیتر،ریسک بیماری بیشتر می شود . افزایش کلسترول با ازدیاد غلظت hdl و افزایش تری گلیسرید با ازدیاد vldl همراه است بنابراین بهترین راه مبارزه با بیماری پیشگیری و انجام اعمالی است که امکان ابتلا به...

تنش های غیر زیستی بازدهی گیاه پالایی را به عنوان فن آوری سازگار با محیط زیست و مقرون به صرفه در پالایش آلودگیﻫﺎی خاک کاهش ﻣﻲدهد. هدف از این تحقیق بررسی اثر تنش آلودگی نفتی و مسن خاک (10%وزنی: غلظت کل هیدروکربن های نفتی) طی فرایند گیاه پالایی بر دو گونه گراس (جو دوسر وحشی و جو زراعی) بود. به علاوه اثر تلقیح ریزوباکتریﻫﺎی تجزیه کننده نفت بر تحریک رشد و کاهش سمیت آلاینده های نفتی در خاک آلوده مورد...

سابقه و هدف: همواره شناسایی و تعیین ویژگی های جدایه های لاکتیکی زیست بوم هایی که کمتر مورد مطالعه قرار گرفته اند احتمال مواجهه با باکتری های دارای قابلیت های منحصر به فرد را در پی داشته است. این مطالعه با هدف شناسایی مولکولی و ارزیابی خواص ضد باکتریایی جدایه لاکتیکی غالب خمیرترش آرد جو انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی پس از ت...

هدف این مطالعه مقایسه اثر ضد افسردگی عصاره هیدروالکلی جو دو سر با فلوکستین در تست شنای اجباری در موش سوری می باشد. در این مطالعه تجربی از موشهای سوری نر نژاد nmri و از روش تست شنای اجباری ( fst) و تست معلق ماندن دم ( tst) استفاده شد و مدت زمان بی حرکتی حیوان در 6 دقیقه ثبت گردید. گروه های آزمایشی شامل گروه کنترل (نرمال سالین به تنهایی یا همراه دی متیل سولفوکساید( dmso) 2 درصد) و گروه های تحت در...